PREPARATIONFor a step-by-step versi

PREPARATION
For a step-by-step version of this recipe (with pictures), see: Perfect Chicken Pad Thai, step-by-step!

1. Bring a large pot of pot to a boil and dunk in your rice noodles. Turn down the heat to low and keep an eye on them: you will be frying the noodles later, so you don't want to over-soften them now. Noodles are ready to be drained when they are soft enough to be eaten, but still firm and a little "crunchy". Drain and rinse with cold water to prevent sticking. Set aside.
2. Make pad Thai sauce by combining the sauce ingredients together in a cup. Stir well to dissolve tamarind and brown sugar, and set aside. Note: this may seem like a lot of sugar, but you need it to balance out the sourness of the tamarind - this balance is what makes Pad Thai taste so amazing!
3. Place chicken slices in a small bowl. Stir together the marinade and pour over chicken. Stir well and set aside.
4. Warm up a wok or large frying pan over medium-high heat. Add 1-2 Tbsp. oil plus garlic and minced chili, if using. Stir-fry until fragrant (30 seconds). Add marinated chicken. When wok/pan becomes dry, add a little chicken stock, 1-2 Tbsp. at a time, to keep the chicken frying nicely (5-7 minutes, until cooked is cooked).
5. Add the noodles, and pour the Pad Thai sauce over. Using two utensils, use a gentle "lift and turn" method to fry noodles (like tossing a salad). Stir-fry in this way 1-2 minutes. If you find your wok/frying pan too dry, push noodles aside and add a little more oil to the bottom of the pan.
6. Add the bean sprouts and and continue frying 1 more minute, or until noodles are cooked. Noodles are done to perfection when they are no longer "hard" or crunchy, but chewy-sticky wonderful! Taste-test for seasoning, adding more fish sauce until desired flavor is reached (I usually add 1 more Tbsp. fish sauce). Toss well to incorporate.
7. Lift noodles onto a serving plate. Top with generous amounts of fresh coriander, spring onion, and crushed/chopped nuts. Add fresh lime wedges to squeeze over each portion, and if desired, serve with Nam Prik Pao Chili Sauce (homemade recipe) on the side. ENJOY!

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียม
รุ่นทีละขั้นตอนของสูตรนี้ (พร้อมรูปภาพ), ดู: โกไก่ผัดไทย ขั้นตอน!

1 นำหม้อใหญ่ของหม้อต้มมี และ dunk ในก๋วยเตี๋ยวของคุณ ปิดความร้อนต่ำ และเก็บตาบนนั้น: คุณจะสามารถทอดก๋วยเตี๋ยวในภายหลัง ดังนั้นคุณไม่ต้องการเตียงนุ่มนั้นขณะนี้ ก๋วยเตี๋ยวพร้อมที่จะระบายออกเมื่อจะอ่อนพอที่จะกิน แต่ยังยืนยัน กน้อย "กรอบ" ท่อระบายน้ำ และล้าง ด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันการติด กันได้
2 ทำผัดไทยซอส โดยการรวมส่วนผสมซอสเข้าด้วยกันในถ้วย คนดีให้ละลายมะขามและน้ำตาล และดอง หมายเหตุ: นี้อาจดูเหมือนมากน้ำตาล แต่ต้องให้สมดุลออก sourness ของแทม - ดุลนี้เป็นสิ่งที่ทำให้ผัดไทยรสชาติน่าทึ่งมาก!
3 ใส่ชิ้นไก่ในชามขนาดเล็ก ผัดเข้าด้วยกัน marinade และเทกว่า ไก่ คนดี และการตั้งค่ากัน
4 อุ่นกระทะ ขึ้นใหญ่ทอดแพนผ่านความร้อนปานกลางสูง เพิ่มน้ำมัน Tbsp. 1-2 บวก กับกระเทียม และ พริกสับ ถ้าใช้ ผัดจนหอม (30 วินาที) เพิ่มไก่หมัก เมื่อกระทะ/ปานแห้ง เพิ่มสต๊อกไก่น้อย Tbsp. 1-2 ครั้ง ทำไก่ทอดอย่างดี (5-7 นาที จนกระทั่งอาหารสุก) .
5 เพิ่มก๋วยเตี๋ยว และเทผัดไทยน้ำเหนือ โดยใช้ภาชนะสอง ใช้วิธี "ยก และเปิด" อ่อนโยนเพื่อทอดก๋วยเตี๋ยว (เช่น tossing สลัด) ผัด 1-2 นาทีวิธีนี้ ถ้าคุณพบคุณแพน/ทอดกระทะแห้งเกินไป ผลักดันก๋วยเตี๋ยวไว้ และเพิ่มเติมน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของ pan
6 เพิ่มถั่วงอก และต่อทอด 1 นาทีขึ้นไป หรือจน กว่าเส้นจะสุก ก๋วยเตี๋ยวทำเพื่อความสมบูรณ์แบบเมื่อพวกเขาจะไม่ "แข็ง" หรือกรอบ แต่เหนียวเหนียวยอดเยี่ยม ทดสอบรสสำหรับปรุงรส เพิ่มน้ำปลาเพิ่มมากขึ้นจนถึงต้องรส (มักจะเพิ่มน้ำปลา Tbsp. เพิ่มเติม 1) โยนดีจะรวมการ
7 ยกก๋วยเตี๋ยวใส่จานเสิร์ฟ ด้านบน มีของสดผักชี หอม และถั่วบด/สับ เพิ่มมะนาวสด wedges บีบผ่านแต่ละส่วน และถ้าต้องการ บริการด้วยน้ำลำปาวซอสพริก (สูตรโฮมเมด) ในด้าน เพลิดเพลินกับ!

