Phytases are enzymes capable of seq

Phytases are enzymes capable of sequentially dephosphorylating phytic acid to products of lower chelating capacity and higher solubility, abolishing its inhibitory effect on intestinal mineral absorption. Genetic constructions were made for expressing two phytases from bifidobacteria in Lactobacillus casei under the control of a nisin-inducible promoter. L. casei was able of producing, exporting and anchoring to the cell wall the phytase of Bifidobacterium pseudocatenulatum. The phytase from Bifidobacterium longum spp. infantis was also produced, although at low levels. L. casei expressing any of these phytases completely degraded phytic acid (2 mM) to lower myo-inositol phosphates when grown in MRS medium. Owing to the general absence of phytase activity in lactobacilli and to the high phytate content of whole grains, the constructed L. casei strains were applied as starter in a bread making process using whole-grain flour. L. casei developed in sourdoughs by fermenting the existing carbohydrates giving place to an acidification. In this food model system the contribution of L. casei strains expressing phytases to phytate hydrolysis was low, and the phytate degradation was mainly produced by activation of the cereal endogenous phytase as a consequence of the drop in pH. This work shows the capacity of lactobacilli to be modified in order to produce enzymes with relevance in food technology processes. The ability of these strains in reducing the phytate content in fermented food products must be evaluated in further models.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Phytases เป็นเอนไซม์สามารถลำดับ dephosphorylating กรดไฟติกผลิตภัณฑ์นเป็นต่ำและสูงละลาย ให้เลิกผลยับยั้งการดูดซึมแร่ธาตุ ก่อสร้างทางพันธุกรรมที่ทำสำหรับกำลังสอง phytases จาก bifidobacteria ในบ้านแลคโตบาซิลลัสภายใต้การควบคุมของโปรโมเตอร์ที่ nisin inducible L. บ้านได้ผลิต ส่งออกและยึดกับผนังเซลล์โอสเตบิลของ Bifidobacterium pseudocatenulatum โอสเตบิลจาก Bifidobacterium longum ออกซิเจน infantis ยังผลิต แม้ว่าอยู่ในระดับต่ำ L. บ้านแสดงใด ๆ ของ phytases เหล่านี้ทั้งหมดถูกลดกรดไฟติก (2 มม.) เพื่อลดฟอสเฟต myo-ทอเมื่อปลูกในนาง เนื่องจากการขาดงานทั่วไปของกิจกรรมโอสเตบิล ในแลคโต และเนื้อหาสูง phytate ธัญพืช L. บ้านสายพันธุ์ที่สร้างขึ้นถูกนำไปใช้เป็นการเริ่มต้นในกระบวนการทำขนมปังโดยใช้แป้งธัญพืช L. บ้านพัฒนาใน sourdoughs โดยการหมักคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่สถานที่ให้ความเป็นกรด ในระบบแบบนี้อาหาร ของสายพันธุ์บ้าน L. แสดงการย่อยสลาย phytate phytases ต่ำ และ phytate เสื่อมสภาพส่วนใหญ่ผลิต โดยการทำงานของโอสเตบิลภายนอกธัญพืชเป็นผลมาจากการลดลงค่า pH งานนี้แสดงกำลังการผลิตของแลคโตการแก้ไขเพื่อผลิตเอนไซม์ที่ มีความเกี่ยวข้องในกระบวนการเทคโนโลยีอาหาร ความสามารถของสายพันธุ์เหล่านี้ในการลดเนื้อหา