Phase transitions are often categor

Phase transitions are often categorized according to first-order,
second-order, or higher-order transitions (Roos 1995; LeBail and
others 2003). In a first-order transition, there is change in enthalpy,
H, of the material (heat is either released or accepted) as
the molecules go from one state to the other. In contrast, in a
second-order transition, there is no enthalpy change associated
with the transition, just a change in heat capacity, Cp. For example,
when studied in a calorimeter (such as a differential scanning
calorimeter [DSC]), a crystal melting (first order) is observed as
an endothermic heat flux associated with the enthalpy change as
heat is removed from the environment, whereas a glass undergoing
a transition to the liquid state (second order) in the calorimeter
exhibits only a small shift in the baseline at the glass transition
(Roos 1995). Crystallization and glass transition are the 2 main
phase/state transitions exhibited by sweeteners.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนระยะมักจะจัดประเภทตามลำดับแรกช่วงที่สองสั่ง หรือ ขั้นสูง (รูส 1995 LeBail และอื่น ๆ 2003) คำสั่งแรกเปลี่ยน มีการเปลี่ยนแปลงความร้อนแฝงH วัสดุ (ความร้อนออก หรือยอมรับ) เป็นโมเลกุลไปจากสถานะหนึ่งไปยังอีก ในทางตรงกันข้าม ในการสั่งสองเปลี่ยน มีการเปลี่ยนแปลงไม่มีความร้อนแฝงที่เกี่ยวข้องมีการเปลี่ยนแปลง เพียงการเปลี่ยนแปลงในความจุความร้อน Cp ตัวอย่างเมื่อศึกษาในแคลอรีมิเตอร์ (เช่นการสแกนส่วนที่แตกต่างแคลอรีมิเตอร์ [DSC]), ผลึกที่ละลาย (สั่งครั้งแรก) แล้วหรือไม่เป็นฟลักซ์ความร้อนดูดความร้อนเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงความร้อนแฝงเป็นความร้อนจะถูกเอาออกจากสิ่งแวดล้อม ในขณะที่แก้วระหว่างการเปลี่ยนแปลงของเหลวรัฐ (ใบสั่งที่สอง) ในแคลอรีมิเตอร์จะการจัดแสดงเฉพาะกะเล็กในพื้นฐานที่เปลี่ยนแก้ว(ห้องพัก 1995) ตกผลึกและการเปลี่ยนกระจกมี 2 หลักขั้นตอน/รัฐเปลี่ยนที่จัดแสดง โดยสารให้ความหวาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ช่วงช่วงที่มักจะมีการแบ่งประเภทตามลำดับแรก,
สองคำสั่งหรือการเปลี่ยนขั้นสูง (Roos 1995; LeBail
และคนอื่นๆ 2003) ในการเปลี่ยนแปลงครั้งแรกที่สั่งซื้อมีการเปลี่ยนแปลงเอนทัล,
H, ของวัสดุ (ความร้อนจะถูกปล่อยออกมาอย่างใดอย่างหนึ่งหรือได้รับการยอมรับ)
เป็นโมเลกุลไปจากรัฐหนึ่งไปยังอีก ในทางตรงกันข้ามในการเปลี่ยนแปลงที่สองเพื่อที่จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงเอนทัลปีที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงเพียงการเปลี่ยนแปลงในความจุความร้อน, Cp ตัวอย่างเช่นเมื่อศึกษาในวัดความร้อน(เช่นการสแกนที่แตกต่างกันความร้อน[DSC]) คริสตัลละลาย (ลำดับแรก) ให้ข้อสังเกตขณะไหลของความร้อนดูดความร้อนที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงเอนทัลเป็นความร้อนจะถูกลบออกจากสภาพแวดล้อมในขณะที่แก้วระหว่างการเปลี่ยนแปลงไปยังรัฐเหลว (ลำดับที่สอง) ในความร้อนการจัดแสดงนิทรรศการเพียงการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ ในพื้นฐานที่สภาพแก้ว(Roos 1995) การตกผลึกและเปลี่ยนกระจกเป็นหลัก 2 เฟส / เปลี่ยนสถานะแสดงโดยสารให้ความหวาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนเฟสมักจะมีการแบ่งประเภทตาม First -
อันดับที่สอง หรือการเปลี่ยนระดับสูง ( รูส 1995 ; และคนอื่น ๆ lebail
2003 ) ในลำดับแรกเปลี่ยนไป มีการเปลี่ยนแปลงเอนทัลปี ,
, h ของวัสดุ ( ความร้อนจะให้ปล่อยหรือยอมรับ )
โมเลกุลไปจากรัฐหนึ่งไปยังอีก ในทางตรงกันข้าม , ใน
ที่สองเปลี่ยน ไม่มีเอนเปลี่ยนที่เกี่ยวข้อง
มีการเปลี่ยนแปลง แต่การเปลี่ยนแปลงในความจุความร้อนซีพี ตัวอย่างเช่น
เมื่อศึกษาในรายละเอียดชัดเจน ( เช่น ดิฟเฟอเรนเชียลสแกน
Calorimeter [ DSC ] ) , คริสตัลละลาย ( ลำดับแรก ) เป็นการตรวจสอบเป็น
การดูดความร้อนของที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงเอนทัลปีเป็น
ความร้อนออกจากสิ่งแวดล้อม ในขณะที่ แก้วกับ
เปลี่ยนไปสถานะของเหลว ( อันดับสอง ) ในแคลอรีมิเตอร์
แสดงเฉพาะเล็กกะในฐานที่คล้ายแก้ว
( รูส 1995 ) การตกผลึกและการเปลี่ยนกระจกเป็นหลัก 2 ) การจัดแสดงโดยรัฐ /

สารให้ความหวาน