The retention of ascorbic acid incr

The retention of ascorbic acid increased by 32.6– 72.1% in Ca lactate alone treatments and by 41.1–88.4% in Ca lactate – cooling combination treatments while anthocya- nin retention increased by 8.8–25.3% and 11.5–33.5% in both Ca lactate and Ca lactate – cooling combination treatments respectively such results may indicate that the firming effect is accompanied by improved water holding capacity due to a more cross linked pectin network; thus, less juice is released during thawing of frozen berries (Pukszta and Palich, 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เก็บรักษาของกรดแอสคอร์บิคเพิ่มขึ้น 32.6 – 72.1% Ca lactate รักษาเพียงอย่างเดียว และรักษาชุดระบายความร้อนขณะรักษา anthocya นินเพิ่มขึ้น 8.8-25.3% และ 11.5-33.5 ใน Ca lactate และ Ca lactate 41.1-88.4% ใน Ca lactate – – เย็นรักษาชุดผลลัพธ์ตามลำดับดังกล่าวอาจระบุว่า ยืนยันผลตามมา ด้วยน้ำดีที่จับผลิตจากขนเพิ่มเติมเชื่อมโยงเครือข่ายของเพกทิน ดังนั้น น้ำน้อยออกระหว่าง thawing ของแช่แข็งครบ (Pukszta และ Palich, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บรักษาวิตามินซีเพิ่มขึ้น 32.6- 72.1% ในน้ำนม Ca การรักษาเพียงอย่างเดียวและ 41.1-88.4% ใน Ca แลคเตท - ระบายความร้อนการรักษารวมกันในขณะที่การเก็บรักษา anthocya- นินเพิ่มขึ้น 8.8-25.3% และ 11.5-33.5% ทั้งในนมแคลเซียมและ Ca แลคเตท - ระบายความร้อนการรักษารวมกันตามลำดับผลการดังกล่าวอาจแสดงให้เห็นว่าผลกระทบกระชับจะมาพร้อมกับความจุน้ำที่ดีขึ้นเนื่องจากการถือครองต่อกับเครือข่ายเพคตินอื่น ๆ อีกมากมายที่เชื่อมโยงข้าม; ดังนั้นน้ำผลไม้น้อยกว่าจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการละลายของผลเบอร์รี่แช่แข็ง (Pukszta และ Palich 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การคงอยู่ของกรดแอสคอร์บิคเพิ่มขึ้นเกษตร– 72.1 ใน CA แลคคนเดียวรักษาและ 41.1 และ 88.4 % ใน CA lactate –เย็นรักษารวมกันในขณะที่ anthocya - ในการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น 8.8 และ 25.3 % 11.5 – 335 % ทั้ง CA และ CA แลคแลค–เย็นรวมกันรักษาตามลำดับผลดังกล่าวอาจบ่งชี้ว่า ผลคือดีขึ้นกระชับพร้อมด้วยน้ำความจุถือเนื่องจากเพิ่มเติมข้ามเชื่อมโยงเครือข่ายเพกติน ; ดังนั้น , น้ำผลไม้น้อยกว่าจะถูกปล่อยออกในการละลายของผลเบอร์รี่แช่แข็ง ( pukszta และ palich , 2007 )