once your steak hits 76 degree ,myo

once your steak hits 76 degree ,myoglobin through another transformation where it tums a greyish dark brown.But that's not the only thing that changes your steaks color. the Maillard Reaction the Holy Grail of all culerary chemicl reactions-is the key to the mouth watering moleclar metamorphosis that kicks in when you throw food on the grill.The maillard reaction is actually a complex series of simultaneous reactions between amino acid and sugars that produces the rich brown,cooked-food-color alongside hundreds of distinct flavor compounds.On the topic of flavor compounds,let's go ahead and settle the gas versun charcoal argument.While gas might be a little more conveniet,it's kind of missing the point of grilling.charcoal and the smoke from wood chips give off aromatic compounds that rise up and permeate through your food,giving them that real grilled flavor.For example,lignin is a compound fourd in wood chips.It gets broken down by heat and produces another compound called guaiacol.This stuff has that definitive smoky,rich grillfive flavor that challenges you to push your stomach's capacity to the limits.Then on top of that,juices from your meat fall down onto the charcoal and other unique compounds rise back up and contribute to the brilliant grilled flavor.But don't over do it on the flames people.While you want your meats properly cooked on the outsidde, there's not need to overdo it and char them up.Not only do you lose flavor and texture by doing this,you also produce carcinogenic compounds that can otherwise be avoided by lower cooking temperature and flipping your steaks or burgers more often invest in a meat thermometer,and once you hit that ideal internal temperature,kill the grill.There's always time to throw a couple dogs on the grill,so get to it.Also check out this yolume of chemistry life hacks,it's got a hack for how to cook the perfect burger.Oh,and what's grilling without having a dog running amok in the back yard-check some K9 chem. Have any food chemistry question? Post them down in to the comment,hit the thumbs up button and don't forget to subscribe on your way out.