There is increasing evidence that w

There is increasing evidence that whey protein isolates (WPI), can be utilised to encapsulate and protect bioactive substances, including lactic acid bacteria, due to their physicochemical properties. However, little is known about what happens in the immediate vicinity of the cells. This study examined the protective behaviour of WPI for two strains of Lactobacillus plantarum, A17 and B21, during spray drying. B21 was found to be more hydrophobic than A17 and required 50% of the amount of WPI to provide comparably high survival (∼90%). We hypothesise that WPI protects the hydrophobic bacteria by initial attachment to the unfolded whey protein due to hydrophobic interactions followed by adhesion to the proteins, resulting in cells being embedded within the walls of the capsules. The encapsulated strains had a moisture content of approximately 5.5% and during storage trials at 20 °C retained viability for at least eight weeks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่า เวย์โปรตีน (WPI), ที่แยกได้สามารถใช้ซ่อน และป้องกันสารกรรมการก รวมถึงเชื้อแบคทีเรียกรดแลกติก เนื่องจากคุณสมบัติของ physicochemical อย่างไรก็ตาม น้อยจะทราบเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในบริเวณใกล้เคียงเซลล์ การศึกษานี้ตรวจสอบพฤติกรรมป้องกันของ WPI สำหรับสองสายพันธุ์ของแลคโตบาซิลลัส plantarum, A17 และ B21 ระหว่างสเปรย์แห้ง B21 พบเป็น hydrophobic มากกว่า A17 และจำเป็น 50% ของยอดเงินของ WPI ให้สูงปานรอด (∼90%) เรา hypothesise ว่า WPI ป้องกันแบคทีเรีย hydrophobic โดยเริ่มต้นที่แนบมากับโปรตีนเวย์กางออกเนื่องจากโต้ hydrophobic ตามยึดเกาะกับโปรตีน เกิดในเซลล์ที่ถูกฝังภายในผนังของแคปซูล สายพันธุ์สรุปได้ชื้นประมาณ 5.5% และในระหว่างการเก็บข้อมูลการทดลองที่ 20 ° C รักษาชีวิตอย่างน้อย 8 สัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีหลักฐานเพิ่มขึ้นที่เวย์โปรตีนไอโซเลท (WPI) สามารถนำไปใช้ในการห่อหุ้มและป้องกันสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพรวมทั้งเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกเนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของพวกเขา แต่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในบริเวณใกล้เคียงของเซลล์ การศึกษาครั้งนี้การตรวจสอบพฤติกรรมการป้องกันของ WPI สองสายพันธุ์ของแลคโตบาซิลลัส plantarum, A17 และ B21 ในระหว่างการอบแห้งสเปรย์ B21 ถูกพบว่าเป็นน้ำมากกว่า A17 และจำเป็นต้องใช้ 50% ของจำนวนเงินของ WPI เพื่อให้การรอดตายสูงปาน (~90%) เรา hypothesise ที่ WPI ปกป้องแบคทีเรียที่ไม่ชอบน้ำโดยเริ่มต้นสิ่งที่แนบมากับเวย์โปรตีนกางออกอันเนื่องมาจากการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำตามมาด้วยการยึดเกาะกับโปรตีนส่งผลให้เซลล์ถูกฝังอยู่ภายในผนังของแคปซูลที่ สายพันธุ์ที่ห่อหุ้มได้ความชื้นประมาณ 5.5% และในระหว่างการทดลองเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสมีชีวิตที่เก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อยแปดสัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีหลักฐานเพิ่มมากขึ้นว่า เวย์โปรตีนไอโซเลต ( WPI ) สามารถใช้ในการใส่ในแค็ปซูลปกป้องสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสาร รวมทั้งแบคทีเรียกรดแลคติกจากของและคุณสมบัติ อย่างไรก็ตาม เป็นที่รู้จักกันเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในบริเวณใกล้เคียงของเซลล์ ศึกษาพฤติกรรมการไม่ต่ำกว่าสองสายพันธุ์ Lactobacillus plantarum และ b21 A17 ,ระหว่างพ่นแห้ง b21 อยู่ ) มากกว่า A17 เป็น 50% ของปริมาณ WPI ให้ปานสูงการอยู่รอด ( ∼ 90% ) เรา hypothesise ว่า WPI ป้องกันแบคทีเรียไฮโดรโฟบิก โดยเริ่มต้นด้วยการฟาดแข้งเวย์โปรตีนเนื่องจาก ) ตามด้วยการยึดเกาะของโปรตีน ซึ่งในเซลล์ที่ถูกฝังอยู่ภายในผนังของแคปซูล3 สายพันธุ์มีความชื้นประมาณ 5.5% และในการทดลอง 20 ° C และการจัดเก็บอย่างน้อยแปดสัปดาห์