Sensory ResultsThe first two dimens

Sensory Results
The first two dimensions of CVA account for 90.3% of the variation in
the data set. The first axis, which appears as the whole dimension of the
sensory description, shows a clear difference between various cornflakes
(Fig. 5A). Correlations of sensory attributes with the first CVA dimension
show that samples A, D, F, H, I, K and M appear as brittle, crackly, airy and
light (Fig. 5B). On the opposite, samples E and J differ from the other samples
and that they are as cohesive and sticky, whereas samples B and C present
intermediate sensory profiles. This first sensory dimension can lightly be
interpreted as a gradient of crispness, and the first group as the group of crispy
samples, close to which samples G and L can be located on this axis. The first
sensory dimension also contains acoustic perception of the flakes. The pitch
of the sound produced by the products during the first bites is significantly
correlated to the perceived crispness. A sharp sound produced during the
beginning of mastication appears as an important feature of a crispy cornflake.
The second canonical variable splits samples G and L from the others, whilst
accounting for 6.82% of the variation. These products are characterized by a
louder and longer sound emitted during the mastication of the products, only
when tested dry, since the attributes “loudness” and “duration” of sound do
not significantly discriminate the samples when evaluated on cereals mixed
with milk. For all other sensory attributes, there was no significant difference
along the first sensory dimension between scores for dry flakes and mixed
with milk. These results are in line with those of Gregson and Lee (2003),
who suggested that cornflakes keep a crispy texture after 3 min in milk. In
our case, the time before draining, i.e., 8 s, did not lead to texture modification,
which justifies carrying out the study of mechanical and acoustic properties
on dry products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลทางประสาทสัมผัสมิติสองของ CVA 90.3% ของความผันแปรในชุดข้อมูล แกนแรก ซึ่งปรากฏเป็นขนาดทั้งหมดของการลักษณะทางประสาทสัมผัส แสดงความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่าง cornflakes ต่าง ๆ(Fig. ของ 5A) ความสัมพันธ์ของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสกับมิติแรก CVAดูที่ตัวอย่าง A, D, F, H, I, K และ M ปรากฏเป็นเปราะ crackly โปร่ง และไฟ (Fig. 5B) ฝั่งตรงข้าม ตัวอย่าง E และ J แตกต่างจากตัวอย่างและที่ที่มีความเหนียว และ เหนียว ในขณะที่การนำเสนอตัวอย่าง B และ Cโพรไฟล์กลางรับความรู้สึก เบาได้ขนาดนี้รับความรู้สึกครั้งแรกแปลความหมายเป็นการไล่ระดับสีของ crispness และกลุ่มแรกเป็นกลุ่มของกรอบตัวอย่าง ใกล้กับตัวอย่างที่ G และ L สามารถอยู่บนแกนนี้ ครั้งแรกมิติทางประสาทสัมผัสประกอบด้วยการรับรู้ระดับของ flakes บริเวณสนามผลิตผลิตภัณฑ์ระหว่างกัดครั้งแรกเสียงเป็นอย่างมากcorrelated กับ crispness การรับรู้ เสียงคมผลิตในระหว่างการจุดเริ่มต้นของ mastication เป็นคุณลักษณะสำคัญของ cornflake กรอบแล้วตัวแปรมาตรฐานที่สองแบ่งตัวอย่าง G และ L มา ขณะที่บัญชี 6.82% ของการเปลี่ยนแปลง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีลักษณะเป็นเสียงดัง และยาวออกมาระหว่าง mastication ผลิตภัณฑ์ เท่านั้นเมื่อทดสอบแห้ง แอตทริบิวต์ "ความดัง" และ "ระยะเวลา" ของเสียงเหยียดตัวอย่างเมื่อประเมินในธัญพืชผสมไม่มากมีนม สำหรับทั้งหมดคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญตามมิติทางประสาทสัมผัสแรกระหว่างคะแนนสำหรับ flakes แห้ง และผสมมีนม ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่กับบรรดา Gregson และลี (2003),ผู้แนะนำว่า cornflakes ให้เนื้อกรอบหลัง 3 นาทีในน้ำนม ในกรณีของเรา เวลาก่อนที่จะระบาย เช่น 8 s ได้นำไปปรับเปลี่ยนพื้นผิวการจัดชิดกำลังทำการศึกษาคุณสมบัติทางกล และอะคูสติกผลิตภัณฑ์แห้ง