Deep frying is commonly utilized fo

Deep frying is commonly utilized for food preparations
such as frozen pre-fried foods, snack foods and fast foods.
Fried foods are far more popular today in many places and
this can be observed from the rapidly increasing number of
fast food restaurants and vendors in the last few decades.
Deep frying of foods at high temperature creates the welcome
special flavor, golden brown color and crispy texture. It is
noted that frying causes oil to undergo hydrolysis, oxidation
and thermal reaction, and consequently numerous byproducts
such as free fatty acids, alcohols, cyclic compounds, dimers
and polymers(1) can be produced. Some products of decomposition
in used oil have been identified to have adverse effects
on human health(2-4), as they may have a higher chance of
absorption into the fried foods(5). Therefore, it is important to
understand the factors affecting the deterioration of frying oil
and to monitor the quantity of products of decomposition for
ensuring the quality of fried foods

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยทั่วไปจะใช้ทอดสำหรับเตรียมอาหารก่อนทอดอาหารแช่แข็ง อาหารทานเล่น และอาหารอาหารทอดมีมากยอดนิยมวันนี้ในหลาย และนี้สามารถสังเกตได้จากจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วร้านอาหารอาหารอย่างรวดเร็วและในไม่กี่สิบปีลึกทอดอาหารที่อุณหภูมิสูงสร้างยินดีต้อนรับรสชาติพิเศษ สีทองสีน้ำตาล และเนื้อกรอบ จึงตั้งข้อสังเกตว่า การทอดทำให้น้ำมันผ่านไฮโตรไลซ์ ออกซิเดชันและปฏิกิริยาความร้อน และผลพลอยได้มากมายกรดไขมันอิสระ alcohols วัฏจักรของสาร dimersและสามารถผลิตได้ polymers(1) บางผลิตภัณฑ์ของแยกส่วนประกอบในน้ำมันใช้ได้รับการระบุให้มีผลข้างเคียงใน health(2-4) มนุษย์ เป็นพวกเขาอาจมีโอกาสสูงขึ้นดูดซึมเข้าไปใน foods(5) ทอด ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญเข้าใจปัจจัยมีผลต่อการเสื่อมสภาพของน้ำมันทอดและ การตรวจสอบปริมาณของผลิตภัณฑ์ของแยกส่วนประกอบสำหรับมั่นใจคุณภาพของอาหารทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทอดถูกนำมาใช้โดยทั่วไปสำหรับการเตรียมอาหารเช่นอาหารแช่เยือกแข็งก่อนทอดขนมขบเคี้ยวและอาหารได้อย่างรวดเร็ว.
อาหารทอดที่อยู่ห่างไกลได้รับความนิยมมากขึ้นในปัจจุบันในหลาย ๆ สถานที่และนี้สามารถสังเกตได้จากจำนวนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของร้านอาหารอย่างรวดเร็วและผู้ขายในไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา. ทอดลึกของอาหารที่อุณหภูมิสูงจะสร้างการต้อนรับรสชาติพิเศษสีน้ำตาลทองและเนื้อสัมผัสกรอบ มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าสาเหตุที่ทำให้น้ำมันทอดจะได้รับการย่อยสลายการเกิดออกซิเดชันและการเกิดปฏิกิริยาความร้อนและผลพลอยได้จำนวนมากดังนั้นเช่นกรดไขมันอิสระ, แอลกอฮอล์, สารประกอบวงจร dimers และโพลิเมอร์ (1) สามารถผลิตได้ สินค้าบางชนิดของการย่อยสลายในน้ำมันที่ใช้ได้รับการระบุว่าจะมีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์(2-4) ขณะที่พวกเขาอาจจะมีโอกาสสูงในการดูดซึมเข้าไปในอาหารทอด(5) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจปัจจัยที่มีผลต่อการเสื่อมสภาพของทอดน้ำมันและการตรวจสอบปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับการสลายตัวของการประกันคุณภาพของอาหารทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทอดโดยทั่วไปใช้สำหรับการเตรียมอาหาร
เช่นแช่แข็งก่อนทอดอาหาร ขนมขบเคี้ยว อาหารและอาหารอย่างรวดเร็ว .
ทอดไกลที่นิยมมากขึ้นในวันนี้หลายที่
นี้สามารถสังเกตได้จากจำนวนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของ
ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและผู้ขายในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา .
ทอดอาหารที่อุณหภูมิสูง สร้างรสชาติพิเศษต้อนรับ
ลึกสี น้ำตาล ทอง และ เนื้อกรอบ มันเป็นกล่าวว่า สาเหตุที่น้ำมันทอด

เจอโดยใช้ปฏิกิริยาออกซิเดชัน และความร้อน จึงทำให้สาร
มากมายเช่นกรดไขมันอิสระ แอลกอฮอล์เป็นสาริ
และพอลิเมอร์ ( 1 ) สามารถผลิต บางผลิตภัณฑ์จากการสลายตัว
ในน้ำมันที่ใช้มีการระบุให้มี
ผลเสียต่อสุขภาพมนุษย์ ( 2-4 )ขณะที่พวกเขาอาจมีโอกาสสูงกว่า
การดูดซึมเข้าไปในอาหารทอด ( 5 ) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะ
เข้าใจปัจจัยที่มีผลต่อการเสื่อมสภาพของน้ำมันทอด
และตรวจสอบปริมาณของผลิตภัณฑ์ย่อยสลายเพื่อ
รับประกันคุณภาพของอาหารประเภทผัด