Apricot and marjoram stuffed pork s

Apricot and marjoram stuffed pork shoulder
(serves 8)
By Mark Poynton, head chef at Alimentum in Cambridge

Ingredients
1 x 2.5kg boned and butterflied pork shoulder (ask your butcher to do this)
250g sausage meat
150g dried apricots, chopped
30g marjoram
1 egg
100g bread crumbs

1 Combine all the stuffing ingredients into a firm mix and season well. Apply the mix to the inside of the opened shoulder, roll up and place skin side up on a roasting tray. Tie the joint with butcher’s string and season.

2 Place into a hot oven (220°C/gas mark 7), then after a 15-minute blast turn it down low (150°C/gas mark 2). Leave for 31/2 hours until the skin looks nice and crispy.

3 Remove from the oven, wrap in tin foil and leave to rest for 20 minutes. Cut off the string, then carve your meat into thick slices and serve with roasted sweet potatoes and an endive salad.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พพริและ marjoram ไส้หมูสะพาย(ให้บริการ 8)โดยทำเครื่องหมาย Poynton หัวพ่อครัวที่ Alimentum ในเคมบริดจ์ส่วนผสม1 x 2.5 กก. boned และ butterflied ไหล่หมู (ถามคุณเขียงนี้)เนื้อไส้กรอก 250gแอปริค็อบแห้ง 150 กรัม สับmarjoram 30 กรัมไข่ไก่ 1 ฟองเศษขนมปัง 100 กรัม1 รวมทั้งหมดผสมส่วนผสมบรรจุลงในบริษัท และฤดูกาลด้วย ผสมผสานกับภายในเปิดไหล่ สะสม และทำผิวด้านขึ้นบนถาดคั่ว ผูกร่วมกับสายของเขียงและฤดูกาล2 เข้าไปในเตาอบร้อน (220° C และแก๊สหมาย 7), แล้วหลัง จากการระเบิด 15 นาทีเปิดลงต่ำ (150° C และแก๊สเครื่องหมาย 2) ปล่อย 31/2 ชั่วโมงจนกว่าผิวดูสวย และกรอบ3 เอาออกจากเตาอบห่อในกระดาษอลูมิเนียม และปล่อยส่วนที่เหลือ 20 นาที ตัดข้อความ แล้วแกะเนื้อของคุณเป็นชิ้นหนา และกับมันเทศอบและสลัด endive

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอปริคอทและมินท์ยัดไหล่หมู
(หน้าที่ 8)
โดย Mark Poynton, หัวหน้าพ่อครัวที่ Alimentum ในเคมบริดจ์ส่วนผสม1 x 2.5 กกกระดูกและไหล่หมู butterflied (ขอเนื้อของคุณจะทำเช่นนี้) ไส้กรอกเนื้อ 250 กรัม150 กรัมแอปริคอตแห้งสับ30 กรัมมาจอแรม1 ไข่100 กรัมขนมปัง1 รวมทั้งหมดส่วนผสมที่บรรจุลงไปในส่วนผสมที่มั่นคงและฤดูกาลที่ดี สมัครผสมภายในของไหล่เปิดม้วนขึ้นและผิวด้านข้างวางบนถาดอบ ผูกร่วมกับสตริงของเนื้อและฤดู. 2 วางลงไปในเตาอบร้อน (220 ° C / ก๊าซเครื่องหมาย 7) แล้วหลังจากระเบิด 15 นาทีทำให้มันต่ำลง (150 ° C / ก๊าซเครื่องหมาย 2) ทิ้งไว้ 31/2 ชั่วโมงจนผิวดูดีและกรอบ. 3 เอาออกจากเตาอบห่อในกระดาษฟอยล์ดีบุกและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 20 นาที ตัดสตริงแล้วตัดเนื้อของคุณให้เป็นชิ้นหนาและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหวานคั่วและสลัดพืชชนิดหนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

apricot และต้นมาเจอแรมยัดไส้หมูบ่า ( หน้าที่ 8 )

โดยมาร์ค Poynton หัวหน้าเชฟที่ alimentum ในเคมบริดจ์


1 x 2.5kg กระดูก และส่วนผสม butterflied ไหล่หมู ( ถามคนขายเนื้อของคุณที่จะทำนี้ )

150 กรัม 250 กรัม ไส้กรอกเนื้อบ๊วยแห้งสับ ออริกาโน

30g ไข่ 1


ขนมปัง 100 กรัมเศษ 1 รวมทุกบรรจุส่วนผสมลงใน บริษัท ผสมและปรุงรสอย่างดีใช้ผสมเพื่อเข้าไปเปิดไหล่ , ม้วนขึ้นและผิวด้าน ขึ้นปิ้งถาด ผูกเชือกร่วมกับเขียงและฤดูกาล

2 สถานที่ในเตาอบร้อน ( 220 องศา C / แก๊สมาร์ค 7 ) แล้วหลังจาก 15 นาทีระเบิดเปิดต่ำลง ( Mark 2 150 ° C / แก๊ส ) ไป 31 / 2 ชั่วโมง จนกระทั่งผิวดูดีและกรอบ

3 ลบออกจากเตาอบ ห่อฟอยล์ดีบุกและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 20 นาทีตัดสาย แล้วแล่เนื้อเป็นชิ้นหนาและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหวานอบและเต่าลายตีนเป็ดสลัด