Unlike most other materials, furan

Unlike most other materials, furan has multiple routes of formation
involving different precursors and intermediates (Locas &
Yaylayan, 2004; Yaylayan, 2006). Furan formation has been identified
as having a variety of pathways and precursors, such as amino
acids, carbohydrates, polyunsaturated fatty acids, ascorbic acids,
and carotenoids (Anese, Manzocco, Calligaris, & Nicoli, 2013;
Mariotti et al., 2012; Van Lancker et al., 2011). The Maillard
reaction is a major pathway to form the furan formation
(Contreras-Calderon, Guerra-Hernandez, & Garcia-Villanova, 2009;
Limacher et al., 2008; Rufian-Henares et al., 2009). This reaction
forms between the specific amino acids and carbonyl groups of
reducing sugars. This reaction has a desirable effect on the flavor
and quality of foods, but it also leads to furan formation during the
thermal processing of foods in general through each step of this reaction
(Van Boekel, 2006). When the furan levels of related foodstuffs
(e.g., breads, soy sauces, savory snacks, and coffee) containing amino
groups and sugars through the Maillard reaction are examined, it is
shown that the levels of furan are higher than those of any other
foods (Kim, Kim, & Lee, 2010; Kim, Lee, Kim, Park, & Lee, 2009;
Zoller, Sager, & Reinhard, 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซึ่งแตกต่างจากวัสดุอื่น ๆ ส่วนใหญ่ furan มีหลายเส้นทางของการก่อตัวเกี่ยวข้องกับสารตั้งต้นที่แตกต่างกันและตัวกลาง (Locas &Yaylayan, 2004 Yaylayan, 2006) พบก่อ furanมีความหลากหลายของเส้นทางและสารตั้งต้น เช่นกรดอะมิโนกรด กรดไขมัน คาร์โบไฮเดรต กรดแอสคอร์บิคและแคโรทีนอยด์ (Anese, Manzocco, Calligaris และ Nicoli, 2013รับ et al. 2012 รถตู้ Lancker et al. 2011) การ Maillardปฏิกิริยาเป็นทางเดินหลักเพื่อก่อ furan(Contreras-Calderon, Guerra ว่ายน้ำ และการ์เซีย-Villanova, 2009Limacher et al. 2008 Rufian-Henares et al. 2009) ปฏิกิริยานี้แบบฟอร์มระหว่างกรดอะมิโนที่เฉพาะเจาะจงและกลุ่ม carbonylลดน้ำตาล ปฏิกิริยานี้มีผลต่อรสชาติน่าพอใจและคุณภาพของอาหาร แต่มันยังนำไปสู่การก่อตัว furan ในระหว่างการความร้อนการประมวลผลของอาหารทั่วไปแต่ละขั้นของปฏิกิริยานี้(Van Boekel, 2006) เมื่อระดับ furan ของอาหารที่เกี่ยวข้อง(เช่น ขนมปัง ซอสถั่วเหลือง อาหารคาว และกาแฟ) ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนมีการตรวจสอบกลุ่มและน้ำตาลผ่านปฏิกิริยา Maillard มันเป็นแสดงว่า ระดับของ furan จะสูงกว่าของอื่นอาหาร (คิม คิม & Lee, 2010 Kim, Lee คิม สวน & Lee, 2009Zoller, Sager, & Reinhard, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซึ่งแตกต่างจากวัสดุอื่น ๆ ส่วนใหญ่ furan มีหลายเส้นทางของการพัฒนา
