As the method described in Section

As the method described in Section 2.2, the soaked rice grains were cooked by the steam cooker for 18 min and kept warm for 5 min to obtain fresh rice samples. These samples were stored at 4 °C and relative humidity 75% for 0, 1, 3, 5, 7, 14, and 35 days to perform the retrogradation study. The retrograded samples (5 μg, 166.7 g water/100 g dry basis) were subjected to trituration and collected for thermal analysis. The enthalpy change was measured at a heating rate of 10 °C/min from 30 °C to 90 °C using a DSC (Pyris 1, Pekin Elmer, MA, USA) under ultrahigh-purity nitrogen of 20 mL/min. The same procedure was repeated 5 times for each sample. The retrogradation degree (DR) of the rice samples was calculated according to the following equation ( Hu et al., 2011 and Jouppila et al., 1998):

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นวิธีการที่อธิบายไว้ในส่วน 2.2 เมล็ดข้าวแช่สุก ด้วยเตาอบ 18 นาที และเก็บอุ่น 5 นาทีเพื่อขอรับตัวอย่างข้าวสด ตัวอย่างเหล่านี้ถูกเก็บไว้ที่ 4 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 75% 0, 1, 3, 5, 7, 14 และ 35 วันเพื่อทำการศึกษา retrogradation ตัวอย่าง retrograded (5 μ 166.7 g/น้ำ 100 g พื้นฐานแห้ง) ภายใต้การ trituration และรวบรวมการวิเคราะห์ความร้อน การเปลี่ยนแปลงเอนทาลปีโดยวัดอัตราความร้อน 10 ° C/นาที จาก 30 ° C ถึง 90 ° C ใช้ DSC (Pyris 1 เอลเม อ Pekin, MA, USA) ภายใต้ไนโตรเจนบริสุทธิ์ลำโพง 20 มล./นาที กระบวนการเดียวกันซ้ำ 5 ครั้งสำหรับแต่ละอย่าง ระดับ retrogradation (DR) ของตัวอย่างข้าวคำนวณตามสมการต่อไปนี้ (Hu et al. 2011 และ Jouppila et al. 1998):

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นวิธีการที่อธิบายไว้ในมาตรา 2.2 การแช่เมล็ดข้าวที่ถูกปรุงด้วยเตาอบไอน้ำสำหรับ 18 นาทีและเก็บไว้ที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้ตัวอย่างข้าวสด ตัวอย่างเหล่านี้ถูกเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ 75% สำหรับ 0, 1, 3, 5, 7, 14 และ 35 วันในการดำเนินการศึกษา retrogradation ตัวอย่างการรีโทรเกรด (5 ไมโครกรัม 166.7 กรัม / น้ำ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง) ถูกยัดเยียดให้บดและเก็บไว้สำหรับการวิเคราะห์ความร้อน การเปลี่ยนแปลงเอนทัลปีวัดในอัตราความร้อน 10 องศาเซลเซียส / นาทีตั้งแต่วันที่ 30 ° C ถึง 90 ° C โดยใช้ DSC (Pyris 1 เพกินเอลเมอ, MA, USA) ภายใต้ไนโตรเจนยูเอชทีมีความบริสุทธิ์ 20 มิลลิลิตร / นาที ขั้นตอนเดียวกันซ้ำ 5 ครั้งสำหรับแต่ละตัวอย่าง การศึกษาระดับปริญญา retrogradation (DR) ของตัวอย่างข้าวที่คำนวณได้ตามสมการดังต่อไปนี้ (Hu et al, 2011 และ Jouppila et al, 1998..)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นวิธีการที่อธิบายไว้ในส่วน 2.2 ที่แช่เมล็ดข้าวสุกด้วยไอน้ำหม้อหุง 18 นาทีและอุ่นเก็บไว้เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้ตัวอย่างข้าวสด ตัวอย่างเหล่านี้ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศา C และความชื้นสัมพัทธ์ 75% เป็นเวลา 0 , 1 , 3 , 5 , 7 , 14 , และ 35 วัน จะทำการรีศึกษา การ retrograded ตัวอย่าง ( 5 μกรัม 166.7 กรัม / 100 กรัม น้ำแห้งแล้ว ) จะถูกบดละเอียด และรวบรวมเพื่อการวิเคราะห์ความร้อน การเปลี่ยนแปลงเอนทัลปีเป็นวัดที่อัตราความร้อน 10 ° C / นาที จาก 30 ° C 90 องศา C โดยใช้ DSC ( pyris 1 ส่วน เอลเมอร์ , MA , USA ) ภายใต้คลื่นวิทยุความบริสุทธิ์ไนโตรเจน 20 มล. / นาที ขั้นตอนเดียวกันทำซ้ำ 5 ครั้ง สำหรับแต่ละตัวอย่าง คืนตัวองศา ( ดร. ) ของข้าว จำนวนที่คำนวณตามสมการต่อไปนี้ ( Hu et al . , 2011 และ jouppila et al . , 1998 )