Many factors affect ruminant carcas

Many factors affect ruminant carcass and meat quality, and among the genetic and environmental factors,
feeding plays an important role in the determination of quality. In a large study, sixty-four German Holstein and
German Simmental bulls were randomly allocated to either an indoor concentrate feeding system or periods of
pasture feeding following by a finishing period. During this period the animals got a concentrate containing
linseed to improve the meat quality for the consumer and enhance the contents of beneficial fatty acids in beef.
German Simmental bulls grew faster in both feeding groups (concentrate and grass-based) compared to German
Holstein bulls. Because of that significantly more days of fattening were necessary to reach the slaughter weight
of 620 kg. The feeding system did not affect the carcass weights of both breeds. The results of cutting according
to the regulations of the Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft (DLG-Schnittführung für die Zerlegung der
Schlachtkörper von Rind, Kalb, Schwein und Schaf) showed diet effects for different cuts. Pasture feeding
significantly decreased the weights of flank, flat ribs and brisket of both breeds.
The intramuscular fat content of longissimus muscle was affected by the diet in the case of German Simmental
bulls, only. The intramuscular fat content of longissimus muscle of pasture-fed German Simmental bulls was
decreased to 1.5 % compared with concentrate-fed bulls (2.6 %). No diet effect was found in the intramuscular
fat content of longissimus muscle of German Holstein bulls. The colour investigations of both muscles
(longissimus and semitendinosus) showed that the beef produced by pasture feeding is darker. The WarnerBratzler
shear force values (WBSF) of pasture fed bulls were significantly higher compared to the concentrate
fed bulls. Pasture feeding resulted in a significant increase in the concentration of n-3 fatty acids up to a factor
of 2.8 in longissimus muscle of bulls compared with the concentrate feeding system.
Key Words: German Holstein bulls, German Simmental bulls, pasture, carcass quality, meat quality, fatty acids

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลกระทบต่อสัตว์เคี้ยวเอื้องซากและคุณภาพเนื้อและปัจจัยทางพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อมที่ให้อาหารมีบทบาทสำคัญในการกำหนดคุณภาพ ในการศึกษาขนาดใหญ่หกสิบสี่เยอรมันโฮลและเยอรมันวัว Simmental จัดสรรสุ่มให้ทั้งระบบการให้อาหารข้นในร่มหรือระยะเวลาของการให้อาหารทุ่งหญ้าต่อไปโดยมีระยะเวลาการตกแต่ง ในช่วงเวลานี้สัตว์ที่มีความเข้มข้นที่มีลินสีดเพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อสำหรับผู้บริโภคและเพิ่มเนื้อหาของกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ในเนื้อ. วัว Simmental เยอรมันเติบโตได้เร็วขึ้นในทั้งสองกลุ่มให้อาหาร (สมาธิและหญ้าที่ใช้) เมื่อเทียบกับเยอรมันวัวโฮล. เพราะการที่วันอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นของขุนมีความจำเป็นที่จะไปถึงน้ำหนักฆ่า620 