ที่เกี่ยวข้องกับสารตั้งต้นที่แตกต่างกันและตัวกลาง (Locas &
Yaylayan 2004; Yaylayan 2006) ก่อ furan ได้รับการระบุ
ว่ามีความหลากหลายของทางเดินและสารตั้งต้นเช่นอะมิโน
กรดคาร์โบไฮเดรตกรดไขมันไม่อิ่มตัวกรดวิตามินซี
และ carotenoids (Anese, Manzocco, Calligaris และ Nicoli, 2013;
Mariotti et al, 2012;. แวน Lancker et al. 2011) Maillard
ปฏิกิริยาทางเดินที่สำคัญในรูปแบบการก่อ furan
(Contreras-Calderon, Guerra-Hernandez และการ์เซียวิลลาโนวา 2009;
Limacher et al, 2008;.. Rufian-Henares et al, 2009) ปฏิกิริยานี้
รูปแบบระหว่างกรดอะมิโนและกลุ่มคาร์บอนิลของ
น้ำตาลรีดิวซ์ ปฏิกิริยานี้มีผลเป็นที่น่าพอใจในรสชาติ
และคุณภาพของอาหาร แต่ก็ยังนำไปสู่การก่อตัว furan ในระหว่างการ
ประมวลผลความร้อนของอาหารทั่วไปผ่านขั้นตอนของปฏิกิริยานี้ในแต่ละ
(Van Boekel, 2006) เมื่อระดับ furan ของอาหารที่เกี่ยวข้อง
(เช่นขนมปัง, ซอสถั่วเหลือง, ขนมคาวหวานและเครื่องชงกาแฟ) ที่มีกรดอะมิโน
กลุ่มและน้ำตาลผ่านปฏิกิริยา Maillard มีการตรวจสอบก็จะ
แสดงให้เห็นว่าระดับของ furan จะสูงกว่าของคนอื่น ๆ
อาหาร ( คิมคิมลี & 2010; คิมลีคิมปาร์ค & Lee 2009;
Zoller, เจอร์และฮาร์ด 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซึ่งแตกต่างจากวัสดุอื่น ๆส่วนใหญ่ฟูเรนมีหลายเส้นทางแห่งการพัฒนาเกี่ยวข้องกับสารตั้งต้นที่แตกต่างกันและตัวกลาง ( locas &yaylayan , 2004 ; yaylayan , 2006 ) การสร้าง furan ถูกระบุมีหลากหลายแนวทาง และสารตั้งต้น เช่น กรดอะมิโนกรด , คาร์โบไฮเดรต , กรดไขมัน , กรดแอสคอร์บิค ,และแคโรทีนอยด์ ( manzocco calligaris , ญี่ปุ่น และ นิโคลิ 2013 ;mariotti et al . , 2012 ; รถตู้ lancker et al . , 2011 ) อะมิโนปฏิกิริยาที่เป็นเส้นทางหลักในรูปแบบการสร้าง furan( Contreras Calderon Guerra เฮอร์นานเดซ และ การ์เซีย , วิลลา , 2009 ;limacher et al . , 2008 ; rufian Henares et al . , 2009 ) ปฏิกิริยานี้รูปแบบระหว่างเฉพาะและกลุ่มคาร์บอนิลของกรดอะมิโนการลดน้ำตาล ปฏิกิริยานี้ได้ผลเป็นที่น่าพอใจในรสชาติและคุณภาพของอาหาร แต่ยังนำไปสู่การสร้าง furan ในระหว่างความร้อนในการประมวลผลของอาหารโดยทั่วไปผ่านแต่ละขั้นตอนของปฏิกิริยานี้( รถตู้ boekel , 2006 ) เมื่อ furan ระดับที่เกี่ยวข้องของกิน( เช่น ขนมปัง , ซอสถั่วเหลือง , อาหารว่าง , อาหารคาวและกาแฟ ) ประกอบด้วยกรดอะมิโนและกลุ่มน้ำตาลผ่าน Maillard reaction จะ ตรวจ สอบ มันคือแสดงให้เห็นว่าระดับของ Furan จะสูงกว่าอื่น ๆอาหาร ( คิม คิม และ ลี , 2010 ; คิม ลี คิม ปาร์ค และ ลี , 2009ซอลเลอร์เซเกอร์ และ ไรน์ฮาร์ด , 2550 )