The shelf life of peeled, sliced an

The shelf life of peeled, sliced and polyethylene packed papaya slices when stored at room when kept at 8–10 C, do
not stay more than 8–10 days. Therefore, many alternate approaches were followed for papaya preservation. The blanching treatment for microbial reduction and browning inhibition
affects freshness and taste. Cut papaya undergoes enzymatic
browning which can be inhibited by dipping in sodium bisulfite solution. Citric acid is used to reduced the pH content.
Restaino et al. (1982) reported that citric acid increases the
inhibitory properties of potassium sorbate at pH 5.5 against
several common deteriorative microorganisms. Huhtanen et
al. (1983) reported an increase of inhibitory properties of
potassium sorbate against Clostridium botulinum in the presence of this acid.
The objective of this work was to develop a shelf stable high
moisture papaya by hurdle technology and to increases the
shelf-life of the product. This process is based on mild heat
treatment (blanching), osmotic dehydration and the use of
preservatives which helps in slight reduction of a
w,
a decrease
in pH.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อายุการเก็บรักษาปอกเปลือกหั่นและเอทิลีนบรรจุชิ้นมะละกอเมื่อเก็บไว้ที่ห้องพักเมื่อเก็บไว้ที่ 8-10 C ไม่
ได้อยู่มากกว่า 8-10 วัน ดังนั้นวิธีการอื่น ๆ อีกมากมายตามมาสำหรับการเก็บรักษามะละกอ การรักษาลวกเพื่อลดจุลินทรีย์และยับยั้งการเกิดสีน้ำตาล
ส่งผลกระทบต่อความสดใหม่และรสชาติ ตัดผ่านมะละกอเอนไซม์
บราวนิ่งซึ่งสามารถยับยั้งโดยการจุ่มในสารละลายโซเดียม bisulfite กรดซิตริกที่ใช้ในการลดค่า pH เนื้อหา.
Restaino et al, (1982) รายงานว่ากรดซิตริกเพิ่ม
คุณสมบัติการยับยั้งของโพแทสเซียม sorbate ที่ pH 5.5 กับ
หลายจุลินทรีย์ deteriorative ทั่วไป Huhtanen et
al, (1983) รายงานการเพิ่มขึ้นของคุณสมบัติการยับยั้งของ
โพแทสเซียมซอร์เบตกับ Clostridium botulinum ในการปรากฏตัวของกรดนี้.
วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการพัฒนาที่มั่นคงชั้นสูง
มะละกอความชื้นโดยเทคโนโลยีอุปสรรค์และเพิ่ม
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ กระบวนการนี้จะขึ้นอยู่กับความร้อนอ่อน
รักษา (ลวก), ออสโมติกการคายน้ำและการใช้
สารกันบูดซึ่งจะช่วยในการลดเล็กน้อยของ
W,
ลดลง
ในค่า pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อายุของปอกเปลือก หั่น และพลาสติกบรรจุชิ้นมะละกอเมื่อเก็บไว้ที่ห้อง เมื่อเก็บไว้ 8 – 10 องศาเซลเซียส , ทำไม่เกิน 8 - 10 วัน เพราะฉะนั้นวิธีการอื่นมากมายติดตามสำหรับการเก็บรักษามะละกอ การลวกรักษาเพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์และการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลผลของความสดและรสชาติ ตัดของเอนไซม์มะละกอสีน้ำตาลซึ่งสามารถถูกยับยั้งโดยจุ่มในสารละลายโซเดียมไบซัลไฟต์ . กรดซิตริกจะใช้ในการลด pH เนื้อหาrestaino et al . ( 1982 ) รายงานว่า การเพิ่มกรดซิตริกพบว่า คุณสมบัติของโพแทสเซียมซอร์เบตที่ pH 5.5 กับdeteriorative หลายจุลินทรีย์ทั่วไป huhtanen และอัล ( 1983 ) รายงานการเพิ่มคุณสมบัติยับยั้งของโพแทสเซียมซอร์เบตกับสีลบในการแสดงตนของกรดนี้วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อพัฒนาชั้นมั่นคงสูงความชื้นของมะละกอโดยใช้เทคโนโลยีเฮอร์เดิล และ เพิ่มการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ กระบวนการนี้จะใช้ความร้อนอ่อนการรักษา ( ลวก ) แช่อิ่ม และใช้สารกันบูดซึ่งช่วยในการลดน้อยของW ,ลดลงที่ภูเก็ต