The TVB-N, PV and the TBARS are imp

The TVB-N, PV and the TBARS are important indicators for fish
quality and freshness. The results revealed that myctophid lipids
had already started to oxidize after catching and during handling
and frozen storage as shown by the PV & TBARS values (Table 3)
emphasizing the importance of proper fish handling before processing.
However, the leaching process decreased PV and TBARS
significantly (p < 0.05) in the products, due to removing considerable
amounts of fat and already formed oxidation products during
leaching (Shaviklo, Thorkelsson, et al., 2010). The TVB-N levels
of myctophid mince and surimi were lower than permitted levels
(Huss, 1988, pp. 130e155; ISIRI, 1996). The most significant reason
about the declining TVB-N values might be the removal of nitrogen
containing compounds and water soluble proteins during the
washing steps. The TVB-N, which is the most significant criteria for
defining the fish quality, should not be over 30e35 mg/100 g in the
fish meat. The TBARS value of 3e4 mg malondialdehyde leads to
souring and quality loss in fish meat (Huss, 1988, pp. 130e155).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รับเข้า-N, PV และ TBARS มีตัวชี้วัดที่สำคัญสำหรับปลาคุณภาพและความสดใหม่ เปิดเผยผลการ myctophid ที่ไขมันเริ่มการออกซิไดซ์ หลังจับ และใน ระหว่างการจัดการและเก็บแช่แข็งตามที่แสดงโดยค่า PV & TBARS (ตาราง 3)เน้นความสำคัญของปลาที่เหมาะสมจัดการก่อนประมวลผลอย่างไรก็ตาม กระบวนการกรองตะกอนซึ่งลดลง PV และ TBARSอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเอามากปริมาณ ของไขมัน และแล้วผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันในระหว่างที่เกิดขึ้นกรองตะกอนซึ่ง (Shaviklo, Thorkelsson, et al. 2010) ระดับ N รับเข้าของ myctophid สับและซูริมิได้ต่ำกว่าระดับที่อนุญาต(Huss, 1988, pp. 130e155 ISIRI, 1996) เหตุผลที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการรับเข้า-N ลดลง ค่าอาจจะมีการกำจัดไนโตรเจนที่ประกอบด้วยสารประกอบโปรตีนละลายน้ำได้ในระหว่างการขั้นตอนการซักผ้า รับเข้า-N ซึ่งเป็นเงื่อนไขสำคัญที่สุดสำหรับการกำหนดคุณภาพปลา ไม่ควรเกิน 30e35 มิลลิกรัม/100 กรัมเนื้อปลา นำไปสู่ค่า TBARS 3e4 mg malondialdehydeการสูญเสียคุณภาพ และสภาวะในเนื้อปลา (Huss, 1988, pp. 130e155)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

TVB-N, PV และ TBARS ที่มีตัวชี้วัดที่สำคัญสำหรับปลา
ที่มีคุณภาพและความสดใหม่ ผลการวิจัยพบว่าไขมัน myctophid
ได้เริ่มต้นแล้วที่จะออกซิไดซ์หลังจากที่จับและในระหว่างการจัดการ
และการแช่แข็งการจัดเก็บข้อมูลที่แสดงโดย PV และ TBARS ค่า (ตารางที่ 3)
ที่เน้นความสำคัญของการจัดการปลาที่เหมาะสมก่อนการประมวลผล.
อย่างไรก็ตามกระบวนการชะล้างลดลง PV และ TBARS
อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในผลิตภัณฑ์เนื่องจากการลบมาก
ปริมาณของไขมันและผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นแล้วในระหว่างการเกิดออกซิเดชัน
ชะล้าง (Shaviklo, Thorkelsson, et al., 2010) ระดับ TVB-N
ของสับ myctophid และซูริมิต่ำกว่าระดับที่ได้รับอนุญาต
(Huss 1988, PP 130e155. ISIRI, 1996) เหตุผลที่สำคัญที่สุด
เกี่ยวกับการลดลงของค่า TVB-N อาจจะมีการกำจัดของไนโตรเจน
ที่มีสารประกอบโปรตีนและน้ำที่ละลายน้ำได้ในระหว่าง
ขั้นตอนการซักผ้า TVB-N ซึ่งเป็นเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับ
การกำหนดคุณภาพปลาไม่ควรเกิน 30e35 มก. / 100 กรัมใน
เนื้อปลา ค่า TBARS ของ 3e4 มิลลิกรัม Malondialdehyde นำไปสู่การ
souring และการสูญเสียคุณภาพในเนื้อปลา (Huss 1988, PP. 130e155)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การ tvb-n , PV และโดยวัดเป็นตัวชี้วัดสำคัญสำหรับปลาคุณภาพและความสดใหม่ ผลการศึกษาพบว่า myctophid ลิพิดก็เริ่มจะออกซิไดซ์หลังจากจับและระหว่างการจัดการและแช่แข็งกระเป๋าตามที่แสดงโดยค่า PV & ปกติ ( ตารางที่ 3 )ที่เน้นความสำคัญของการจัดการที่เหมาะสมของปลาก่อนการประมวลผลอย่างไรก็ตาม กระบวนการปกติและการชะละลายลดลง เซลล์แสงอาทิตย์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในผลิตภัณฑ์ เนื่องจากการลบจํานวนมากปริมาณไขมันและเกิดขึ้นแล้วออกซิเดชัน สินค้า ใน ช่วงการละลาย ( shaviklo thorkelsson , et al . , 2010 ) ระดับ tvb-nของ myctophid สับและต่ำกว่าระดับที่ได้รับอนุญาต ซูริมิ( ฮัสส์ , 1988 , pp . 130e155 ; isiri , 1996 ) เหตุผลที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการลดลง tvb-n ค่าอาจจะมีการกำจัดไนโตรเจนสารประกอบโปรตีนที่ละลายน้ำได้ในน้ำขั้นตอนการล้าง . การ tvb-n ซึ่งเป็นเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับการกำหนดคุณภาพปลา ไม่ควรเกิน 30e35 มิลลิกรัม / 100 กรัมในเนื้อ ปลา ค่าปกติของ 3e4 มก. วิตามิน ไปสู่บูดและการสูญเสียคุณภาพในเนื้อปลา ( ฮัสส์ , 1988 , pp . 130e155 )