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียม
สำหรับรุ่นขั้นตอนของสูตรนี้ ( มีภาพ ) ดู : ที่สมบูรณ์แบบแผ่นไก่ไทย , ทีละขั้นตอน !

1 นำหม้อใหญ่ของหม้อต้มและจุ่มหมี่ของคุณ เปิดลงความร้อนต่ำและเก็บตาบนพวกเขาคุณจะทอดบะหมี่ในภายหลัง ดังนั้นคุณไม่ต้องการที่จะไปดูพวกเขาตอนนี้ ก๋วยเตี๋ยวพร้อมที่จะระบายเมื่อพวกเขาจะอ่อนพอที่จะกินแต่ยังคงมั่นคงและน้อย " กรุบ " ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ติด . เมินเฉย .
2 ทำซอสผัดไทย โดยการรวมส่วนผสมซอสเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากัน ละลายมะขามเปียกและน้ำตาล และเมินเฉย หมายเหตุ : นี้อาจดูเหมือนเช่นมากของน้ำตาลแต่คุณต้องการที่จะสมดุลออกความเปรี้ยวของมะขาม - สมดุลนี้เป็นสิ่งที่ทำให้ผัดไทยอร่อยสุดยอด !
3 สถานที่ชิ้นไก่ในชามขนาดเล็ก ผัดเครื่องปรุงและเทกว่าไก่ คนให้เข้ากัน พักไว้ .
4 อุ่นกระทะหรือกระทะที่มีขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงขนาดกลาง เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันกระเทียมและพริกสับ ถ้าใช้ ผัดจนหอม ( 30 วินาที )เพิ่มไก่หมัก . เมื่อกระทะ / หม้อจะแห้ง เพิ่มหุ้น ไก่น้อย 1-2 ช้อนโต๊ะ ครั้ง เพื่อให้ไก่ทอดอย่างดี ( 5-7 นาที จนสุก สุก )
5 ใส่เส้นหมี่ และเทซอสผัดไทย มากกว่า ใช้สองเครื่อง ใช้ อ่อนโยน ยกและเปิด " วิธีการผัดบะหมี่ ( เหมือน การโยนสลัด ) ผัดแบบนี้ 1-2 นาที ถ้าคุณค้นหากระทะ / กะทะแห้งเกินไปดันก๋วยเตี๋ยวไว้ และใส่น้ำมันนิดหน่อยเพิ่มเติมที่ด้านล่างของกระทะ .
6 ใส่ถั่วงอก และผัด 1 นาที หรือจนกระทั่งเส้นสุก บะหมี่เสร็จสมบูรณ์ เมื่อพวกเขาจะไม่ " ยาก " หรือกรอบ แต่นุ่มเหนียวสุดยอด ทดสอบรสชาติของเครื่องปรุง น้ำปลาเพิ่มมากขึ้นจนถึงรสชาติที่ต้องการ ( ฉันมักจะเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา )โยนดีรวม .
7 ยกเส้นลงบนจาน ด้านบนด้วยใจดีปริมาณของผักชีสด ต้นหอม และบด / สับถั่ว เพิ่มเวดจ์มะนาวสดบีบมากกว่าแต่ละส่วน และถ้าต้องการใช้กับน้ำพริกเผาพริก ( สูตร ) ด้านข้าง สนุก !