Chlorophyll content of raw green ve

Chlorophyll content of raw green vegetables is shown in Table 2. Data are similar to those reported by other authors (Kaur & Manjrekar, 1975). The ratio chlorophyll a: chlorophyll b was 2.8:1, 2.7:1 and 2:1 for broccoli, spinach and green pepper, respectively. Similar ratios have been reported for these green vegetables ( Van Loey et al., 1998).

Fig. 3 shows the relative chlorophylls content (%) after HP and HPHT treatments at different temperatures. No significant chlorophylls degradation was found after the HP treatment at 20 °C (625 MPa, 5 min) whatever green vegetable tested. On the contrary, a significant increase of chlorophyll b in broccoli and spinach was observed. Similarly, a significant rise of chlorophyll a was also pointed out for HP treated spinach. Absence of chlorophyll degradation in green vegetables after high pressure treatments can be attributed to the stability of chlorophylls to high pressure. Van Loey et al. (1998) reported extreme pressure stability (200–800 MPa) at room temperature of both chlorophylls in broccoli juice, and even after treatment times of 4 h at 800 MPa and 40 °C. Wang et al. (2012) also found no significant differences in both chlorophylls between raw and pressure treated (600 MPa, 5 min) samples of spinach. The increase of chlorophylls content described in this work might be caused by the cell disruption occurred during HP treatment, which results in the release of chlorophyll, yielding a more intense bright green colour on the vegetable surface. This effect was also reported by Krebbers, Matser, Koets, and Van den Berg (2002) in green beans after HP treatment of 500 MPa for 1 min.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาคลอโรฟิลล์ผักดิบสีเขียวจะแสดงในตารางที่ 2 ข้อมูลจะคล้ายกับรายงาน โดยคน (สต & Manjrekar, 1975) อัตราส่วนคลอโรฟิลล์ a:คลอโรฟิลล์บีเป็น 2.8:1, 2.7:1 และ 2:1 สำหรับบรอกโคลี ผักขม และ พริกเขียว ตามลำดับ มีการรายงานอัตราส่วนที่คล้ายกันในผักสีเขียวเหล่านี้ (รถตู้เลยและ al., 1998)Fig. 3 แสดงเนื้อหา chlorophylls สัมพัทธ์ (%) หลังจากรักษา HP และ HPHT ที่อุณหภูมิแตกต่างกัน ไม่ย่อยสลาย chlorophylls สำคัญถูกพบหลังจากรักษา HP ที่ 20 ° C (625 แรง 5 นาที) ทดสอบว่าผักสีเขียว ดอก ถูกสังเกตการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของคลอโรฟิลล์บีในบรอกโคลีและผักโขม ในทำนองเดียวกัน การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของคลอโรฟิลล์ a ถูกยังชี้ให้เห็นสำหรับ HP ถือว่าผักโขม การขาดงานของการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในผักสีเขียวหลังจากที่สามารถเกิดจากความดันสูงรักษาความมั่นคงของ chlorophylls กดดันสูง รถตู้เลย et al. (1998) รายงานเสถียรภาพแรงดันมาก (200 – 800 แรง) ที่อุณหภูมิห้องของทั้ง chlorophylls บรอกโคลีน้ำ และแม้แต่หลัง จากรักษาครั้ง h 4 ที่แรง 800 และ 40 