The pH value is an important factor

The pH value is an important factor that affects the color quality of anthocyanin-pigmented products. The chemical degrading or color fading of anthocyanins is highly pH dependent . The thermal stability of black carrot anthocyanins significantly decreases at pH values above 5.0 . The maximum formation of vitisin A ranges from pH 2.7-3.0, which changes the color of the model
solution and expresses approximately 11 (at pH 3) to 14 times (at pH 2) more color than the normal anthocyanins

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า pH เป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อคุณภาพสีของผลิตภัณฑ์ที่ใช้พ่นสีนั้น สารเคมีย่อยสลายหรือสีซีดของ anthocyanins มีสูงขึ้นกับค่า pH เสถียรภาพทางความร้อนของ anthocyanins แครอทสีดำลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่ค่า pH สูงกว่า 5.0 การก่อตัวสูงสุดของ vitisin A ช่วง 2.7-3.0, pH ที่เปลี่ยนสีของรูปแบบแก้ปัญหาและแสดงความประมาณ 11 (ที่ pH 3) ครั้งที่ 14 (ที่ pH 2) เพิ่มเติมสีกว่า anthocyanins ปกติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่า pH เป็นปัจจัยสําคัญที่มีผลต่อคุณภาพสีปริมาณแอนโธไซยานินสีผลิตภัณฑ์ สารเคมีที่ย่อยสลายหรือสีซีดจางของแอนโทไซยานินสูง pH ขึ้นอยู่กับ เสถียรภาพทางความร้อนของแอนโทไซยานินแครอทสีดำอย่างมีนัยสำคัญลดลงค่า pH สูงกว่า 5.0 . การก่อตัวของ vitisin สูงสุดเป็นในช่วง pH 2.7-3.0 ซึ่งการเปลี่ยนแปลงสีแบบโซลูชั่นที่พีเอชประมาณ 11 ถึง 14 ครั้ง ( 3 ) ที่ pH 2 สี ) มากกว่าปกติ แอนโทไซยานิน