CSB was analyzed for the appearance

CSB was analyzed for the appearance and textural properties by sensory panelists (Table 4, Supplementary Table 5). Black tea addition had little effect on brightness, crumb structure, elasticity, and stickiness, suggesting that these parameters were most dependent on the flour quality and production steps under the current experimental conditions. This agreed with the results on the volume and textural properties of CSB as discussed above. Three main parameters, skin and crumb color, and the smoothness, displayed significant difference between samples. Scores of whiteness and smoothness of CSB dropped dramatically when the tea concentration increased. The decreased whiteness of the crust and crumb was readily attributed to color of the black tea as discussed in the color section above. The altered color of cereal food products may be an attractive character for consumers (Zhu et al., 2008 and Zhu et al., 2010). The decreased smoothness of CSB surface may be attributed to the interactions of starch and proteins with black tea polyphenols. Tea polyphenol could reduce the retrogradation of gelatinized starch (Zhu, 2015), and may also make the gluten network less well dispersed (Ozdal, Capanoglu, & Altay, 2013), contributing to a rougher surface of CSB. Further research on how to eliminate a rough surface of CSB by using other basic and optional ingredients could be tested

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

CSB ได้วิเคราะห์ลักษณะและคุณสมบัติ textural โดย panelists ทางประสาทสัมผัส (ตาราง 4, 5 ตารางเสริม) นอกจากชาดำมีผลน้อยสว่าง เศษโครงสร้าง ความยืดหยุ่น และ stickiness แนะนำที่ พารามิเตอร์เหล่านี้ได้มากที่สุดขึ้นอยู่กับแป้งคุณภาพและการผลิตขั้นตอนทดลองสภาวะปัจจุบัน นี้ตกลงกับผลลัพธ์บนไดรฟ์ข้อมูลและคุณสมบัติของ CSB textural ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น พารามิเตอร์หลักสาม สีผิวและเศษ และราบ รื่น แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่าง คะแนนของขาวและเรียบเนียนของ CSB ลดลงอย่างมากเมื่อการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของชา ขาวลดเปลือกและเศษเกิดจากพร้อมสีชาสีดำตามที่อธิบายไว้ในส่วนของสีด้านบน เปลี่ยนแปลงสีของผลิตภัณฑ์อาหารธัญพืชอาจมีอักขระที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภค (Zhu et al., 2008 และ Zhu et al., 2010) ราบรื่นลดของ CSB ผิวอาจเกิดจากการโต้ตอบของแป้งและโปรตีนที่มีโพลีชาดำ Polyphenol ในชาสามารถลด retrogradation ของแป้ง gelatinized (Zhu, 2015), และอาจทำให้ตังเครือข่ายน้อยกระจัดกระจายดี (Ozdal, Capanoglu และยัง Altay, 2013), สนับสนุนพื้นผิวหยาบของ CSB สามารถทดสอบวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการขจัดผิวหยาบของ CSB โดยใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเติม และพื้นฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

CSB วิเคราะห์สำหรับคุณสมบัติและลักษณะเนื้อสัมผัสโดยประสาทสัมผัส (ตารางที่ 4 เสริมตารางที่ 5) นอกจากนี้ชาดำมีผลเพียงเล็กน้อยต่อความสว่างโครงสร้างเศษยืดหยุ่นและเหนียวบอกว่าพารามิเตอร์เหล่านี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและขั้นตอนการผลิตภายใต้เงื่อนไขการทดลองในปัจจุบัน นี้เห็นด้วยกับผลต่อคุณสมบัติปริมาณและเนื้อสัมผัสของ CSB ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น สามตัวแปรหลักของผิวและสีเศษและเรียบเนียนแสดงความแตกต่างระหว่างกลุ่มตัวอย่าง คะแนนของความขาวและเรียบเนียนของ CSB ลดลงอย่างมากเมื่อความเข้มข้นของชาที่เพิ่มขึ้น ความขาวลดลงของเปลือกโลกและเศษถูกนำมาประกอบพร้อมที่จะให้สีของชาดำตามที่กล่าวไว้ในส่วนสีดังกล่าวข้างต้น การเปลี่ยนแปลงสีของผลิตภัณฑ์อาหารธัญพืชอาจจะเป็นที่น่าสนใจสำหรับตัวละครของผู้บริโภค (Zhu et al., 2008 และจู้ et al., 2010) เรียบเนียนลดลงของพื้นผิว CSB อาจนำมาประกอบกับการมีปฏิสัมพันธ์ของแป้งและโปรตีนที่มีโพลีฟีนชาดำ โพลีฟีนชาสามารถลด retrogradation ของแป้ง gelatinized (จู้ 2015) และยังอาจจะทำให้เครือข่ายตังน้อยแยกย้ายกัน (Ozdal, Capanoglu และอัลไต, 2013) ที่เอื้อต่อการมีพื้นผิวขรุขระของ CSB นอกจากนี้การวิจัยเกี่ยวกับวิธีการกำจัดพื้นผิวขรุขระของ CSB โดยใช้ส่วนผสมพื้นฐานและตัวเลือกอื่น ๆ อาจได้รับการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

csb ใช้ลักษณะและคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสด้วยประสาทสัมผัสผู้ทดสอบ ( เสริมตารางตารางที่ 4 , 5 ) นอกจากนี้ชาดำไปมีผลต่อความสว่าง เศษโครงสร้างความยืดหยุ่นและความเหนียว , ชี้ให้เห็นว่าตัวแปรเหล่านี้ขึ้นอยู่กับมากที่สุดในคุณภาพของแป้ง และขั้นตอนการผลิต ภายใต้สภาวะปัจจุบัน .นี้เห็นด้วยกับผลต่อปริมาณและคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของ csb ตามที่กล่าวข้างต้น สามพารามิเตอร์หลักของผิวหนัง และเม็ดสี และความเนียน แสดงความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง คะแนนของความขาว และเนียน csb ลดลงอย่างมากเมื่อความเข้มข้นของชาเพิ่มขึ้นลดความขาวของเปลือกและเศษพร้อมประกอบกับสีของชาดำเป็นสีส่วนที่กล่าวถึงในข้างต้น การเปลี่ยนแปลงสี ผลิตภัณฑ์อาหารธัญพืชอาจจะมีตัวละครที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภค ( Zhu et al . , 2008 และ Zhu et al . , 2010 ) ค่าความเรียบของพื้นผิว csb อาจจะเกิดจากปฏิสัมพันธ์ของแป้งและโปรตีนที่มีโพลีฟีนชาดำโพลีฟีนชาสามารถลดการถดถอยของเจลาติไนซ์สตาร์ช ( Zhu , 2015 ) และยังอาจทำให้เครือข่ายตังน้อยกระจายตัวดี ( ozdal capanoglu , &อัลไต , 2013 ) ให้เกิดพื้นผิวที่ขรุขระของ csb . การศึกษาวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการขจัดความหยาบกร้าน csb โดยใช้พื้นฐานอื่น ๆและเลือกวัสดุที่สามารถทดสอบ