The free fatty acid (FFA) content a

The free fatty acid (FFA) content and FFA composition in the
dumplingfiller were determined to explain the role of frozen storage
on lipid hydrolysis and oxidation. The total FFA concentration in the
dumpling samples generally increased with increasing frozen storage
time at−18 °C (Pb0.05) (Fig. 3). The samples contained 0.22% FFA
on day one, increasing to 0.31% and 0.37% at 90 and 180 d of storage,
respectively. Fatty acids are highly susceptible to oxidative processes
when in the free form. According toSikorski and Kołakowska (1994),
there is circumstantial evidence that products of lipid hydrolysis pro-mote FFA production and protein denaturation. The increases in FFAs
suggest that lipolysis occurred during frozen storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดไขมันอิสระ (FFA) เนื้อหาและองค์ประกอบ FFA ใน
dumplingfiller ก็ตั้งใจที่จะอธิบายถึงบทบาทของการจัดเก็บแช่แข็ง
ในการย่อยสลายไขมันและการเกิดออกซิเดชัน ความเข้มข้นของ FFA รวมใน
ตัวอย่างเกี๊ยวเพิ่มขึ้นโดยทั่วไปกับการเพิ่มการจัดเก็บแช่แข็ง
ครั้งที่ 18 ° C (Pb0.05) (รูปที่. 3) ตัวอย่างที่มีอยู่ 0.22% FFA
ในวันหนึ่งที่จะเพิ่มขึ้น 0.31% และ 0.37% ที่ 90 และ 180 วันของการจัดเก็บ
ตามลำดับ กรดไขมันที่มีความไวต่อการกระบวนการออกซิเดชั่
เมื่ออยู่ในรูปแบบฟรี ตาม toSikorski และKołakowska (1994),
มีหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ของการย่อยสลายไขมันผลิต FFA โปรมลทินและสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน การเพิ่มขึ้นของ FFAs
ชี้ให้เห็นว่าการสลายไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดไขมันอิสระ FFA ) เนื้อหาและองค์ประกอบของ FFA ใน
dumplingfiller วิเคราะห์เพื่ออธิบายบทบาทของแช่เย็นในการย่อยสลายไขมัน
และออกซิเดชัน ปริมาณ FFA ทั้งหมดใน
ขนมจีบตัวอย่างโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นแช่เย็น
เวลาที่− 18 ° C ( pb0.05 ) ( รูปที่ 3 ) ตัวอย่างที่มีอยู่ 0.22 % FFA
ในวันหนึ่ง เพิ่มขึ้น 0.31 % และ 037 % ที่ 90 และ 180 D กระเป๋า ,
) กรดไขมันสูงเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชันกระบวนการ
เมื่อในรูปแบบฟรี ตาม tosikorski และเกาะł akowska ( 1994 ) ,
มีหลักฐานแวดล้อมว่า ผลิตภัณฑ์ของไขมันไฮโดรโปรโมต ( FFA และการผลิตโปรตีน เพิ่มใน ffas
แนะนำว่าไลโปไลซิสเกิดขึ้นระหว่างแช่เย็น