Bacterial and nutritional quality o

Bacterial and nutritional quality of fresh and salted hilsa collected from
four markets of Dhaka city were investigated. Five different culture media viz.
nutrient agar, EMB agar for coliform, SS agar for Salmonella-Shigella, MSA agar
for Staphylococcus and TCBS for Vibrio were used. The highest heterotrophic
bacterial count 1.22 ± 0.12 × 106 cfu/g was recorded in the fresh fish sample of
Karwan Bazar. Maximum coliform count, 1.20 ± 0.10 × 106 cfu/g was detected in
the fresh fish sample of the same market. No bacterial colony was found on SS
agar and TCBS agar plate in salted fish. Proximate composition of raw hilsa of
dorsal and ventral part was 56.49 ± 0.13% and 55.45 ± 0.06% moisture, 23.62 ±
0.28% and 22.99 ± 0.36% protein, 18.01 ± 0.39% and 18.96 ± 0.43% fat and 1.71
± 0.04% and 2.26 ± 0.09% ash, respectively. In salted T. ilisha, the proximate
composition of dorsal and ventral part was 45.13 ± 0.54% and 40.20±0.20%
moisture, 20.79 ± 0.17% and 21.48 ± 0.15% protein, 16.89 ± 0.47% and 19.54 ±
0.26% lipid and 16.65 ± 0.41% and 18.35 ± 0.08% ash. The fresh fish samples
were associated with high bacterial loads than that of salted fish. The protein,
lipid, moisture contents decreased and ash content increased after salting
condition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรีย และโภชนาการคุณภาพของสด และเค็ม hilsa ที่รวบรวมจากตลาดสี่เมืองธากาได้รับการตรวจสอบ ห้าแตกต่างวัฒนธรรมสื่อได้แก่อาหารสารอาหาร อาหาร EMB สำหรับโคลิฟอร์ม SS อาหารสำหรับ Salmonella-Shigella อาหาร MSAสำหรับ Staphylococcus และ TCBS สำหรับปริมาณวิบริโอใช้ สูงสุด heterotrophicบันทึกจำนวนแบคทีเรีย 1.22 ± 0.12 × 106 อาหรับ/g ในตัวอย่างปลาสดของBazar ท่อง จำนวนโคลิฟอร์มสูงสุด 1.20 ± 0.10 × 106 อาหรับ/g พบในตัวอย่างปลาสดของตลาดเดียวกัน พบอาณานิคมไม่มีแบคทีเรียบน SSอาหารและจานอาหาร TCBS ในปลาเค็ม องค์ประกอบ hilsa ดิบของธนบุรีและคือ 56.49 ± 0.13% 55.45 ± 0.06% ความชื้น 23.62 ±0.28% และ 22.99 ± 0.36% โปรตีน 18.01 ± 0.39% และไขมัน 0.43% 18.96 ± 1.71± 0.04% และ 2.26 ± 0.09% เถ้า ตามลำดับ ในเค็ม T. ilisha ธนบุรีองค์ประกอบของส่วน และถูก 45.13 ± 0.54% และ 40.20±0.20%ความชื้น 20.79 ± 0.17% และโปรตีน 0.15 ± 21.48, 16.89 ± 0.47% และ 19.54 ±0.26% ไขมัน และ 16.65 ± 0.41% และ 18.35 ± 0.08% เถ้า ตัวอย่างปลาสดเกี่ยวข้องกับปริมาณแบคทีเรียสูงกว่าของปลาเค็ม โปรตีนไขมัน เนื้อหาความชื้นลดลง และปริมาณเถ้าเพิ่มขึ้นหลังจากหมักเกลือสภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพแบคทีเรียและโภชนาการของ Hilsa สดและเค็มเก็บรวบรวมจาก
สี่ตลาดเมืองธากาถูกตรวจสอบ ห้าที่แตกต่างกันกล่าวคือสื่อวัฒนธรรม.
อาหารเลี้ยงเชื้อ, EMB agar สำหรับโคลิฟอร์มวุ้น SS-เชื้อ Salmonella Shigella, MSA วุ้น
สำหรับ Staphylococcus และ TCBS เชื้อ Vibrio ถูกนำมาใช้ สูงสุด heterotrophic
ปริมาณแบคทีเรีย 1.22 ± 0.12 × 106 CFU / g ถูกบันทึกไว้ในตัวอย่างปลาสดของ
Karwan Bazar นับโคลิฟอร์มสูงสุด 1.20 ± 0.10 × 106 CFU / g ถูกตรวจพบใน
ตัวอย่างปลาสดของตลาดเดียวกัน ไม่มีอาณานิคมของแบคทีเรียที่พบบนเอสเอส
วุ้นและ TCBS จานเลี้ยงเชื้อในปลาเค็ม องค์ประกอบทางเคมีของ Hilsa ดิบ
หลังและส่วนท้องเป็น 56.49 ± 0.13% และ 55.45 ความชื้น± 0.06% 23.62 ±
0.28% และ 22.99 ± 0.36% โปรตีน 18.01 ± 0.39% และไขมัน 18.96 ± 0.43% และ 1.71
± 0.04% และ 2.26 ±เถ้า 0.09% ตามลำดับ ในเค็ม ilisha ตันที่ใกล้เคียง
องค์ประกอบของหลังและส่วนท้องเป็น 45.13 ± 0.54% และ 40.20 ± 0.20%
ความชื้น 20.79 ± 0.17% และ 21.48 ±โปรตีน 0.15% 16.89 ± 0.47% และ 19.54 ±
0.26% ไขมันและ 16.65 ± 0.41% และ 18.35 ±เถ้า 0.08% ตัวอย่างปลาสด
ที่เกี่ยวข้องกับโหลดแบคทีเรียสูงกว่าที่ของปลาเค็ม โปรตีน,
ไขมันความชื้นลดลงและปริมาณเถ้าเพิ่มขึ้นหลังจากการเติมเกลือ
สภาพ