FirmnessFirmness is one of the most

Firmness
Firmness is one of the most important parameters for chillies
with regard to consumer acceptance. Firmness was found to
decrease significantly ( p < 0.05) during storage period. Type of
packaging also affected significantly ( p < 0.05) the firmness of
chillies during storage (Table 1). The un-packed fruits (control)
lost moisture and became shrivelled leading to loss of firmness
at the end of the storage period. The radicals (superoxide and
nitric oxide) generated by aerobic respiration loosen the cell
wall organization and render the wall pectins accessible to the
pectinases, causing loss of firmness during postharvest life
(Nohl, 1994). Under modified atmosphere, the respiration rate
is slowed down; and therefore, there is less generation of
radicals. Low O2 and high CO2 concentrations in packed
chillies reduced the activation of the tissue softening enzymes
allowing retention of firmness during storage. Low temperature
storage also restrict tissue softening which may be due to
reduction in respiration and transpiration rates, inhibition of
cell-wall hydrolytic enzymes (polygalacturonase – PG, pectinmethylesterase
– PME) as well as decreased ethylene production.
Modified atmosphere packaging has been found to
reduce the loss of firmness in the case of bell peppers at
10 8C (Manolopoulou, Xanthopoulos, Douros, & Lambrinos,
2010). Similar results were obtained by Cheng et al. (2008) and
Edusei et al. (2012) in the case of C. annuum during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไอซ์ไอซ์เป็นพารามิเตอร์สำคัญที่สุดสำหรับเผ็ดอย่างใดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการยอมรับของผู้บริโภค พบกับไอซ์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในระหว่างรอบระยะเวลาที่เก็บ ชนิดของบรรจุภัณฑ์ยัง ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ไอซ์ของเผ็ดระหว่างการเก็บรักษา (ตารางที่ 1) ผลไม้ยังไม่ได้บรรจุ (ควบคุม)สูญเสียความชื้น และกลายเป็น shrivelled นำไปสู่การสูญเสียของไอซ์ในตอนท้ายของรอบระยะเวลาเก็บ อนุมูล (ซูเปอร์ออกไซด์ และไนตริกออกไซด์) สร้างขึ้นโดยเซลล์ปล่อยหายใจเต้นแอโรบิก ผนังองค์กร และแสดงถึง pectins ผนังpectinases ก่อให้เกิดการสูญหายของไอซ์ในช่วงชีวิตหลังการเก็บเกี่ยว(Nohl, 1994) ภายใต้ปรับเปลี่ยนบรรยากาศ อัตราการหายใจชะลอตัวลง และดังนั้น มีการสร้างน้อยอนุมูล ต่ำ O2 และ CO2 ความเข้มข้นสูงในการรวบรวมเปิดใช้งานของเนื้อเยื่อนุ่มนวลเอนไซม์ลดเผ็ดให้เก็บรักษาของไอซ์ระหว่างการเก็บรักษา อุณหภูมิต่ำเก็บข้อมูลจำกัดเนื้อเยื่อนุ่มนวลซึ่งอาจเป็นผลลดการหายใจ และอัตราการ transpiration ยับยั้งผนังเซลล์ไฮโดรไลติกเอนไซม์ (polygalacturonase-PG, pectinmethylesterase-PME) และผลิตเอทิลีนลดลงได้พบบรรยากาศที่ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ลดการสูญเสียของไอซ์ในกรณีของพริกที่10 8C (Manolopoulou, Xanthopoulos, Douros, & Lambrinos2010 ผลลัพธ์คล้ายได้รับโดยเฉิง et al. (2008) และEdusei et al. (2012) ในกรณีของ C. annuum ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแน่นกระชับเป็นหนึ่งในตัวแปรที่สำคัญที่สุดสำหรับพริกเกี่ยวกับการยอมรับของผู้บริโภค ความแน่นก็พบว่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ประเภทบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญนอกจากนี้ยัง (p <0.05) ความแน่นของพริกระหว่างการเก็บรักษา(ตารางที่ 1) ผลไม้ที่ยกเลิกการบรรจุ (ควบคุม) การสูญเสียความชื้นและกลายเป็นหดตัวที่นำไปสู่การสูญเสียความแน่นเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บ อนุมูล (superoxide และไนตริกออกไซด์) ที่สร้างโดยแอโรบิกการหายใจคลายเซลล์องค์กรผนังและทำให้ pectins ผนังเข้าถึงเพคติเนสที่ก่อให้เกิดการสูญเสียความแน่นในช่วงชีวิตหลังการเก็บเกี่ยว(Nohl, 1994) ภายใต้บรรยากาศที่มีการปรับเปลี่ยนอัตราการหายใจจะชะลอตัวลง และดังนั้นจึงมีการผลิตน้อยกว่าของอนุมูล O2 ต่ำและความเข้มข้นของ CO2 สูงในการบรรจุพริกลดการทำงานของเอนไซม์อ่อนเนื้อเยื่อที่ช่วยให้การเก็บรักษาความแน่นระหว่างการเก็บรักษา อุณหภูมิต่ำการจัดเก็บยัง จำกัด การชะลอตัวของเนื้อเยื่อซึ่งอาจจะเกิดจากการลดลงของการหายใจและอัตราการคายยับยั้งการผนังเซลล์เอนไซม์ย่อยสลาย(polygalacturonase - PG, pectinmethylesterase - PME). เช่นเดียวกับการผลิตลดลงเอทิลีนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงได้ว่ามีการลดการสูญเสียความแน่นในกรณีของพริกที่10 8C (Manolopoulou, Xanthopoulos, Douros และ Lambrinos, 2010) ผลที่คล้ายกันที่ได้รับจากเฉิง et al, (2008) และEdusei et al, (2012) ในกรณีของพริกหยวกในระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแน่น กระชับ เป็นหนึ่งในค่า

