การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาหลักการทำงานของเครื่องมือแปรรูปเนื้อแต่ล่ะชนิดโดยใช้วิธีการศึกษาหัวเกี่ยวและลูกกลิ้งรีด เครื่องตัดชิ้นเนื้อจากการศึกษาพบว่าต้องใช้ความเร็วรอบที่ 400-1100 รอบ/วินาที่ ใช้ในการแปรรูปเนื้อที่เหมาะสมได้อย่าเม่นยำซึ่งเหมาะสำหรับมาใช้ในภาคอุตสาหกรรมแปรรูปและการส่งออก
คำสำคัญ: เครื่องมือแปรรูปเนื้อสัตว์ เครื่องฉีกหมูฝอย