In this study, acrylamide exposure

In this study, acrylamide exposure from selected cereal-based baby food samples was investigated among
toddlers aged 1–3 years in Turkey. The study contained three steps. The first step was collecting food consumption
data and toddlers’ physical properties, such as gender, age and body weight, using a questionnaire
given to parents by a trained interviewer between January and March 2012. The second step was
determining the acrylamide levels in food samples that were reported on by the parents in the questionnaire,
using a gas chromatography–mass spectrometry (GC-MS) method. The last step was combining the
determined acrylamide levels in selected food samples with individual food consumption and body
weight data using a deterministic approach to estimate the acrylamide exposure levels. The mean acrylamide
levels of baby biscuits, breads, baby bread-rusks, crackers, biscuits, breakfast cereals and powdered
cereal-based baby foods were 153, 225, 121, 604, 495, 290 and 36 lg/kg, respectively. The
minimum, mean and maximum acrylamide exposures were estimated to be 0.06, 1.43 and 6.41 lg/kg
BW per day, respectively. The foods that contributed to acrylamide exposure were aligned from high
to low as bread, crackers, biscuits, baby biscuits, powdered cereal-based baby foods, baby bread-rusks
and breakfast cereals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ อะคริลาไมด์แสงจากตัวอย่างอาหารทารกตามธัญพืชเลือกถูกสอบสวนระหว่าง
เด็กวัยหัดเดินอายุ 1 – 3 ปีในตุรกี การศึกษามีอยู่สามขั้นตอน ขั้นตอนแรกรวบรวมร้านอาหาร
พระองค์คุณสมบัติทางกายภาพ เช่นน้ำหนักร่างกาย และเพศ อายุ การใช้แบบสอบถามและข้อมูล
ให้ปกครอง โดยทีมงานที่ผ่านการฝึกอบรมระหว่างเดือนมกราคมและ 2555 มีนาคม ขั้นตอนสองถูก
กำหนดระดับอะคริลาไมด์ในอาหารตัวอย่างที่มีรายงานบน โดยผู้ปกครองในแบบสอบถาม,
โดยใช้วิธี chromatography ก๊าซ – มวล spectrometry (GC-MS) ขั้นตอนสุดท้ายถูกรวมแบบ
กำหนดระดับอะคริลาไมด์ในตัวอย่างเลือกอาหารกับร่างกายและปริมาณอาหารแต่ละ
ข้อมูลน้ำหนักใช้วิธี deterministic เพื่อประเมินระดับความเสี่ยงอะคริลาไมด์ อะคริลาไมด์เฉลี่ย
ระดับของขนมเด็ก ขนมปัง ขนมปัง-rusks เด็ก เนื้อ ขนม ปัง อาหารเช้าธัญพืช และผง
อาหารทารกตามธัญพืชได้ 153, 225, 121, 604, 495, 290 และ 36 lg กิโลกรัม ตามลำดับ ใน
ต่ำสุด ไงอะคริลาไมด์ที่สูงสุดและค่าเฉลี่ยได้ประมาณ 0.06, 1.43 และ 6.41 lg/kg
BW ต่อวัน ตามลำดับ อาหารที่ส่วนแสงอะคริลาไมด์ถูกจัดตำแหน่งจากสูง
