Soy sauce has been made for centuri

Soy sauce has been made for centuries by traditional methods, and consumed as the source of protein and vitamins.
In this research work, the two fermenting microbes Aspergillus oryzae and Aspergillus flavus were mainly employed
to produce soya sauce. Aspergillus oryzae was isolated from moldy soybeans. Also, Aspergillus flavus strain was
received from the Department of Biotechnology, Yangon Technological University, Myanmar and recharacterized to
confirm the correct strain. Four types of soy sauce products obtained from separated fermentation of each strain
within two periods of different fermentation time (1.5 months and 3 months) and were analyzed for protein content,
fat content, reducing sugar content, and alcohol content respectively after fermentation. Analysis of commercial soy
sauce product from local market was also done as a comparative study for locally strain produced products. Finally,
amino acid composition of each product was detected by the Thin Layer Chromatographic method as a part of
research work. By comparing the physical and chemical analysis results, soy sauce produced by A. oryzae, brine
ageing time 3 months had the best quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซอสถั่วเหลืองถูกทำมานานหลายศตวรรษ โดยวิธีแบบดั้งเดิม และใช้เป็นแหล่งของโปรตีนและวิตามิน
ในงานวิจัยนี้ fermenting จุลินทรีย์ Aspergillus แห้งระดับต่าง ๆ และ Aspergillus flavus สองได้ส่วนใหญ่จ้าง
ผลิตซอสถั่วเหลือง แยกจากถั่วเหลืองรา aspergillus แห้งระดับต่าง ๆ ได้ ต้องใช้ Aspergillus flavus เป็น
จากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีย่างกุ้ง พม่า และ recharacterized การ
ยืนยันสายพันธุ์ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองที่ได้รับจาก 4 ประเภทแยกหมักต้องใช้แต่ละ
ภายในสองรอบระยะเวลาของการหมักแตกต่างเวลา (1.5 เดือนและ 3 เดือน) และได้วิเคราะห์ในโปรตีน,
ไขมัน ลดน้ำตาล เนื้อหาและเนื้อหาของแอลกอฮอล์ตามลำดับหลังจากหมัก วิเคราะห์ถั่วเหลืองค้า
ยังทำผลิตภัณฑ์จากท้องตลาดเป็นการศึกษาเปรียบเทียบในท้องถิ่นต้องใช้ผลิตผลิตภัณฑ์ สุดท้าย,
องค์ประกอบกรดอะมิโนของแต่ละผลิตภัณฑ์ถูกตรวจพบ โดยวิธี Chromatographic บางชั้นเป็นส่วนหนึ่งของ
งานวิจัย น้ำเกลือ โดยการเปรียบเทียบผลการวิเคราะห์ทางกายภาพ และทางเคมี ซอสถั่วเหลืองที่ผลิต โดยอ.แห้งระดับต่าง ๆ
อายุ 3 เดือนเวลามีคุณภาพดีสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซอสถั่วเหลืองได้รับการทำสำหรับหลายศตวรรษ โดยวิธีการแบบดั้งเดิม และใช้เป็นแหล่งของโปรตีนและวิตามิน
ในงานวิจัยนี้ สองหมักจุลินทรีย์ Aspergillus oryzae และ การควบคุมเชื้อรา ส่วนใหญ่ใช้
ผลิตซอสถั่วเหลือง . ที่แยกได้จากรา Aspergillus oryzae คือถั่วเหลือง นอกจากนี้ การควบคุมเชื้อราสายพันธุ์
ได้รับจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีย่างกุ้ง พม่า และ recharacterized

ยืนยันสายพันธุ์ที่ถูกต้อง สี่ประเภทของซอสถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักของแต่ละสายพันธุ์แยก
ภายในสองระยะเวลาการหมักที่แตกต่าง ( 1.5 เดือน และ 3 เดือน ) และวิเคราะห์หาปริมาณโปรตีน
ปริมาณไขมัน ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ และปริมาณแอลกอฮอล์ ตามลำดับหลังจากการหมักการวิเคราะห์ของผลิตภัณฑ์ซีอิ๊ว
ทางการค้าจากตลาดท้องถิ่นก็ทำเท่าที่เปรียบเทียบสายพันธุ์ท้องถิ่นที่ผลิตผลิตภัณฑ์ ในที่สุด
องค์ประกอบกรดอะมิโนของแต่ละผลิตภัณฑ์ที่ตรวจพบโดยวิธีทางโครมาโตกราฟีผิวบางส่วน
งานวิจัย โดยการเปรียบเทียบผลวิเคราะห์ทางเคมีและกายภาพ , ซอสถั่วเหลืองที่ผลิตโดย A . oryzae , น้ำเกลือ
อายุ 3 เดือน มีคุณภาพที่ดีที่สุด