กิโลกรัม ระบบการให้อาหารที่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อน้ำหนักซากสายพันธุ์ทั้งสอง ผลของการตัดตามระเบียบที่ดอย Landwirtschaftsgesellschaft นี้ (DLG-Schnittführungfürตาย Zerlegung เดอร์SchlachtkörperฟอนเปลือกKalb, Schwein และ Schaf) แสดงให้เห็นว่าผลกระทบสำหรับการตัดอาหารที่แตกต่างกัน การให้อาหารทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ลดลงน้ำหนักของปีกซี่โครงแบนและหน้าอกทั้งสองสายพันธุ์. ปริมาณไขมันกล้ามกล้ามเนื้อ longissimus ได้รับผลกระทบจากการรับประทานอาหารในกรณีที่ Simmental เยอรมันวัวเท่านั้น ปริมาณไขมันกล้ามกล้ามเนื้อ longissimus แห่งทุ่งหญ้าเลี้ยงวัว Simmental เยอรมันลดลง1.5% เมื่อเทียบกับวัวที่เลี้ยงเข้มข้น (2.6%) ผลการรับประทานอาหารที่ไม่พบในกล้ามปริมาณไขมันของกล้ามเนื้อ longissimus ของบูลส์โฮลเยอรมัน สืบสวนสีของกล้ามเนื้อ(longissimus และ Semitendinosus) พบว่าเนื้อวัวที่ผลิตโดยการให้อาหารเป็นทุ่งหญ้าสีเข้ม WarnerBratzler ค่าแรงเฉือน (WBSF) ของวัวที่เลี้ยงด้วยทุ่งหญ้าสูงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับสมาธิที่เลี้ยงวัว การให้อาหารทุ่งหญ้ามีผลในการเพิ่มขึ้นอย่างมากในความเข้มข้นของ n-3 กรดไขมันขึ้นอยู่กับปัจจัยของ2.8 ในกล้ามเนื้อ longissimus วัวเมื่อเทียบกับระบบการให้อาหารข้น. คำสำคัญ: บูลส์โฮลเยอรมัน, วัว Simmental เยอรมัน, ทุ่งหญ้าที่มีคุณภาพซาก คุณภาพเนื้อกรดไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพซากและคุณภาพเนื้อของสัตว์ และปัจจัยทางพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อม ,
อาหารมีบทบาทสำคัญในการกำหนดคุณภาพ ในการศึกษาขนาดใหญ่หกเยอรมันและภาษาเยอรมันซิมเมนทอลวัวโฮลชไตน์
สุ่มให้ทั้งระบบให้อาหารข้นในร่มหรือระยะเวลาของการให้อาหารโดยการต่อไปนี้
ทุ่งหญ้าเป็นระยะในช่วงระยะเวลานี้ สัตว์ที่ได้ข้นที่มี
ลงโบสถ์เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อเพื่อการบริโภคและเพิ่มเนื้อหาของกรดไขมันเป็นประโยชน์ในเนื้อวัว วัวโตเร็ว
เยอรมันซิมเมนทอล ทั้งในกลุ่มอาหาร ( สมาธิ และหญ้าขึ้น ) เมื่อเทียบกับเยอรมัน
โฮลชไตน์วัว เพราะวันมากขึ้นในการขุนความไปถึงน้ำหนักฆ่า
620 กิโลกรัม ระบบการให้อาหารไม่มีผลต่อน้ำหนักซากของทั้งสองสายพันธุ์ ผลของการตัดตาม
เพื่อความเป็นระเบียบของดอยช์ landwirtschaftsgesellschaft ( กล่องโต้ตอบ schnittf f ü r ü hrung ตาย zerlegung เด้อ
schlachtk ö rper จากเปลือกแคล์ป schwein , , และ schaf ) พบว่าอาหารมีผลต่อการตัดที่แตกต่างกัน
อาหารอาหารลดลงน้ำหนักปีกBrisket ซี่โครงแบนและทั้งสองสายพันธุ์ ฉีดไขมัน โค
ของกล้ามเนื้อได้รับผลกระทบจากอาหารในกรณีของเยอรมัน ซิมเมนทอล
วัวเท่านั้น ปริมาณไขมันในกล้ามเนื้อสุกรฉีดหญ้าเลี้ยงวัวที่ซิมเมนทอลเยอรมัน
ลดลง 1.5% เมื่อเทียบกับอาหารข้นวัว ( 2.6% ) ไม่มีผลอาหาร พบใน 2
ปริมาณไขมันในกล้ามเนื้อของโคโคโฮลสไตน์ เยอรมัน สีสืบสวนของทั้งกล้ามเนื้อ
( โคเนื้อลูกผสมและกระบือปลักและ ) พบว่าฟาร์มนมถูกผลิตโดยเข้ม การ warnerbratzler
แรงเฉือนค่า ( wbsf ) ของทุ่งหญ้าเลี้ยงวัวมีค่าสูงกว่าเมื่อเทียบกับสมาธิ
เลี้ยงวัวอาหารอาหารมีผลในการเพิ่มขึ้นอย่างมากในความเข้มข้นของกรดไขมัน n-3 ถึงปัจจัย
2.8 ในกล้ามเนื้อวัวสุกรเมื่อเทียบกับระบบการให้อาหารข้น .
คำสำคัญ : เยอรมันโฮลชไตน์วัว เยอรมัน ซิมเมนทอล บูลส์ , ทุ่งหญ้า , คุณภาพซากคุณภาพเนื้อ กรดไขมัน