In fi nely comminuted meat products

In fi nely comminuted meat products, properties
characterizing the degree of water and fat
binding are particularly relevant to measure.
The main ones are water - holding capacity
(WHC), emulsion stability, cooking loss,
processing yield, jelly and fat separation, and
purge accumulation (Table 7.3 ). The measurements
are generally performed off - line or
at - line.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในเน็ตเราเชี่ยว comminuted เนื้อผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติกำหนดลักษณะของระดับของน้ำและไขมันผูกเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่วัดได้คนหลักคือ น้ำ - จับจุ(WHC), อิมัลชันเสถียรภาพ สูญเสีย การทำอาหารแปรรูปผลผลิต วุ้น และ แยกไขมัน และกำจัดสะสม (ตารางที่ 7.3) การประเมินโดยทั่วไปจะดำเนินปิด - บรรทัด หรือ-ที่บรรทัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในสายสับผสม Nely ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณสมบัติพัฒนาการศึกษาระดับปริญญาของน้ำและไขมันที่มีผลผูกพันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับวัด. คนหลักคือน้ำ - ถือความจุ(WHC) เสถียรภาพอิมัลชันสูญเสียการปรุงอาหารให้ผลตอบแทนการประมวลผลเยลลี่และการแยกไขมันและล้างการสะสม (ตารางที่ 7.3) วัดจะดำเนินการโดยทั่วไป - off line หรือที่- เส้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในฟี nely ความท้อแท้ใจเนื้อผลิตภัณฑ์ , คุณสมบัติลักษณะและระดับของน้ำ

อ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องผูกพันกับวัด
คนหลักคือน้ำ - ความจุถือ
( SPM ) เสถียรภาพอิมัลชันการสูญเสียอาหาร
ผลผลิตแปรรูป แยก เยลลี่ และไขมัน และ ขจัดการสะสม
( ตารางที่ 7.3 ) การวัดโดยทั่วไปจะดำเนินการปิด -

- แถวหรือบรรทัด