Total phenolic content (TPC)Signifi

Total phenolic content (TPC)
Significant increase in TPC was observed in both raw and germinated flour cookies (Table 5).
This increase in observed TPC might be due to the production of Maillard reaction products in the cookies during thermal processing (Lindenmeier & Hofmann, 2004).
The significantly highest phenolic content for germinated flour cookies might be due to increased availability of some bound polyphenolic compounds from polysaccharides and proteins. Similar observations have been made for baked rhubarb, whereby TPC was found to increase during the baking process (McDougall, Dobson, & Jordan-Mahy, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รวมเนื้อหาฟีนอ (TPC)เพิ่ม TPC พบว่า ในทั้งคุกกี้แป้งดิบ และเปลือกงอก (ตาราง 5) TPC สังเกตเพิ่มขึ้นอาจเนื่องจากการผลิตของผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard ในคุกกี้ระหว่างการประมวลผลความร้อน (Lindenmeier & Hofmann, 2004) ฟีนอเนื้อหาอย่างมีนัยสำคัญสูงสุดสำหรับคุกกี้แป้งเปลือกงอกอาจเป็น เพราะความพร้อมเพิ่มขึ้นกระปรี้กระเปร่าบางผูกจากไรด์และโปรตีน ได้มีข้อสังเกตที่คล้ายกันสำหรับอบ rhubarb โดย TPC พบว่าเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการอบ (McDougall ด็อบสัน และจอร์แดน-Mahy, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาฟีนอลรวม (TPC)
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน TPC พบว่าในทั้งคุกกี้แป้งดิบและงอก (ตารางที่ 5).
เพิ่มขึ้นใน TPC สังเกตนี้อาจจะเนื่องมาจากการผลิตของ Maillard ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาในคุกกี้ระหว่างการประมวลผลความร้อน (Lindenmeier & Hofmann ที่ 2004).
เนื้อหาฟีนอลอย่างมีนัยสำคัญสูงสุดสำหรับคุกกี้แป้งงอกอาจเนื่องมาจากความพร้อมใช้งานที่เพิ่มขึ้นของสารโพลีฟีบางส่วนที่ถูกผูกไว้จาก polysaccharides และโปรตีน ข้อสังเกตที่คล้ายกันได้ถูกสร้างมาเพื่อโกฐน้ำเต้าอบเหตุก็พบว่า TPC จะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการอบ (McDougall, ด๊อบสันและจอร์แดน Mahy 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ( TPC )เพิ่มขึ้นอย่างมากใน TPC พบว่าทั้งดิบและงอกคุกกี้แป้ง ( ตารางที่ 5 )เพิ่มสังเกต TPC อาจจะเกิดจากการผลิตผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเมลลาร์ดในคุกกี้ในระหว่างการประมวลผลความร้อน ( lindenmeier & ฮอฟมันน์ , 2004 )อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ . 05 สำหรับการงอกสูงสุดฟีโนลิก เนื้อหาคุกกี้แป้งอาจจะเพิ่มขึ้นจากการมีขอบเขตบางสารประกอบโพลีฟีนอลิคจากพอลิแซ็กคาไรด์และโปรตีน สังเกตที่คล้ายกันได้รับการทำสำหรับรูบาร์บอบ โดย TPC พบเพิ่มในระหว่างกระบวนการอบ ( แม็คดูกัล Dobson , และจอร์แดนมาฮี , 2010 )