phytate ในผลิตภัณฑ์อาหารหมักต้องมีประเมินในแบบจำลองเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Phytases เอนไซม์ความสามารถในการลำดับ dephosphorylating กรดไฟติกกับผลิตภัณฑ์ของกำลังการผลิตที่ลดลงและคีเลตสามารถในการละลายสูงยกเลิกผลยับยั้งการดูดซึมของแร่ธาตุในลำไส้ การก่อสร้างทางพันธุกรรมที่ถูกสร้างขึ้นสำหรับการแสดงสอง phytases จาก bifidobacteria ใน Lactobacillus casei ภายใต้การควบคุมของผู้ก่อการไนซิ-inducible L. casei สามารถในการผลิตการส่งออกและการยึดผนังเซลล์ของ phytase Bifidobacterium pseudocatenulatum phytase จาก Bifidobacterium longum เอสพีพี infantis ยังถูกผลิตแม้ว่าจะอยู่ในระดับที่ต่ำ L. casei แสดงใด ๆ ของ phytases เหล่านี้สมบูรณ์กรดไฟติกเสื่อมโทรม (2 มิลลิเมตร) เพื่อลดฟอสเฟต Myo-ทอเมื่อเติบโตขึ้นในระดับปานกลาง MRS เนื่องจากการขาดทั่วไปของกิจกรรม phytase ในแลคโตและเนื้อหาไฟเตทสูงของธัญพืช, สร้างสายพันธุ์ L. casei ถูกนำไปใช้เป็นเริ่มต้นในขั้นตอนการทำขนมปังโดยใช้แป้งธัญพืชไม่ขัดสี L. casei พัฒนาใน sourdoughs โดยการหมักคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ให้เกิดขึ้นกับผู้เป็นกรด ในรูปแบบของระบบอาหารนี้มีส่วนร่วมของ L. casei สายพันธุ์แสดง phytases เพื่อ phytate จองจำอยู่ในระดับต่ำและการย่อยสลายไฟเตทที่ผลิตส่วนใหญ่โดยการเปิดใช้งานของธัญพืช phytase ภายนอกเป็นผลมาจากการลดลงของค่า pH ที่ งานนี้แสดงให้เห็นถึงความสามารถของแลคโตที่จะแก้ไขเพื่อผลิตเอนไซม์ที่มีความสัมพันธ์กันในกระบวนการทางเทคโนโลยีการอาหาร ความสามารถของสายพันธุ์เหล่านี้ในการลดเนื้อหาไฟเตทในผลิตภัณฑ์อาหารหมักจะต้องได้รับการประเมินในรูปแบบต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

phytases เป็นเอนไซม์ที่สามารถเป็น dephosphorylating กรดไฟติกผลิตภัณฑ์และความสามารถที่สูงกว่าและการละลาย ยกเลิกผลยับยั้งของการดูดซึมแร่ธาตุที่ลำไส้ โครงสร้างทางพันธุกรรมได้แสดง phytases ไบฟิโดแบคทีเรีย Lactobacillus casei ในจากสองหลัง inducible ภายใต้การควบคุมของโปรโมเตอร์ L . casei สามารถในการผลิต การส่งออก และการยึดกับผนังของเซลล์และไบฟิโดแบคทีเรีย pseudocatenulatum . เอนไซม์ไฟเตสจาก Bifidobacterium spp . ที่ longum infantis ก็ผลิตได้ แม้ว่าในระดับต่ำ L . casei แสดงใด ๆของ phytases เหล่านี้อย่างสมบูรณ์สลายกรดไฟติก ( 2 มม. ) เพื่อลดเมียวอลฟอสเฟตเมื่อปลูกในนางกลาง เนื่องจากการขาดทั่วไปของกิจกรรมในกลุ่มแลคโตบาซิลัส และไฟเตทสูงเนื้อหาของธัญพืช , L . casei สายพันธุ์ที่สร้างขึ้นถูกนำไปใช้เป็นเริ่มต้นในกระบวนการทำขนมปังที่ใช้แป้งทั้งเมล็ด L . casei พัฒนาใน sourdoughs โดยการหมักคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ให้สถานที่เพื่อสร้าง . ในรูปแบบระบบอาหารนี้ผลงานของ L . casei สายพันธุ์ที่แสดงให้ phytases ระหว่างการย่อยต่ำ และไฟเตท การย่อยสลายส่วนใหญ่ที่ผลิตโดยการกระตุ้นของธัญพืชในระดับที่เป็นผลมาจากการลดลงที่ภูเก็ต งานนี้แสดงความจุของแลคโตบาซิลัสจะถูกดัดแปลงเพื่อผลิตเอนไซม์ที่มีความเกี่ยวข้องในกระบวนการเทคโนโลยีอาหาร ความสามารถของสายพันธุ์เหล่านี้ในการลดปริมาณไฟเตท ในผลิตภัณฑ์อาหารหมักต้องถูกประเมินในรุ่นต่อไป