Food processing and storage require

Food processing and storage require optimum conditions to achieve desired material characteristics and extended shelf life. Understanding food material properties and their phase and state transitions and impact on food processing and storage is fundamental. Reaction kinetics define changes in processing and storage and include browning reactions, oxidation, enzymatic changes and physical changes. The physical state and glass transition data provide parameters for quality control. Such data are particularly useful with state diagrams to model production and storage of low-water and frozen food materials.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แปรรูปอาหารและการจัดเก็บต้องใช้เงื่อนไขเพื่อให้บรรลุลักษณะระบุวัสดุและขยายอายุ คุณสมบัติวัสดุอาหารเข้าใจ และเปลี่ยนระยะและรัฐ และผลกระทบต่ออาหารและการจัดเก็บเป็นข้อมูลพื้นฐาน จลนพลศาสตร์ของปฏิกิริยากำหนดเปลี่ยนแปลงในการประมวลผลและการจัดเก็บ และรวม browning ปฏิกิริยา ออกซิเดชัน เอนไซม์ในระบบการเปลี่ยนแปลง และการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ จริงรัฐและกระจกเปลี่ยนข้อมูลให้พารามิเตอร์สำหรับการควบคุมคุณภาพ ข้อมูลดังกล่าวจะมีประโยชน์กับไดอะแกรมสถานะการผลิตรูปแบบและการจัดเก็บวัสดุที่ต่ำน้ำและอาหารแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแปรรูปอาหารและการเก็บรักษาต้องมีสภาวะที่เหมาะสมเพื่อให้บรรลุลักษณะวัสดุที่ต้องการและยืดอายุการเก็บ ทำความเข้าใจเกี่ยวกับคุณสมบัติของวัสดุอาหารและเฟสของพวกเขาและการเปลี่ยนสถานะและผลกระทบต่อการแปรรูปอาหารและการจัดเก็บข้อมูลเป็นพื้นฐาน จลนศาสตร์ปฏิกิริยากำหนดการเปลี่ยนแปลงในการประมวลผลและการจัดเก็บและรวมถึงปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล, ออกซิเดชันของเอนไซม์การเปลี่ยนแปลงและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ สถานะทางกายภาพและข้อมูลที่เปลี่ยนกระจกให้พารามิเตอร์สำหรับการควบคุมคุณภาพ ข้อมูลดังกล่าวเป็นประโยชน์อย่างยิ่งกับไดอะแกรมของรัฐรูปแบบการผลิตและการเก็บรักษาน้ำต่ำและแช่แข็งวัสดุอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แปรรูปอาหารและกระเป๋าต้องใช้สภาวะที่เหมาะสมเพื่อให้บรรลุผลที่ต้องการวัสดุคุณลักษณะและยืดอายุการเก็บรักษา ความเข้าใจคุณสมบัติของวัสดุอาหารและผลกระทบและการเปลี่ยนเฟสและรัฐในการประมวลผลอาหารและข้อมูลพื้นฐาน จลนพลศาสตร์ปฏิกิริยากําหนดการเปลี่ยนแปลงในการประมวลผลและจัดเก็บ รวมถึงการเกิดปฏิกิริยา ออกซิเดชันการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของเอนไซม์ และการเปลี่ยนแปลง สถานะทางกายภาพและแก้วเปลี่ยนข้อมูลให้ตัวแปรควบคุมคุณภาพ ข้อมูลดังกล่าวเป็นประโยชน์อย่างยิ่งกับรัฐแผนภาพรูปแบบการผลิตและการเก็บรักษาน้ำและแช่แข็งอาหาร วัสดุ