It is a challenging task to rapidly

It is a challenging task to rapidly determine the quality of frying oils at various stages of frying. This study aims to evaluate the performance of eight different rapid test kits on three different types of oils, viz palm olein, cooking oil (a blend of palm olein, sesame oil and peanut oil) and sunflower oil. Two commonly consumed foods, French fries and chicken nuggets were selected as the frying food materials. Out of the eight test kits, five of them, namely FASafe™, 3M™ Low Range Shortening Monitor, Fritest®, Oxifrit-Test® and TPM Veri-Fry® were based on colorimetric reactions; whereas the other three test kits, namely Food Oil Monitor 310, Testo 265 and CapSens 5000 were based on dielectric constant. It was found that the test kits based on physical parameter provided more objective and valuable results as compared to those based on colorimetric reactions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันเป็นงานท้าทายอย่างรวดเร็วตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันทอดที่ทอด การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินประสิทธิภาพของชุดทดสอบต่าง ๆ แปดในสามชนิดของน้ำมัน ได้แก่ปาล์มน้ำมัน (การผสมผสานของปาล์มมา น้ำมันงา และน้ำมันถั่วลิสง) และน้ำมันดอกทานตะวัน มา สองนิยมบริโภคอาหาร มันฝรั่งทอด และได้รับเลือกเป็นวัสดุอาหารทอดนักเก็ตไก่ จากแปดทดสอบชุด ออก FASafe™ จอภาพ 3 M™ต่ำช่วงสั้นคือ Fritest®, Oxifrit-Test® และ TPM Veri-Fry® ตามปฏิกิริยาสี ในขณะที่ชุดทดสอบอื่น ๆ สาม คืออาหารน้ำมันตรวจสอบ 310, Testo 265 และ CapSens 5000 ตามค่าคงเป็นฉนวน พบว่า ชุดทดสอบอิงพารามิเตอร์ทางกายภาพให้วัตถุประสงค์และผลลัพธ์ที่มีคุณค่าเมื่อเทียบกับที่ยึดตามปฏิกิริยาสีเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเป็นงานที่ท้าทายเพื่อตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันทอดขั้นตอนต่างๆของทอดอย่างรวดเร็ว การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลการทำงานของแปดชุดทดสอบอย่างรวดเร็วที่แตกต่างกันในสามประเภทที่แตกต่างกันของน้ำมัน Olein ได้แก่ ปาล์มน้ำมันปรุงอาหาร (ส่วนผสมของปาล์มโอเลอิน, น้ำมันงาและน้ำมันถั่วลิสง) และน้ำมันดอกทานตะวัน สองอาหารที่นิยมบริโภคมันฝรั่งทอดและไก่นักเก็ตได้รับการคัดเลือกเป็นวัสดุอาหารทอด ออกจากชุดทดสอบแปดห้าของพวกเขาคือ FASafe ™, 3M ™ต่ำช่วงสั้น Monitor, Fritest®, Oxifrit-Test®และ TPM Veri-Fry®ปฏิกิริยาสีขึ้นอยู่; ในขณะที่อีกสามชุดทดสอบคืออาหารน้ำมันจอภาพ 310, 265 และ Testo CapSens 5000 อยู่บนพื้นฐานของฉนวนคงที่ มันก็พบว่าชุดทดสอบบนพื้นฐานของพารามิเตอร์ทางกายภาพที่มีให้ผลเพิ่มเติมวัตถุประสงค์และมีคุณค่าเมื่อเทียบกับผู้ที่อยู่บนพื้นฐานของการเกิดปฏิกิริยาสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันเป็นงานที่ท้าทายอย่างรวดเร็วกำหนดคุณภาพของน้ำมันทอดซ้ำในขั้นตอนต่าง ๆ ของทอด การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินประสิทธิภาพของชุดทดสอบอย่างรวดเร็วในแปดที่แตกต่างกันสามชนิดที่แตกต่างกันของตัวขับ ได้แก่ น้ำมันปาล์ม น้ำมันปรุงอาหาร ( ผสมของน้ำมันปาล์ม น้ำมันงา และน้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันดอกทานตะวัน สองมักบริโภคอาหาร เฟรนช์ฟราย นักเก็ตไก่ ได้รับเลือกเป็นทอดอาหารวัตถุดิบ จาก 8 ชุดทดสอบ 5 คน ได้แก่ fasafe ™ , 3M ™ต่ำเป้าสั้นลงตรวจสอบ fritest ®® , การทดสอบและข้อมูล oxifrit TPM ทอด®ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยา 7.4 ; ในขณะที่อีกสามชุดทดสอบ ได้แก่ น้ำมัน อาหาร จอภาพ 310 , Testo และ capsens 5000 ขึ้นอยู่กับค่าคงที่ไดอิเล็กตริก . ผลการวิจัยพบว่า ชุดทดสอบพารามิเตอร์ทางกายภาพที่มีผลตามวัตถุประสงค์ และที่มีคุณค่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยา 7.4 .