ConclusionThe treatments applied to

Conclusion
The treatments applied to reduce the lipid content of walnut seeds modified the proximate composition and colour of the flours obtained. Treatments involving hydraulic pressing and solvent extraction generate flours with higher protein content and lighter colour than those obtained by screw pressing; however, the protein solubility was significantly lower and the WAC was higher, in the former, indicating a greater proteins denaturation.
Electrophoretic profiles confirm the effect of different treatments mainly on albumin and globulin fractions. While albumins were mostly affected by temperature conditions used in the screw-pressing treatments, globulins were strongly influenced in treatments using hydraulic press with further solvent extraction. The major polypeptide band patterns from both total soluble proteins and glutelin fraction showed minor variations between samples obtained under the different treatments employed.
In view of present results and taking into account that: a) globulin, (the second most abundant protein fraction in walnut) is not affected by screw pressing at lower temperatures (25 and 50 °C), and b) flour from screw pressing at 50 °C, showed the highest proteins solubility value and a good WAC, it can be concluded that this process is the most suitable for obtaining partially defatted walnut flour.
Acknowledgements
This research was supported by grant from Secretaría de Ciencia y Tecnología – Universidad Nacional de Córdoba (SECyT-UNC)(26/11). The assistance of the Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) and the Universidad Nacional de Córdoba, both of which support facilities for this investigation is also acknowledge.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุปการรักษาใช้การลดเนื้อหาไขมันของเมล็ดวอลนัตแก้ไขเคียงองค์ประกอบและสีของแป้งที่ได้รับ รักษาที่เกี่ยวข้องกับไฮดรอลิกกดและตัวทำละลายสกัดสร้างแป้ง มีโปรตีนสูงกว่าเนื้อหา และสีอ่อนกว่าได้ โดยการกด สกรู อย่างไรก็ตาม โปรตีนละลายได้ต่ำ และ WAC เป็นสูงกว่า อดีต ระบุ denaturation โปรตีนมากกว่าโพรไฟล์ด้วยยืนยันผลของการรักษาแตกต่างกันส่วนใหญ่บนเศษ albumin และกลอบูลิน ขณะ albumins ได้รับผลกระทบส่วนใหญ่ตามสภาพอุณหภูมิที่ใช้ในการรักษาเร่งด่วนสกรู globulins ได้รับอิทธิพลอย่างยิ่งในการรักษาใช้ hydraulic ด้วยเพิ่มเติมตัวทำละลายสกัด รูปแบบวงดนตรี polypeptide ที่สำคัญจากโปรตีนที่ละลายน้ำได้รวมทั้งเศษ glutelin แสดงให้เห็นความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างตัวอย่างที่ได้รับภายใต้การรักษาอื่นที่จ้างมุมมองแสดงผลและพิจารณาที่:) กลอบูลิน สกรูกดต่ำอุณหภูมิ (25 และ 50 ° C), และบี) แป้งจากสกรูกดที่ 50 ° C แสดงค่าการละลายโปรตีนสูงสุดและ WAC ดีไม่เกิด (มากสุดสองโปรตีนเศษส่วนในวอลนัท) สามารถสรุปกระบวนการนี้ว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับรับบางส่วนสกัดไขมันทางวอลนัตแป้งถาม-ตอบThis research was supported by grant from Secretaría de Ciencia y Tecnología – Universidad Nacional de Córdoba (SECyT-UNC)(26/11). The assistance of the Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) and the Universidad Nacional de Córdoba, both of which support facilities for this investigation is also acknowledge.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุป
การรักษาที่ใช้ในการลดปริมาณไขมันของเมล็ดวอลนัทปรับเปลี่ยนองค์ประกอบใกล้เคียงและสีของแป้งที่ได้รับ การรักษาที่เกี่ยวข้องกับการสกัดเร่งด่วนและตัวทำละลายไฮดรอลิสร้างแป้งที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าและสีอ่อนกว่าผู้ที่ได้รับโดยการกดสกรู; แต่สามารถในการละลายโปรตีนอย่างมีนัยสำคัญลดลงและ WAC สูงในอดีตแสดงให้เห็น denaturation โปรตีนมากขึ้น.