องศาเซลเซียส วัง et al. (2012) นอกจากนี้ยัง พบไม่แตกต่างกันทั้ง chlorophylls ระหว่างวัตถุดิบ และรับแรงดัน (แรง 600, 5 นาที) ตัวอย่างของผักขม เพิ่มเนื้อหาที่อธิบายไว้ในการทำงานนี้อาจเกิดจากทีมเซลล์ chlorophylls เกิดขึ้นระหว่างการรักษา HP ผลของคลอโรฟิลล์ ผลผลิตมีสีสดใสสีเขียวเข้มขึ้นบนผิวผัก ผลนี้ยังรายงาน โดย Krebbers, Matser, Koets แวนเดนเบิร์กลักซ์เชอรี่ (2002) ในถั่วเขียวหลังจากรักษา HP แรง 500 ใน 1 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาของคลอโรฟิลผักสีเขียวดิบจะแสดงในตารางที่ 2 ข้อมูลจะคล้ายกับที่รายงานโดยผู้เขียนอื่น ๆ (คอร์และ Manjrekar, 1975) คลอโรฟิลอัตราส่วน: คลอโรฟิลขเป็น 2.8: 1, 2.7: 1 และ 2: 1 สำหรับบรอกโคลีผักโขมและพริกเขียวตามลำดับ อัตราส่วนคล้ายกันได้รับรายงานผักสีเขียวเหล่านี้ (Van เลย et al., 1998). รูป 3 แสดงให้เห็นถึงญาติเนื้อหา chlorophylls (%) หลังจากการรักษา HP และ HPHT ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ไม่มีการย่อยสลาย chlorophylls ที่สำคัญพบว่าหลังการรักษา HP ที่ 20 ° C (625 MPa, 5 นาที) สิ่งที่ผักสีเขียวที่ผ่านการทดสอบ ในทางตรงกันข้ามการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของคลอโรฟิลขในบรอกโคลีและผักขมเป็นที่สังเกต ในทำนองเดียวกันการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของคลอโรฟิลชี้ยังออกมาขม HP ได้รับการรักษา กรณีที่ไม่มีการย่อยสลายคลอโรฟิลในผักสีเขียวหลังจากการรักษาความดันสูงสามารถนำมาประกอบกับความมั่นคงของ chlorophylls ความดันสูง รถตู้เลย et al, (1998) รายงานความมั่นคงความกดดันมาก (200-800 MPa) ที่อุณหภูมิห้องของ chlorophylls ทั้งในน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่งและแม้หลังจากการรักษาครั้ง 4 ชั่วโมงที่ 800 MPa และ 40 องศาเซลเซียส วัง et al, (2012) นอกจากนี้ยังพบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างทั้งสอง chlorophylls ดิบและได้รับการรักษาความดัน (600 MPa, 5 นาที) ตัวอย่างผักโขม การเพิ่มขึ้นของโทรศัพท์ chlorophylls ที่อธิบายไว้ในงานนี้อาจจะเกิดจากการหยุดชะงักของเซลล์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการรักษา HP ซึ่งส่งผลให้การเปิดตัวของคลอโรฟิลยอมเป็นสีเขียวสดใสที่รุนแรงมากขึ้นบนพื้นผิวผัก ผลกระทบนี้ยังถูกรายงานโดย Krebbers, Matser, Koets และแวนเดนเบิร์ก (2002) ในถั่วเขียวหลังการรักษา HP 500 MPa เป็นเวลา 1 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คลอโรฟิลล์ของผักดิบ แสดงดังตารางที่ 2 ข้อมูลจะคล้ายกับผู้ที่รายงานโดยผู้เขียนอื่น ๆ ( kaur & manjrekar , 1975 ) อัตราส่วนของคลอโรฟิลล์ : คลอโรฟิลล์บีเป็น 2.8:1 2.7:1 2 : 1 , และสำหรับ คะน้า ผักโขม และพริกไทยเขียว ตามลำดับ อัตราส่วนเหมือนกันถูกรายงานว่ามีผักสีเขียวเหล่านี้ ( รถตู้เลย et al . , 1998 ) .

ฟิค3 แสดงปริมาณคลอโรฟิลล์ญาติ ( % ) หลังจาก HP และ hpht รักษาที่อุณหภูมิต่าง ๆ ไม่พบคลอโรฟิลล์การพบหลังการรักษาที่อุณหภูมิ 20 ° C ( HP , MPA , 5 นาทีก็ตาม ผักเขียว ทดสอบ ในทางตรงกันข้าม การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของคลอโรฟิลล์ บี ในผักชนิดหนึ่งและผักขมเป็นสังเกต ในทํานองเดียวกัน