1. IntroductionIn recent years, sev

1. Introduction
In recent years, several nutritional studies recommend a higher
consumption of foods rich in carbohydrates and fiber. To ensure
these needs, the food companies have introduced new products
in the market. An example is the wide variety of breakfast cereals
and granola bars with dried fruit pieces that can be found on the
market. The multicomponent system created by the addition of
dried fruits to cereals offers new flavors, colors and textures, and
new products rich in vitamins, minerals and fiber. These products
are an interesting alternative for people of all ages who want to
make breakfast, lunch, or a light meal between regular meals, more
attractive, varied, nutritious, and with new flavors. When dried
fruits and cereals are mixed, a new food system is created. However,
the multicomponent system created is not in thermodynamic
equilibrium because their components are not in stationary states
(Sapru and Labuza, 1996) due to the differences in water activity
values that exist between dried fruits and cereals. When both components
are mixed together there is a water transfer between the
component that has a higher water activity, the dried fruit, with
the component with the lower water activity, the cereals, until
the system reach the equilibrium. The water migration ceases
when the difference in water activity no longer exists (Risbo,
2003). This moisture migration can result in undesirable physical

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ในปีที่ผ่านมาการศึกษาทางโภชนาการหลายแนะนำที่สูงขึ้น
การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและเส้นใย เพื่อให้แน่ใจว่า
ความต้องการเหล่านี้ บริษัท อาหารได้แนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่
ในตลาด ตัวอย่างคือความหลากหลายของอาหารเช้าซีเรียล
และข้าวบาร์ที่มีชิ้นผลไม้แห้งที่สามารถพบได้ใน
ตลาด ระบบหลายองค์ประกอบที่สร้างขึ้นโดยการเพิ่มขึ้นของ
ผลไม้แห้งธัญพืชมีรสชาติใหม่สีและพื้นผิวและ
ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและใยอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้
เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนทุกเพศทุกวัยที่ต้องการที่จะ
ทำอาหารเช้า, อาหารกลางวันหรืออาหารมื้อเบา ๆ ระหว่างมื้ออาหารปกติอื่น ๆ
ที่น่าสนใจแตกต่างกันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติใหม่ เมื่อแห้ง
ผลไม้และธัญพืชผสมระบบอาหารใหม่ถูกสร้างขึ้น อย่างไรก็ตามระบบหลายองค์ประกอบที่สร้างขึ้นไม่ได้อยู่ในอุณหพลศาสตร์สมดุลเพราะส่วนประกอบของพวกเขาไม่ได้อยู่ในรัฐนิ่ง(Sapru และ Labuza 1996) เนื่องจากความแตกต่างในกิจกรรมทางน้ำค่าที่มีอยู่ระหว่างผลไม้แห้งและธัญพืช เมื่อทั้งสององค์ประกอบจะผสมกันจะมีการถ่ายโอนน้ำระหว่างส่วนประกอบที่มีปริมาณน้ำสูงกว่าผลไม้แห้งที่มีส่วนประกอบที่มีปริมาณน้ำต่ำกว่าธัญพืชจนระบบถึงสมดุล การโยกย้ายน้ำสิ้นสุดลงเมื่อความแตกต่างในกิจกรรมน้ำไม่มีอยู่แล้ว (Risbo, 2003) การโยกย้ายความชื้นนี้จะส่งผลในทางกายภาพที่ไม่พึงประสงค์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำใน ปี ล่าสุด การศึกษาทางโภชนาการหลายแนะนำสูงการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ เพื่อให้แน่ใจว่าความต้องการเหล่านี้ บริษัท อาหารแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาด ตัวอย่างคือ ความหลากหลายของอาหารเช้าซีเรียลและ บาร์ granola กับชิ้นไม้ที่สามารถพบได้บนแห้งตลาด และองค์ประกอบระบบที่สร้างขึ้นโดยเพิ่มผลไม้แห้ง ซีเรียลที่มีรสชาติใหม่ สี และพื้นผิว และผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามิน , แร่ธาตุและไฟเบอร์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนทุกเพศทุกวัยที่ต้องการให้เช้า กลางวัน หรือแสง อาหารระหว่างมื้อปกติมากกว่ามีเสน่ห์ , หลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติใหม่ เมื่อแห้งผลไม้ และธัญพืช ผสมอาหารระบบใหม่จะถูกสร้างขึ้น อย่างไรก็ตามองค์ประกอบที่สร้างไม่ได้อยู่ในระบบอุณหพลศาสตร์สมดุล เพราะส่วนประกอบของตนไม่ได้อยู่ในสหรัฐอเมริกา )( sapru และ labuza , 1996 ) เนื่องจากความแตกต่างในกิจกรรมทางน้ำค่าที่อยู่ระหว่างผลไม้และธัญพืชอบแห้ง เมื่อทั้งสององค์ประกอบผสมกันมีการถ่ายเทระหว่างส่วนประกอบที่มีกิจกรรมน้ำสูงกว่า ผลไม้แห้ง กับองค์ประกอบกับล่างน้ำกิจกรรม , ธัญพืช , จนกระทั่งระบบเข้าสู่ภาวะสมดุล น้ำหยุดการย้ายถิ่นเมื่อความแตกต่างในกิจกรรมน้ำไม่มีอีกต่อไป ( risbo ,2003 ) ความชื้นนี่การย้ายถิ่นสามารถส่งผลที่ไม่พึงประสงค์ทางกายภาพ