3.3. Antioxidant activity against t

3.3. Antioxidant activity against the OH-radical in FMS
The DPPH radical is not representative of reactive oxygen gen-erated in vivo. The antioxidant activity against the OH-radical of FMS at 24 weeks was investigated and compared to other commer-cial fermented sauces in a of OH-radical scavenging activity assay (Fig. 4). Although the activity of anchovy fish sauce 1 could not be mea-sured in this study, antioxidant activity against the OH-radical in puffer fish sauce (88.6 ± 6.3%) was the highest in the seven kinds of fermented sauces investigated, and the activity of FMS (61.2 ± 8.4%) was the second highest. Furthermore, it was shown that FMS had significantly higher (p < 0.05) activity than that of the chicken sauce (25.1 ± 8.4%) and soy sauce (22.4 ± 3.8%). This could also be generated by fermentation, similar to the observa-tions with DPPH radical scavenging activity, although changes in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 การกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูล OH ใน FMS ไม่ตัวแทนของ gen erated ใน vivo ออกซิเจนปฏิกิริยาอนุมูล DPPH ได้ ตรวจสอบ และเปรียบเทียบกับซอสหมักอื่น ๆ commer ซึ่งกันและกันในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระกับอนุมูล OH ของ FMS ที่ 24 สัปดาห์เป็นของอนุมูล OH scavenging กิจกรรมวิเคราะห์ (Fig. 4) แม้ ว่ากิจกรรมของซอส fish กะตัก 1 อาจจะสถานที่หลากหลายในการศึกษานี้ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูล OH ปักเป้า fish ซอส (88.6 ± 6.3%) ได้สูงสุดในประเภทเจ็ดของหมักซอสสอบสวน การ FMS (61.2 ± 8.4%) ถูกที่สองสูงสุด นอกจากนี้ มันถูกแสดงว่า FMS มี significantly สูง (p < 0.05) กิจกรรมกว่าของไก่ซอส (25.1 ± 8.4%) และซอสถั่วเหลือง (22.4 ± 3.8%) นี้สามารถยังสร้างได้ โดยหมัก คล้ายกับ observa-tions กับอนุมูล DPPH scavenging กิจกรรม แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกับ OH-รุนแรงใน FMS
The radical DPPH ไม่ได้เป็นตัวแทนของออกซิเจน GEN-erated ในร่างกาย ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกับ OH-รุนแรงของ FMS ที่ 24 สัปดาห์ที่ผ่านมาได้รับการตรวจสอบและเมื่อเทียบกับซอสหมัก commer-ทางการอื่น ๆ ในการทดสอบการต้านอนุมูลอิสระ OH (รูปที่. 4) แม้ว่าการทำงานของไฟแอนโชวี่ซอสดวลจุดโทษ 1 ไม่สามารถกฟน-sured ในการศึกษาครั้งนี้, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกับ OH-รุนแรงในปลาปักเป้าสายซอสดวลจุดโทษ (88.6 ± 6.3%) เป็นที่สูงที่สุดในเจ็ดชนิดของซอสหมักสอบสวนและกิจกรรม ของ FMS (61.2 ± 8.4%) เป็นครั้งที่สองที่สูงที่สุด นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่ามี FMS มีนัยสำคัญที่สูงขึ้นอย่างมีนัย (p <0.05) กิจกรรมกว่าน้ำจิ้มไก่ (25.1 ± 8.4%) และซอสถั่วเหลือง (22.4 ± 3.8%) นอกจากนี้ยังอาจถูกสร้างขึ้นโดยการหมักคล้ายกับ observa tions กับกิจกรรมต้านอนุมูล DPPH แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระใน FMS กับโอ
dpph รุนแรงไม่ใช่ตัวแทนของออกซิเจนปฏิกิริยา Gen เคาน์เตอร์ในสิ่งมีชีวิต สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมกับโอ้หัวรุนแรงของ FMS ที่ 24 สัปดาห์ถูกสอบสวนและเปรียบเทียบกับอื่น ๆหมักซอสในโคมเมอร์่ของโอ้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาต่อกิจกรรม ( รูปที่ 4 )แม้ว่ากิจกรรมของ SH 1 ซอสปลากะตักจึงไม่สามารถ การไฟฟ้านครหลวง แน่นอนว่าในการศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในปลาปักเป้ากับโอจึงซอส SH ( ร้อยละ 88.6 ± 6.3 ร้อยละสูงสุดใน 7 ชนิด หมักซอส ) , และกิจกรรมของ FMS ( 61.2 ± 8.4% ) คือที่สองสูงสุด นอกจากนี้ พบว่ามีการลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ signi FMS จึงสูงขึ้น ( p < 005 ) กิจกรรมกว่าของซอสไก่ ( ราย± 8.4% ) และซอสถั่วเหลือง ( 22.4 ± 3.8% ) นอกจากนี้ยังอาจจะเกิดจากการหมัก คล้ายกับ observa ยินดีด้วยกับ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยากิจกรรม แม้ว่าการเปลี่ยนแปลง