This is because calcium ions from t

This is because calcium ions from the freezing coolant to the samples formed cross-links or bridges between free carboxyl groups of the pectin chains, resulting in strengthening of the cell wall. In addition, significant difference (p < 0.05) was observed between the IF and UAF, which might be due to the fact that lower freezing rate caused severe changes in product microstructure (more large intercellular spaces and strong cell collapse).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั้งนี้เนื่องจากประจุแคลเซียมจากอุณหภูมิลแลนท์ตรึงตัวอย่างรูปแบบ cross-links หรือสะพานระหว่างกลุ่ม carboxyl ฟรีของโซ่เพกทิน เกิดวิกฤติของผนังเซลล์ นอกจากนี้ ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ถูกตรวจสอบระหว่างถ้า และ UAF ซึ่งอาจเนื่องจากอัตราการตรึงที่ต่ำ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงในผลิตภัณฑ์ต่อโครงสร้างจุลภาค (ยิ่งใหญ่ intercellular ช่องว่างและเซลล์ที่แข็งแรงยุบ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้เป็นเพราะแคลเซียมไอออนจากน้ำหล่อเย็นแช่แข็งตัวอย่างที่เกิดขึ้นเชื่อมโยงข้ามสะพานหรือระหว่างกลุ่ม carboxyl ฟรีโซ่เพคตินมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งของผนังเซลล์ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างกัน (p <0.05) พบว่าระหว่าง IF และ UAF ซึ่งอาจจะเป็นเพราะความจริงที่ว่าอัตราการแช่แข็งที่ลดลงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงในผลิตภัณฑ์จุลภาค (พื้นที่ระหว่างเซลล์ที่มีขนาดใหญ่มากขึ้นและการล่มสลายของเซลล์ที่แข็งแกร่ง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้เป็นเพราะแคลเซียมไอออนจากการแช่เย็นเพื่อตัวอย่างรูปแบบการเชื่อมโยงข้ามหรือสะพานระหว่างกลุ่มคาร์บอกซิล ฟรี ของเพคตินจากผลในการเสริมสร้างผนังเซลล์ นอกจากนี้ ความแตกต่างทางสถิติ ( P < 0.05 ) และพบว่า ระหว่าง uaf ถ้า ,ซึ่งอาจจะเนื่องจากความจริงที่ว่าลดอัตราการแช่เยือกแข็งเป็นเหตุให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงในโครงสร้างผลิตภัณฑ์ ( เป็น intercellular ขนาดใหญ่มากขึ้นและยุบเซลล์แข็งแรง )