ที่สำคัญที่สุดสำหรับพริก เรื่องการยอมรับของผู้บริโภค ความแน่น พบ
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เมื่อระยะเวลาในการเก็บ ประเภทของ
บรรจุภัณฑ์มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ความแน่นเนื้อของ
พริกในระหว่างการเก็บรักษา ( ตารางที่ 1 ) สหประชาชาติจัดผลไม้ ( ควบคุม )
ความชื้นหายไป และกลายเป็น shrivelled นำไปสู่การสูญเสียความแน่น
เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บ อนุมูล ( ซุปเปอร์และ
ไนตริกออกไซด์ ) สร้างขึ้นโดยการหายใจหย่อมเซลล์ผนังองค์กรและทำให้ผนัง
เพกทินสามารถเข้าถึง
เพคติเนส ก่อให้เกิดการสูญเสียความแน่นในช่วงหลังการเก็บเกี่ยวชีวิต
( Nohl , 1994 ) ภายใต้สภาพบรรยากาศดัดแปลง , อัตราการหายใจ
จะชะลอตัวลง จึงมีการผลิตน้อย
อนุมูลอิสระต่ำ CO2 O2 และความเข้มข้นสูงในพริกบรรจุ
ลดการกระตุ้นเนื้อเยื่ออ่อนเอนไซม์
ให้ความคงทนของความแน่นระหว่างการเก็บรักษา การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ นอกจากนี้เนื้อเยื่ออ่อน
จำกัด ซึ่งอาจจะเกิดจากการลดอัตราการหายใจและการคายน้ำ

ผลยับยั้งของผนังเซลล์ย่อยสลายเอนไซม์ ( เอนไซม์ polygalacturonase ( PG pectinmethylesterase
( PME ) รวมทั้งลดการผลิตเอทิลีน .
บรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงได้

ลดการสูญเสียของบริษัทในกรณีของพริกที่
10 8C ( manolopoulou xanthopoulos douros , , ,
lambrinos & , 2010 ) ผลที่คล้ายกันได้รับจากเฉิง et al . ( 2008 ) และ
edusei et al . ( 2012 ) ในกรณีของ C . annuum ในระหว่างการเก็บรักษา