ไปต่ำเป็นขนมปัง แช่แข็ง ขนมขบเคี้ยว ขนมเด็ก อาหารเด็กตามธัญพืชผง เด็กขนมปัง rusks
และธัญพืชอาหารเช้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ได้รับริลาไมด์จากที่เลือกธัญพืชตามตัวอย่างอาหารทารกถูกตรวจสอบในหมู่
เด็กอายุ 1-3 ปีในตุรกี การศึกษาที่มีสามขั้นตอน ขั้นตอนแรกที่ได้รับการจัดเก็บภาษีการบริโภคอาหาร
ข้อมูลและคุณสมบัติทางกายภาพเด็ก 'เช่นเพศอายุและน้ำหนักตัวโดยใช้แบบสอบถาม
ที่มอบให้กับพ่อแม่ผู้ปกครองโดยผ่านการฝึกอบรมผู้สัมภาษณ์ระหว่างเดือนมกราคมและมีนาคม 2012 ขั้นตอนที่สองคือ
การกำหนดระดับริลาไมด์ในตัวอย่างอาหาร ว่าได้รับรายงานเกี่ยวกับพ่อแม่ในแบบสอบถามที่
ใช้โค-มวลสารแก๊ส (GC-MS) วิธีการ ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวม
ระดับ acrylamide กำหนดในตัวอย่างอาหารที่เลือกด้วยการบริโภคอาหารแต่ละบุคคลและร่างกาย
ข้อมูลน้ำหนักโดยใช้วิธีการที่กำหนดในการประเมินระดับความเสี่ยงริลาไมด์ ริลาไมด์เฉลี่ย
ระดับของบิสกิตทารก, ขนมปัง, ขนมปังทารก Rusks, กะเทาะ, ขนมปัง, อาหารเช้าซีเรียลและผง
ธัญพืชที่ใช้เป็นอาหารทารก 153, 225, 121, 604, 495, 290 และ 36 LG / กิโลกรัมตามลำดับ
ต่ำสุดเฉลี่ยสูงสุดและความเสี่ยงริลาไมด์มีประมาณ 0.06, 1.43 และ 6.41 LG / กิโลกรัม
BW ต่อวันตามลำดับ อาหารที่มีส่วนทำให้การสัมผัสริลาไมด์ถูกจัดชิดจากสูง
ไปต่ำเช่นขนมปังแครกเกอร์บิสกิตบิสกิตทารก, ผงธัญพืชที่ใช้อาหารทารกทารกขนมปัง Rusks-
และอาหารเช้าซีเรียล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ได้จากตัวอย่างอาหารทารกอะคริลาไมด์ การเลือกศึกษาในซีเรียลตาม
เด็กเล็กอายุในตุรกี 1 – 3 ปี ศึกษามี 3 ขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการรวบรวมข้อมูลการใช้
อาหารและ toddlers สมบัติทางกายภาพ เช่น เพศ อายุ และน้ำหนักตัว โดยใช้แบบสอบถาม
ให้พ่อแม่โดยทีมงานฝึกอบรมระหว่างเดือนมกราคมและมีนาคม 2555ขั้นตอนที่สองคือการกำหนดระดับอะคริลาไมด์ในอาหาร
ตัวอย่าง พบว่า โดยพ่อแม่ในแบบสอบถาม
ใช้แก๊สโครมาโตกราฟี ( Mass Spectrometry ( GC-MS ) วิธี ขั้นตอนสุดท้ายคือการกำหนดระดับอะคริลาไมด์
ตัวอย่างอาหารที่มีการบริโภคอาหารของแต่ละบุคคลและร่างกาย
ข้อมูลโดยใช้วิธีเชิงกำหนดน้ำหนักประมาณอะคริลาไมด์แสงระดับ ค่าเฉลี่ยระดับอะคริลาไมด์
เบบี้บิสกิต , ขนมปัง , ขนมปังเด็ก Rusks แครกเกอร์ขนมปังกรอบ , อาหารเช้าซีเรียลธัญพืชและแป้ง
ตามอาหารทารกเป็น 153 , 225 , 121 , 604 495 , 290 และ 36 บาท / กิโลกรัม ตามลำดับ
ต่ำสุด ค่าเฉลี่ย และการเปิดรับสูงสุดประมาณอะคริลาไมด์เป็น 0.06 , 1.43 และ 6.41 บาท / กก.
น้ำหนักตัว / วัน ตามลำดับ อาหารที่ทำให้สารอะคริลาไมด์ ชิดสมัย
ต่ำเป็นขนมปัง แครกเกอร์ บิสกิต , บิสกิตเด็ก , ผงธัญพืชจากอาหารทารก , ทารกและ Rusks
ขนมปังอาหารเช้าธัญญาหาร