โปรไฟล์ Electrophoretic ยืนยันผลของการรักษาที่แตกต่างกันส่วนใหญ่ในอัลบูมิและเศษส่วน globulin ในขณะที่การบดได้รับผลกระทบส่วนใหญ่โดยอุณหภูมิที่ใช้ในการรักษาสกรูกด globulins ได้รับอิทธิพลอย่างมากในการรักษาโดยใช้กดไฮโดรลิกกับการสกัดด้วยตัวทำละลายต่อไป รูปแบบของแถบโปรตีนที่สำคัญจากทั้งโปรตีนที่ละลายได้ทั้งหมดและส่วน glutelin แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับภายใต้การรักษาที่แตกต่างกันที่ใช้.
ในมุมมองของผลในปัจจุบันและคำนึงถึงว่า:) globulin (ส่วนโปรตีนที่มีมากที่สุดเป็นอันดับสองในวอลนัท) ไม่ได้รับผลกระทบจากการกดสกรูที่อุณหภูมิต่ำ (25 และ 50 ° C) และ b) แป้งจากการกดสกรูที่ 50 ° C พบว่าค่าการละลายโปรตีนสูงสุดและ WAC ดีก็สามารถสรุปได้ว่ากระบวนการนี้เป็นส่วนใหญ่ เหมาะสำหรับการได้รับแป้งวอลนัทบางส่วนสกัด.
กิตติกรรมประกาศ
งานวิจัยนี้ได้รับการสนับสนุนทุนจากSecretaríaเด Ciencia และเทคโนโลยี - มหาวิทยาลัยแห่งชาติกอร์โดบา (SECyT-UNC) (26/11) ความช่วยเหลือของ Consejo นัลเดอ Investigaciones CientíficasและTécnicas (CONICET) และมหาวิทยาลัยแห่งชาติคอร์โดบาซึ่งทั้งสองสนับสนุนสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการสืบสวนคดีนี้ยังเป็นที่ยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป
รักษาใช้ลดไขมันจากเมล็ดวอลนัทแก้ไขวิเคราะห์องค์ประกอบและสีของแป้งที่ได้ การรักษาที่เกี่ยวข้องกับการสร้างแป้งไฮดรอลิกและการสกัดด้วยตัวทำละลายที่มีโปรตีนสูงและสีเบากว่านั้นได้รับโดยสกรูกด อย่างไรก็ตาม โปรตีนที่ละลายได้ลดลง และดับเบิลยูเอ ซีเพิ่มขึ้นใน อดีต ซึ่งมากกว่าโปรตีน ( .
โปรไฟล์ electrophoretic ยืนยันผลของการรักษาที่แตกต่างกันส่วนใหญ่บนอัลบูมิน และ ที่เศษส่วน ในขณะที่สารแอลบูมิน ส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ สภาพ ใช้สกรูกด วิทยา โกลบูลินถูกขออิทธิพลในการใช้กดไฮดรอลิกกับการสกัดด้วยตัวทำละลายเพิ่มเติมสาขาวงดนตรีรูปแบบจากทั้งปริมาณพอลิเพปไทด์และโปรตีน พบการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยระหว่างตัวอย่างเศษส่วนกลูเทลินได้ภายใต้การรักษาแตกต่างกัน 3 .
ในมุมมองของผลและคำนึงถึงว่า โกลบูลิน ( 2 ) โปรตีนส่วนชุกชุมมากที่สุดในวอลนัท ) จะไม่ได้รับผลกระทบ โดยสกรูกดที่อุณหภูมิต่ำ ( 25 และ 50 ° C )และ b ) แป้งจากสกรูกด 50 ° C มีโปรตีนที่สูงค่าการละลายและดับเบิลยูเอ ซี ดี สรุปได้ว่า กระบวนการนี้จะเหมาะสมมากที่สุดสำหรับการได้รับปริมาณไขมันบางส่วนวอลนัทแป้ง

ขอบคุณงานวิจัยนี้ได้รับการสนับสนุนจากเงินอุดหนุนจาก secretar í de วิทยาศาสตร์ Y tecnolog Universidad Nacional de í a ) กอร์โดบา ( secyt UNC ) ( 26 / 11 )ความช่วยเหลือของ consejo Nacional de investigaciones cient í ficas y t é cnicas ( โคนิเซท ) และ Universidad Nacional de กอร์โดบา ซึ่งทั้งสองสนับสนุนเครื่องเพื่อการตรวจสอบนี้ยังเป็นที่ยอมรับ .