To establish whether aggregation wa

To establish whether aggregation was caused by flocculation
rather than by partial coalescence, whey proteins were
displaced from the fat surface with Tween 20 and fat
globule size was subsequently measured. Using the 4% fat
emulsions prepared with WPF, it was found that Tween 20
reduced the fat globule sizes obtained after five weeks of
storage to those measured immediately after processing.
This confirms that aggregation was caused only by flocculation.
As Tween 20 did not reduce the fat globule sizes to
values below those measured immediately after processing,
bridging flocculation did not occur during homogenisation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อสร้างไม่ว่าจะเป็นการรวมที่เกิดจากตะกอนมากกว่าโดยการเชื่อมต่อกันบางส่วนโปรตีนเวย์ถูกย้ายออกจากพื้นผิวที่มีไขมันTween 20 และไขมันขนาดเม็ดวัดต่อมา โดยใช้ 4% ไขมันผสมปรุงด้วยWPF มันก็พบว่า Tween 20 ลดขนาดเม็ดไขมันที่ได้รับหลังจากห้าสัปดาห์ของการจัดเก็บข้อมูลให้กับผู้ที่วัดทันทีหลังจากที่การประมวลผล. นี้เป็นการยืนยันว่าการรวมตัวที่เกิดเพียงตะกอน. ในฐานะที่เป็น Tween 20 ไม่ได้ลด ขนาดเม็ดไขมันค่าต่ำกว่าวัดทันทีหลังจากที่การประมวลผลการแก้ตะกอนไม่ได้เกิดขึ้นในช่วงhomogenisation

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการสร้างว่า เกิดจากการรวมตะกอน
มากกว่าโดยการรวมตัวย่อยโปรตีนเวย์เป็น
พลัดถิ่นจากพื้นผิวไขมันกับ Tween 20 และขนาดเม็ดกลมเล็กอ้วน
และวัด ใช้ 4 % ไขมัน
อิมัลชันเตรียมกับ WPF พบว่า Tween 20
ลดขนาดเม็ดกลมเล็กไขมันที่ได้รับหลังจากห้าสัปดาห์
กระเป๋าผู้วัดทันทีหลังจากการประมวลผล
นี้ยืนยันว่า การ เกิด เท่านั้นโดยรวมตะกอน .
เป็น Tween 20 ไม่ได้ลดขนาดเม็ดกลมเล็กอ้วนค่า

ด้านล่างนั้นวัดได้ทันทีหลังจากการประมวลผล
กาลรวมตะกอนไม่ได้เกิดขึ้นในระหว่างการโฮโมจีไนเซชั่น .