Volatile compounds of structured-li

Volatile compounds of structured-lipid based infant formula identified by dynamic headspace GC–MS.
No.a
Aldehydes
2
5
7
11
12
14
15
22
21
25
27
28
Alcohols
17
8
Compound
Pentanal
Hexanal
trans-2-Hexenal
cis-4-Heptenal
Heptanal
trans-2-Heptenal
Benzaldehyde
trans, trans-2,4-Heptadienal
Octanal
trans-2-Octenal
Nonanal
trans, trans-2,4-Dewwcadienal
1-Octen-3-ol
1-Hexanol
RIb
714
793
836
888
891
939
943
999
994
1046
1096
1306
970
849
752
909
878
978
1029
1059
1015
Identificationc
MS,
MS,
MS,
MS
MS,
MS
MS,
MS
MS,
MS,
MS,
MS,
RI
RI
RI
RI
RI
RI
RI
RI
RI
Odor descriptiond
Woody, pungent, fruity
Green, grassy, fatty
Fatty, green
Biscuit-like, fatty, fishy
Fatty, woody
Soapy, tallowy
Bitter almond, aromatic, sweet
Fatty, rancid
Fatty, sweet, green, orange
Fatty, green, raw nut
Waxy, painty
Fried fat
Mushroom, musty
Green
Paint
À
Blue cheese, spicy, musty
À
Rose, fatty, spicy
Fatty, fruity
Orange-like
Threshold (lg/kg)e
12
4.5
17
0.06
3
13
350
Àf
0.7
3
1
0.07
1
2500
1000
À
140
50
À
À
10
Peak area (Â108)
0.2
15.6
0.6
0.6
0.7
0.03
1.0
0.3
0.3
0.2
0.2
0.03
0.4
1.2
0.7
0.6
0.6
0.3
0.1
0.4
2.7
5
MS, RI
MS, RI
MS
MS
MS, RI
MS
MS, RI
MS
MS, RI
Aromatics
4Toluene
132-Ethylphenol
Ketones
10
18
24
26
Terpenes
23
Furans
1
19
20
Sulfides
3
16
Alkenes
6
9
a
b
2-Heptanone
6-Methyl-5-hepten-2-one
3-Octen-2-one
3,5-Octadien-2-one
D-limonene
2-Ethylfuran
2-Pentylfuran
cis-2-(2-Pentenyl)furan
Dimethyl disulfide
Dimethyl trisulfide
3,5-Octadiene
1,3-trans-5-cis-Octatriene
708
981
992
735
950
806
863
MS
MS, RI
MS
MS
MS
MS
MS
Coffee-like
Floral, fruit
À
Cauliflower, garlic, cabbage-like
Alliaceous, meaty, cabbage-like
À
À
À
6
À
7.6
0.01
À
À
10.6
3.5
1.0
2.0
0.2
5.8
0.6
Numbers correspond to the labeled peaks in Fig. 1.
RI, Kovats retention index.
cMethod of identification: MS, by comparison of the mass spectrum and relative abundance with the NIST and Wiley mass spectral libraries; RI, by comparison of RI with
those from the literature.
dAdapted from literature (Fenaille et al., 2003; Milo & Grosch, 1993; Peres, Denoyer, Tournayre, & Berdague, 2002; Triqui & Bouchriti, 2003; Yang et al., 2008).
eOdor threshold in water and adapted from literature (Buttery, Turnbaugh, & Ling, 1988; Fenaille et al., 2003; Milo & Grosch, 1993; Yang et al., 2008).