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อสเต็กของคุณ 76 องศา ไมโยโกลบินผ่านแปลงอื่นที่มัน tums สีน้ำตาลเข้มเป็น greyish แต่นั่นไม่ใช่สิ่งเดียวที่เปลี่ยนสีของสเต็ก ปฏิกิริยา Maillard จอกศักดิ์สิทธิ์ของปฏิกิริยา chemicl culerary ทั้งหมด-มีคีย์ปากน้ำกลาย moleclar ที่ kicks ในเมื่อคุณโยนอาหารบนเตาย่าง ปฏิกิริยา maillard จริงซับซ้อนชุดเกิดปฏิกิริยาระหว่างกรดอะมิโนและน้ำตาลที่ให้รวย อาหารอาหารสีน้ำตาลข้างร้อยสารรสชาติแตกต่างกัน ได้ ในหัวข้อสารรส ลองไปข้างหน้า และชำระอาร์กิวเมนต์ versun ถ่านแก๊ส ในขณะที่ก๊าซอาจละลายน้อย ชนิดของหายไปจุดของ grilling.charcoal และควันจากเศษไม้ให้สารหอม ที่ลุกฮือ permeate ผ่านอาหาร ให้ที่จริงย่างรส ตัวอย่าง lignin เป็น fourd ผสมในเศษไม้ มันจะแบ่งตามความร้อน และสร้างอีกผสมที่เรียกว่า guaiacol สิ่งนี้มีรสที่ควัน รวย grillfive ทั่วไปที่จะผลักดันความจุของกระเพาะอาหารของคุณถึงขีดจำกัด แล้ว ด้านบนของที่ น้ำผลไม้จากเนื้อของคุณล้มลงไปถ่าน และสารอื่น ๆ เฉพาะสำรองที่เพิ่มขึ้น และช่วยให้รสชาติย่างสดใส แต่ไม่มากกว่าอย่างคนเปลวไฟ ในขณะที่ของเนื้อสัตว์ที่สุกบน outsidde ถูกต้อง ไม่ต้องทำมากเกินไปมัน และอักขระนั้นขึ้น ไม่เพียงทำคุณสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส โดยการทำเช่นนี้ ยังผลิตสาร carcinogenic ที่สามารถหลีกเลี่ยงได้ โดยทำอาหารอุณหภูมิต่ำ และพลิกสเต็กของคุณมิฉะนั้น หรือเบอร์เกอร์บ่อยลงทุนในปรอทเนื้อ และเมื่อคุณกดอุณหภูมิภายในที่พัก ฆ่าย่าง เสมอมีเวลาโยนสุนัขคู่บนเดอะกริลล์ ดังนั้น รับไป เช็คนี้ yolume hacks ชีวิตเคมี มีสับวิธีการปรุงเบอร์เกอร์โก โอ้ และอะไรคือย่างไม่สุนัขทุบกระจกทำงานในการตรวจสอบหลังบ้านบาง chem. K9 มีคำถามใด ๆ อาหารเคมี ลงรายการบัญชีที่ลงในข้อคิดเห็น ตี thumbs ตัว และอย่าลืมสมัครสมาชิกในแบบของคุณออก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ครั้งหนึ่งเคยสเต็กของคุณผู้ชม 76 องศา myoglobin ผ่านการเปลี่ยนแปลงที่มัน Tums brown.But เทาเข้มที่ไม่ได้มีเพียงสิ่งเดียวที่เปลี่ยนสีสเต็กคุณอีก ปฏิกิริยา Maillard จอกศักดิ์สิทธิ์ของ chemicl culerary ทุกปฏิกิริยาเป็นกุญแจสำคัญในการปากรดน้ำเปลี่ยนแปลง moleclar ที่ kicks ในเมื่อคุณโยนอาหารบนปฏิกิริยา Maillard grill.The เป็นจริงชุดที่ซับซ้อนของปฏิกิริยาพร้อมกันระหว่างกรดอะมิโนและน้ำตาลที่ผลิต สีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยอาหารปรุงสีข้างหลายร้อยรสชาติแตกต่าง compounds.On หัวข้อของสารรสชาติให้เป็นไปข้างหน้าและชำระก๊าซ versun ก๊าซ argument.While ถ่านอาจจะมีน้อย conveniet มากขึ้นก็เป็นชนิดของจุดที่ขาดหายไปของ grilling.charcoal และควันจากเศษไม้ให้ออกสารประกอบอะโรมาติกที่ลุกขึ้นและซึมผ่านทางอาหารของคุณให้พวกเขาว่าจริงเช่นย่าง flavor.For ลิกนินเป็นสาร fourd ไม้ chips.It ได้รับการหักลงด้วยความร้อนและผลิตอื่น สารประกอบที่เรียกว่าสิ่งที่ guaiacol.This มีควันที่ชัดเจนรสชาติที่อุดมไปด้วย grillfive ที่ท้าทายให้คุณที่จะผลักดันความจุกระเพาะอาหารของคุณไปยัง limits.Then ด้านบนของที่, น้ำผลไม้จากเนื้อของคุณล้มลงไปบนถ่านและสารอื่น ๆ ที่ไม่ซ้ำกันเพิ่มขึ้นกลับขึ้นไปและมีส่วนร่วม ไป flavor.But ย่างยอดเยี่ยมไม่ได้ไปทำบนเปลวไฟ people.While คุณต้องการเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกของคุณอย่างถูกต้องบน