FOOD BIOTECHNOLOGY comprises four m

FOOD BIOTECHNOLOGY comprises four main areas of research:

Food Microbiology
The research focuses on the role of lactic acid bacteria in food fermentation and in starter culture development for soy sauces, sour sauces, fish sauce and the traditional products pla-ra and nham. In addition, attention is given to food safety issues of Bacillus cereus and isolation of probiotics strains for animal feed.

Food Chemistry
As the pioneer of flavor chemistry in Thailand, this research has a strong and exclusive fundament in Thai traditional products. Food chemistry also investigates chemical changes in food systems, shelf life, chemical food safety and bioactive compounds in food.

Functional Food and Food Hygiene
The theme functional food and hygiene includes the incorporation of beneficial substances such as dietary fibers, vitamins and minerals in functional foods. Also the strengthening of food sanitation programs in the food industry and quality systems in OTOP food production get considerable attention.

Bacterial Biopolymers
Production and applications of “bacterial biopolymers” in food packaging & biomedicine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารเทคโนโลยีชีวภาพประกอบด้วยพื้นที่หลักสี่งานวิจัย:

จุลชีววิทยาอาหาร
การวิจัยเน้นบทบาทของแบคทีเรียกรดแลกติก ในอาหารหมัก และพัฒนาซอสถั่วเหลือง ซอสเปรี้ยว น้ำปลา และปลาร้าผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม และ nham วัฒนธรรมสตาร์ท นอกจากนี้ ความสนใจจะให้ประเด็นความปลอดภัยอาหารของ cereus คัดและแยกสายพันธุ์ probiotics สำหรับอาหารสัตว์

เคมีอาหาร
เป็นผู้บุกเบิกของเคมีรสในประเทศไทย งานวิจัยนี้ได้เกิดความแข็งแกร่ง และร่วมในผลิตภัณฑ์ไทยแบบดั้งเดิม อาหารเคมีตรวจสอบเปลี่ยนแปลงสารเคมีในระบบอาหาร อายุ ความปลอดภัยของอาหารเคมี และสารประกอบกรรมการกอาหารยัง

ทำอาหารและสุขอนามัยอาหาร
ชุดรูปแบบทำอาหารและสุขอนามัยรวมจดทะเบียนของสารที่เป็นประโยชน์เช่นเส้นใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุในอาหารทำงาน ยัง เพิ่มโปรแกรมการสุขาภิบาลอาหารในอาหารอุตสาหกรรมและคุณภาพระบบในการผลิตสินค้า OTOP อาหารได้รับความสนใจมากขึ้น

Biopolymers แบคทีเรีย
ผลิตและการใช้งานของ "biopolymers แบคทีเรีย" ในอาหารบรรจุภัณฑ์& biomedicine

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เทคโนโลยีชีวภาพอาหารประกอบด้วยสี่พื้นที่หลักของการวิจัย :


อาหารจุลชีววิทยางานวิจัยมุ่งเน้นไปที่บทบาทของแบคทีเรียกรดแลคติกในอาหารหมักและกล้าเชื้อพัฒนาถั่วเหลืองซอสเปรี้ยว ซอส น้ำปลา และแบบดั้งเดิมและผลิตภัณฑ์ปลาร้าแหนม . นอกจากนี้การเอาใจใส่ในประเด็นความปลอดภัยอาหารของ Bacillus cereus และแยกเชื้อโปรไบโอติกสำหรับ อาหารสัตว์ เคมีอาหาร


เป็นผู้บุกเบิกของรสเคมีในประเทศไทย การวิจัยนี้มีความแข็งแรง และ พิเศษ ก้นในผลิตภัณฑ์พื้นบ้านของไทย เคมีอาหาร ศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในระบบอาหารอายุการเก็บรักษา เคมี ความปลอดภัยของอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในอาหาร

านอาหารและสุขอนามัยอาหาร
รูปแบบการทำงานอาหารและสุขอนามัย รวมถึงการรวมตัวของสารที่เป็นประโยชน์ เช่น ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุในอาหารมากขึ้น นอกจากนี้ การเพิ่มหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารในอุตสาหกรรมอาหารและระบบคุณภาพในการผลิตอาหาร OTOP ได้รับความสนใจมาก


แบคทีเรียโปรตีนการผลิตและการประยุกต์ใช้ " โปรตีนแบคทีเรีย " ในบรรจุภัณฑ์อาหาร& Biomedicine .