fÀ, unknown.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Volatile compounds of structured-lipid based infant formula identified by dynamic headspace GC–MS.No.aAldehydes 2 5 7111214152221252728Alcohols17 8CompoundPentanalHexanaltrans-2-Hexenalcis-4-HeptenalHeptanaltrans-2-HeptenalBenzaldehydetrans, trans-2,4-HeptadienalOctanaltrans-2-OctenalNonanaltrans, trans-2,4-Dewwcadienal1-Octen-3-ol1-HexanolRIb 714 793 836 888 891 939 943 999 994104610961306970849752909 878 978102910591015IdentificationcMS,MS,MS,MSMS,MSMS,MSMS,MS,MS,MS,RIRIRIRIRIRIRIRIRIOdor descriptiondWoody, pungent, fruityGreen, grassy, fattyFatty, greenBiscuit-like, fatty, fishyFatty, woodySoapy, tallowyBitter almond, aromatic, sweetFatty, rancidFatty, sweet, green, orangeFatty, green, raw nutWaxy, paintyFried fatMushroom, mustyGreenPaintÀBlue cheese, spicy, mustyÀRose, fatty, spicyFatty, fruityOrange-likeThreshold (lg/kg)e124.5170.06313350Àf0.7310.07125001000À14050ÀÀ10Peak area (Â108) 0.215.6 0.6 0.6 0.7 0.03 1.0 0.3 0.3 0.2 0.2 0.030.41.20.70.60.60.30.10.42.75MS, RIMS, RIMSMSMS, RIMSMS, RIMSMS, RIAromatics 4Toluene132-EthylphenolKetones10182426Terpenes23Furans 11920Sulfides 316Alkenes 6 9มีบี2-Heptanone6-Methyl-5-hepten-2-one3-Octen-2-13,5-Octadien-2-1D-limonene2-Ethylfuran2-Pentylfurancis - 2- (2-Pentenyl) furanDimethyl disulfideDimethyl trisulfide3,5-Octadiene1,3-ทรานส์-5-cis-Octatriene708981992735950806863MSMS, RIMSMSMSMSMSเหมือนกาแฟดอกไม้ ผลไม้ÀCauliflower กระเทียม กะหล่ำปลีเหมือนAlliaceous, meaty เช่นกะหล่ำปลีÀÀÀ6À7.60.01ÀÀ10.6 3.5 1.02.00.25.80.6 หมายเลขตรงกับป้ายแห่งใน Fig. 1 RI, Kovats เก็บข้อมูลดัชนี cMethod identification: MS โดยเปรียบเทียบสเปกตรัมโดยรวมและความสัมพันธ์กับ NIST และไลบรารีโดยรวมสเปกตรัม Wiley RI โดยเปรียบเทียบกับ RIจากวรรณคดีเหล่านั้น dAdapted จากวรรณกรรม (Fenaille et al., 2003 ไม & Grosch, 1993 Peres, Denoyer, Tournayre, & Berdague, 2002 Triqui & Bouchriti, 2003 ยาง et al., 2008) ขีดจำกัด eOdor น้ำ และดัดแปลงจากวรรณกรรม (Buttery, Turnbaugh และ ลิง 1988 Fenaille และ al., 2003 ไม & Grosch, 1993 ยาง et al., 2008) fÀ ไม่ทราบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารระเหยของโครงสร้างไขมันสูตรทารกตามระบุสาย ed โดย headspace แบบไดนามิก ทรานส์ 2,4-Heptadienal Octanal ทรานส์ 2 Octenal Nonanal ทรานส์ descriptiond วู้ดดี้ฉุนผลไม้สีเขียวหญ้าไขมันไขมัน, สีเขียวบิสกิตเหมือนไขมันสายขี้อายไขมันวู้ดดี้สบู่, tallowy อัลมอนด์ขมหอมหวานไขมันหืนไขมันหวาน, สีเขียว, สีส้มไขมัน, สีเขียว, ถั่วดิบข้าวเหนียว, painty ทอดไขมันเห็ดอับสีเขียวสีÀบลูชีส, รสเผ็ดอับÀโรสไขมันเผ็ดไขมันผลไม้สีส้มเหมือนเกณฑ์(LG / กก.) จ12 4.5 17 0.06 3 13 350 AF 0.7 3 1 0.07 1 2500 1000 À 140 50 ÀÀ 10 พื้นที่ยอด (A108) 0.2 15.6 0.6 0.6 0.7 0.03 1.0 0.3 0.3 0.2 0.2 0.03 0.4 1.2 0.7 0.6 0.6 0.3 0.1 0.4 2.7 5 MS รีMS รีMS MS MS รีMS MS รีMS MS , disul ไฟเดอDimethyl trisul ไฟเดอ3,5-Octadiene 1,3-ทรานส์-5-CIS-Octatriene 708 981 992 735 950 806 863 MS MS รีMS MS MS MS MS กาแฟเหมือนดอกไม้ผลไม้À Cauli ชั้น Ower, กระเทียม, กะหล่ำปลีเหมือนAlliaceous เนื้อกะหล่ำปลีเหมือนÀÀÀ 6 À 7.6 0.01 ÀÀ 10.6 3.5 1.0 2.0 0.2 5.8 0.6 หมายเลขตรงกับยอดที่มีข้อความในรูป 1. . RI ดัชนีการเก็บรักษา Kovats cMethod ของไอออนบวกสายระบุ: MS โดยเปรียบเทียบของสเปกตรัมมวลและความอุดมสมบูรณ์ที่สัมพันธ์กับ NIST ไวลีย์และห้องสมุดสเปกตรัมมวล RI โดยเปรียบเทียบของ RI กับผู้ที่มาจากวรรณคดี. dAdapted จากวรรณกรรม (Fenaille et al, 2003;. ไมโลและ Grosch 1993; เปเรส Denoyer, Tournayre และ Berdague 2002; & Triqui Bouchriti 2003; et al, ยาง 2008). เกณฑ์ eOdor ในน้ำและดัดแปลงมาจากวรรณกรรม (เนย, Turnbaugh และหลิง, 1988; Fenaille et al, 2003;. ไมโลและ Grosch 1993.. ยาง et al, 2008) เอฟเอไม่รู้จัก