AbstractThe study on utilization of

Abstract
The study on utilization of carrot pomace powder (CPP) and germinated chickpea flour (GCF)
in biscuits was undertaken to upgrade the nutritional quality and assess the acceptability. The
biscuits were prepared from composite flours by incorporating 5, 8 and 10 parts of germinated
chickpea flour and similar corresponding parts of carrot pomace powder in to wheat flour.
The biscuits were analyzed for their physical properties, chemical composition and sensory
properties. The spread ratio of the biscuits increased from 6.1 to 8.4 with the increase of CPP
and GCF in the blends. With the increase in the concentration of CPP and GCF, there was
an increase in protein, ash and crude fiber contents. The crude fiber content of the biscuits
supplemented with 10% CPP and GCF was the highest (3.2%). The biscuits supplemented with
CPP and GCF up to 8% level were of acceptable sensory quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการศึกษาการใช้ประโยชน์ของแครอท pomace ผง (CPP) และแกงถั่วเขียวเปลือกงอกแป้ง (GCF)ในขนมปังถูกดำเนินการเกรดคุณภาพทางโภชนาการ และประเมินที่ acceptability ที่ขนมปังที่เตรียมจากแป้งผสม โดยเพจ 5, 8 และ 10 ส่วนเปลือกงอกแป้งแกงถั่วเขียวและส่วนที่เกี่ยวข้องคล้ายของแครอท pomace ผงในแป้งข้าวสาลีขนมปังได้วิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพของพวกเขา องค์ประกอบทางเคมี และทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติ อัตราการแพร่กระจายของขนมขบเคี้ยวเพิ่มขึ้นจาก 6.1 8.4 มีการเพิ่มขึ้นของ CPPและ GCF ในการผสม มีการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของ CPP และ GCF มีการเพิ่มโปรตีน เถ้า และเส้นใยหยาบเนื้อหา เนื้อหาไฟเบอร์ดิบของขนมปังเสริม ด้วย 10% CPP และ GCF ได้สูงสุด (3.2%) ขนมที่เสริมด้วยCPP และ GCF ถึงระดับ 8% มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
การศึกษาเกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จากแครอทผงกาก (CPP) และแป้งถั่วเขียวงอก (GCF)
ในบิสกิตได้รับการดำเนินการเพื่อยกระดับคุณภาพทางโภชนาการและประเมินการยอมรับ
บิสกิตที่เตรียมจากแป้งคอมโพสิตโดยการใช้มาตรการ 5, 8 และ 10 ส่วนของงอก
แป้งถั่วเขียวและชิ้นส่วนที่เกี่ยวข้องที่คล้ายกันของผงกากแครอทในแป้งสาลี.
บิสกิตสำหรับการวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพของพวกเขาองค์ประกอบทางเคมีและทางประสาทสัมผัส
คุณสมบัติ อัตราส่วนการแพร่กระจายของบิสกิตเพิ่มขึ้น 6.1-8.4 กับการเพิ่มขึ้นของ CPP
และ GCF ในการผสม ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ CPP และ GCF มี
การเพิ่มขึ้นของโปรตีนเถ้าและเนื้อหาเยื่อใย เนื้อหาเยื่อใยของบิสกิต
เสริมด้วย 10% CPP และ GCF มากที่สุด (3.2%) บิสกิตเสริมด้วย
CPP และ GCF ขึ้นไปที่ระดับ 8% เป็นของที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
การศึกษาการใช้ผงกากแครอท ( CPP ) และถั่วเขียวงอก แป้ง ( GCF )
ในขนมปังมีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับคุณภาพด้านโภชนาการและประเมินการยอมรับ .
ขนมเตรียมจากแป้งผสมรวม 5 , 8 และ 10 ส่วนที่งอก
แป้งถั่วเขียวและส่วนที่คล้ายคลึงกันของผงกากแครอทในแป้งสาลี .
บิสกิตวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพ องค์ประกอบทางเคมี และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

การกระจายสัดส่วนของขนมปังเพิ่มจาก 6.1 ไป 8.4 กับการเพิ่มขึ้นของ CPP
เหงือกและในผสม ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ CPP และเหงือก มี
เพิ่มโปรตีน เถ้า และปริมาณเยื่อใย ดิบปริมาณเส้นใยของบิสกิต
เสริมด้วย CPP 10% และเหงือกได้สูงสุด ( ร้อยละ 3.2 ) บิสกิตเสริม
CPP และเหงือกถึงระดับ 8 เปอร์เซ็นต์ มีคุณภาพและเป็นที่ยอมรับ