outsidde มีไม่จำเป็นต้องหักโหมมันและพวกเขาถ่าน up.Not เพียง แต่คุณสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสโดยการทำ นี้คุณยังผลิตสารก่อมะเร็งที่อื่นสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการปรุงอาหารที่อุณหภูมิที่ลดลงและการพลิกเบอร์เกอร์สเต็กหรือของคุณมากขึ้นมักจะลงทุนในการวัดอุณหภูมิเนื้อและเมื่อคุณกดที่อุณหภูมิภายในเหมาะฆ่าเวลา grill.There เสมอที่จะโยนคู่ สุนัขบนตะแกรงเพื่อให้ได้รับการตรวจสอบ it.Also yolume ของแฮ็ชีวิตเคมีก็มีสับสำหรับวิธีการปรุงอาหาร burger.Oh ที่สมบูรณ์แบบและสิ่งที่ย่างโดยไม่ต้องมีสุนัขวิ่งอาละวาดในบ้านหลังตรวจสอบบางส่วน K9 เคมี มีคำถามเคมีอาหารใด ๆ ? โพสต์ลงไปในความคิดเห็นที่นิ้วหัวแม่มือกดปุ่มขึ้นและไม่ลืมที่จะสมัครในแบบของคุณออกมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อสเต็กของคุณฮิต 76 องศา ไมโอโกลบินผ่านอีกแปลงที่อื่นเป็นสีน้ำตาลเข้มอมเทา แต่นั่นไม่ใช่สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงของคุณสเต็กสี โดย Maillard reaction จอกศักดิ์สิทธิ์ของ culerary chemicl ปฏิกิริยาคือ คีย์เพื่อปากรดน้ำ moleclar กรรณที่ kicks ในตอนที่เธอทิ้งอาหารบนตะแกรงโดย Maillard reaction เป็นชุดที่ซับซ้อนของปฏิกิริยาพร้อมกันระหว่างกรดอะมิโนและน้ำตาลที่ผลิตรวย น้ำตาล , อาหารที่ปรุงสุกสีพร้อมกับหลายร้อยที่แตกต่างกันรสชาติสารประกอบ ในหัวข้อของสารประกอบรส ไปกันเถอะ ไปจัดการ versun ก๊าซถ่านกัน ในขณะที่ก๊าซอาจจะ conveniet เล็กน้อย เป็นชนิดของ หายไปจากจุดย่างถ่านและควันไฟจากเศษไม้ให้สารหอมที่ลุกขึ้นและซึมผ่านทางอาหารของคุณให้พวกเขาจริงย่างรส เช่น ลิกนินเป็นสาร fourd ในเศษไม้ จะได้รับการเสียความร้อนและก่อให้เกิดสารประกอบที่เรียกว่าไดอีก สิ่งนี้ได้สรุปแล้วขนมรวย grillfive รสชาติที่ท้าทายให้คุณสามารถผลักดันความจุของกระเพาะอาหารที่ จำกัด แล้วยิ่งกว่านั้น น้ำจากเนื้อของคุณล้มลงบนถ่าน และสารประกอบที่เป็นเอกลักษณ์อื่น ๆขึ้นกลับขึ้นและส่วนปรุงรสย่างฉลาด แต่อย่ามาทำเปลวไฟคน ในขณะที่คุณต้องการเนื้อสัตว์สุกของคุณอย่างถูกต้อง ใน outsidde ก็ไม่ต้องฝืน และ ถ่านหมดคุณไม่เพียงสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส โดยทำเช่นนี้คุณยังสามารถผลิตสารก่อมะเร็งที่สามารถเป็นอย่างอื่นจะหลีกเลี่ยงได้โดยการลดอุณหภูมิการทำอาหารและพลิกสเต็กหรือเบอร์เกอร์เพิ่มเติมมักจะลงทุนในเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อของคุณ และเมื่อคุณกดปุ่มที่เหมาะสมอุณหภูมิภายใน , ฆ่าย่าง มีเวลาเสมอที่จะโยนคู่ของสุนัขใน ย่าง เอากับมันนอกจากนี้ยังตรวจสอบนี้ yolume เคมี hacks ชีวิต มันมีตัดวิธีการปรุงอาหารเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ อ้อ แล้วย่างโดยไม่มีสุนัขวิ่งอาละวาดในสนามหลังบ้านตรวจสอบบาง K9 เคมี มีเคมีอาหารคำถาม ? โพสต์ลงในความคิดเห็นกดนิ้วหัวแม่มือขึ้นปุ่ม และอย่าลืมสมัครสมาชิกทางของคุณออก