The bene fi t of disacchar ide prote

The bene fi t of disacchar ide protectants for maintain ing via bility and b -gluco sidase activity of Bifi do-bacteriu m infantis UV16PR during freeze-drying and storage in different food ma trices was investig ated.
Protectants used were cell obiose, lactose, sucrose and t rehalose.
At 5% conc entration, cell obiose showed the be st protective effect during freeze-drying. All protectan ts
at 10% conc entration signi fi cantly improved t he via bility and retenti on of b -gluc osidas e activity af ter
freeze-drying and storage in food matrice s. Reg ardless of the protectant used, no sign ifi cant dif ferences
were obs erved af ter freeze-drying and storage for 2 weeks in milk , while in red-beet and grape ju ice,
cello biose and trehalose signi fi cantly enhanc ed b-gluc osi dase activity, via bility and acid tolerance .
Viability of cello biose and t rehalose protected cells in juic es was comparable, wh ereas differences in
retenti on of enzyme activity and acid tolerance af ter the storage in different juic es were obs erved. In
conclus ion, vari ous protectants in creased the retenti on of b -gluc osidase activity, viability and acid
tolerance of freeze-drie d B. infantis dur ing storage in different food ma trices. In order to choos e pro-tectants for probiotics for freeze-drying and food as probiotic ca rrier, not only their effec t on surviv-ability, but also t he enzyme activity retention should be conside red

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

T fi bene ของ protectants ide disacchar สำหรับรักษาบริษัทผ่าน bility และ b - คนหนึ sidase กิจกรรมของ Bifi โด bacteriu m infantis UV16PR ระหว่างขั้น และเก็บในอาหารต่าง ๆ มา trices มีเส้น investigProtectants ใช้มีเซลล์ obiose ย่อยแลคโตส ซูโครสและ t rehaloseที่ 5% conc entration เซลล์ obiose แสดงให้เห็นว่าการเป็นเซนต์ป้องกันผลระหว่างขั้น Ts protectan ทั้งหมดที่ 10% conc entration signi fi cantly ปรับปรุง t เขาผ่าน bility และ retenti ในของ b - gluc osidas e กิจกรรม af เธอfreeze-drying และเก็บในอาหาร matrice s. ardless Reg ของ protectant ใช้ ifi เครื่องไม่ต้อน dif ferencesได้ obs erved af เธอขั้นและการจัดเก็บ 2 สัปดาห์ในนม ในน้ำแข็งผักชนิด หนึ่งสีแดง และองุ่นจูเชลโล biose และ trehalose signi fi cantly enhanc เอ็ด gluc บีโอเอสไอ dase กิจกรรม ผ่าน bility และกรดยอมรับชีวิตของเชลโล biose และ t rehalose ป้องกันเซลล์ใน juic es ได้เปรียบ wh ereas ส่วนต่างในobs erved retenti บนเอนไซม์และกรดเผื่อ af เธอเก็บใน es juic ที่แตกต่างกันได้ ในconclus ไอออน vari ous protectants ในผ้าเป็นรอยย่น retenti ในกิจกรรม osidase - gluc b ชีวิต และกรดยอมรับเพื่อสร้างความทรงตรึง d infantis เกิด dur กำลังเก็บในอาหารอื่นมา trices ลำดับไป choos อีโปร-tectants probiotics ขั้นและอาหารเป็นโปรไบโอติกส์ ca rrier ไม่เพียงแต่ของ effec t surviv สามารถ แต่ไม่ เก็บข้อมูลกิจกรรมเอนไซม์ของเขาควรจะ conside สีแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้ดีจึง disacchar IDE ของ protectants รักษาไอเอ็นจีผ่าน bility และ B - กลูโค sidase กิจกรรมของบีจึงทำ bacteriu M infantis uv16pr ในระหว่างการทำแห้งเยือกแข็ง และกระเป๋าใน trices มาอาหารที่แตกต่างกันคือ investig ated .
protectants ใช้เซลล์ obiose แลคโตส ซูโครส และ rehalose T .
5 % เข้มข้น entration เซลล์ obiose แสดง ได้ผลป้องกันเซนต์ในระหว่างการทำแห้งเยือกแข็ง . ทั้งหมด protectan TS
ที่เข้มข้นขึ้น 10 % entration signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ t เขาผ่าน bility retenti B - และใน gluc osidas E กิจกรรม AF 6
แช่แข็งแห้งและการเก็บอาหารใน matrice . reg ardless ของเคลือบที่ใช้ไม่มีสัญญาณ ผมจึงไม่สามารถแยก ferences
อยู่ด้าน erved แช่แข็งแห้งเธอ AF และการเก็บรักษาเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในนม ในขณะที่ใน เรดบีท และน้ำแข็งจูองุ่น
biose เชลโลและการ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ enhanc เอ็ด b-gluc OSI เดสกิจกรรมผ่าน bility และทนกรด
ความมีชีวิตของ biose เชลโล่และ T rehalose ปกป้องเซลล์ใน juic ES ได้ อะ ereas ความแตกต่าง
retenti บนของเอนไซม์และทนกรด AF เธอเก็บในที่แตกต่างกัน juic ES อยู่ด้าน erved . ใน
conclus ไอออนprotectants vari ous ในรอยพับที่ retenti ใน B - กิจกรรม osidase gluc ความมีชีวิตกรด และความอดทนของแช่แข็ง 3 D .
infantis น่ะอิงกระเป๋าใน trices มาอาหารที่แตกต่างกัน เพื่อเลือก E Pro tectants สำหรับโปรไบโอติกสำหรับทำแห้งอาหารโปรไบโอติกและ CA rrier , ไม่เพียง แต่พวกเขาสามารถ effec mixing bord T surviv แต่เขารักษาเอนไซม์ควร conside สีแดง