After the solids composition is adj

After the solids composition is adjusted, stabilizers are added and the milk is pasteurized. This step has many benefits. First, it will destroy all the microorganisms in the milk that may interfere with the controlled fermentation process. Second, it will denature the whey proteins in the milk which will give the final yogurt product better body and texture. Third, it will not greatly alter the flavor of the milk. Finally, it helps release the compounds in milk that will stimulate the growth of the starter culture. Pasteurization can be a continuous-or batch-process. Both of these processes involve heating the milk to a relatively high temperature and holding it there for a set amount of time. One specific method for batch process pasteurization is to heat a large, stainless steel vat of milk to 185° F (85° C) and hold it there for at least 30 minutes.

The milk mixture is pasteurized at 185°F (85°C) for 30 minutes or at 203°F (95°C) for 10 minutes. A high heat treatment is used to denature the whey (serum) proteins. This allows the proteins to form a more stable gel, which prevents separation of the water during storage. The high heat treatment also further reduces the number of spoilage organisms in the milk to provide a better environment for the starter cultures to grow. Yogurt is pasteurized before the starter cultures are added to ensure that the cultures remain active in the yogurt after fermentation to act as probiotics; if the yogurt is pasteurized after fermentation the cultures will be inactivated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจากปรับปรุงองค์ประกอบของแข็ง เพิ่ม stabilizers และ pasteurized นม ขั้นตอนนี้มีประโยชน์มากมาย ครั้งแรก มันจะทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมดในนมที่อาจรบกวนกระบวนการหมักที่ควบคุม ที่สอง มันจะ denature โปรตีนจากนมในน้ำนมซึ่งจะทำให้ร่างกายดีกว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายโยเกิร์ตและเนื้อ ที่สาม มันจะไม่มากเปลี่ยนรสชาติของน้ำนม ในที่สุด มันช่วยปล่อยสารประกอบในน้ำนมจะกระตุ้นการเติบโตของวัฒนธรรมเริ่มต้น พาสเจอร์ไรซ์แบบต่อเนื่องได้- หรือกระบวน การชุดงานได้ ทั้งกระบวนการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับความร้อนนมอุณหภูมิค่อนข้างสูง และถือมันมีสำหรับระยะเวลาที่กำหนด วิธีการหนึ่งสำหรับชุดงานกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ได้ความร้อน vat สเตนเลสขนาดใหญ่ นมถึง 185° F (85° C) และกดค้างไว้จะมีอย่างน้อย 30 นาทีนมผสมเป็น pasteurized 185° F (85° C) 30 นาที หรือ 203° F (95° C) 10 นาที รักษาความร้อนสูงใช้ denature โปรตีนเวย์ (เซรั่ม) นี้ช่วยให้โปรตีนแบบเจมีเสถียรภาพมากขึ้น ซึ่งป้องกันการแยกของน้ำระหว่างการเก็บรักษา รักษาความร้อนสูงยังเพิ่มเติมลดจำนวนสิ่งมีชีวิตเน่าเสียในนมเพื่อให้สภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นเติบโต โยเกิร์ตเป็น pasteurized ก่อนวัฒนธรรมสตาร์ทเพิ่มเพื่อให้แน่ใจว่า วัฒนธรรมยังคงใช้งานอยู่ในโยเกิร์ตได้หลังจากหมักเป็น probiotics ถ้าโยเกิร์ตเป็น pasteurized หลังจากหมัก วัฒนธรรมจะถูกยกเลิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจากองค์ประกอบของแข็งจะมีการปรับความคงตัวมีการเพิ่มและนมเป็นพาสเจอร์ไรส์ ขั้นตอนนี้จะมีประโยชน์มาก ครั้งแรกที่มันจะทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อยู่ในนมที่อาจรบกวนการทำงานของกระบวนการหมักควบคุม ประการที่สองก็จะทำให้ผิดลักษณะเดิมเวย์โปรตีนในนมที่จะให้ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตรอบสุดท้ายร่างกายที่ดีกว่าและเนื้อ ประการที่สามก็จะไม่เปลี่ยนแปลงมากรสชาติของนม ในที่สุดก็จะช่วยให้ปล่อยสารประกอบในน้ำนมที่จะกระตุ้นการเจริญเติบโตของวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ พาสเจอไรซ์สามารถเป็นต่อเนื่องหรือชุดกระบวนการ ทั้งสองของกระบวนการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับความร้อนนมที่อุณหภูมิค่อนข้างสูงและถือมันมีสำหรับจำนวนเงินที่กำหนดของเวลา วิธีการหนึ่งที่เฉพาะเจาะจงสำหรับกระบวนการ batch พาสเจอร์ไรซ์คือการให้ความร้อนที่มีขนาดใหญ่, ถังสแตนเลสของนมถึง 185 ° F (85 ° C) และถือมันมีเวลาอย่างน้อย 30 นาที. ผสมนมที่มีการพาสเจอร์ไรส์ที่ 185 ° F (85 ° C ) เป็นเวลา 30 นาทีหรือ 203 ° F (95 ° C) เป็นเวลา 10 นาที การรักษาความร้อนสูงจะใช้ในการลบล้างเวย์ (เซรั่ม) โปรตีน นี้จะช่วยให้โปรตีนในรูปแบบเจลมีเสถียรภาพมากขึ้นซึ่งจะช่วยป้องกันการแยกตัวของน้ำระหว่างการเก็บรักษา การรักษาความร้อนสูงนอกจากนี้ยังช่วยลดจำนวนการเน่าเสียของสิ่งมีชีวิตในนมเพื่อให้สภาพแวดล้อมที่ดีกว่าสำหรับเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นที่จะเติบโต พาสเจอร์ไรส์โยเกิร์ตก่อนที่จะเริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีการเพิ่มเพื่อให้แน่ใจว่าวัฒนธรรมที่ยังคงใช้งานอยู่ในโยเกิร์ตหลังจากการหมักเพื่อทำหน้าที่เป็นโปรไบโอติก; ถ้าโยเกิร์ตที่มีการพาสเจอร์ไรส์หลังจากการหมักวัฒนธรรมที่จะใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังแข็งแต่งปรับปรุงมีการเพิ่มความคงตัว และนมพาสเจอร์ไรส์ . ขั้นตอนนี้มีประโยชน์มากมาย ก่อนจะทำลายเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดในนมที่อาจแทรกแซงควบคุมกระบวนการหมัก . ประการที่สองจะนม whey โปรตีนในนม ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสุดท้ายของร่างกายดีขึ้น และพื้นผิว ประการที่สามมันจะไม่ช่วยเปลี่ยนรสของนม สุดท้ายก็ช่วยปล่อยสารประกอบในนมจะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้าเชื้อ . การฆ่าเชื้อสามารถเป็นกระบวนการต่อเนื่อง หรือ แบบชุด ทั้งสองกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับร้อนนมในอุณหภูมิที่ค่อนข้างสูง และถือมันมีสำหรับจำนวนชุดของเวลาวิธีการหนึ่งที่เฉพาะเจาะจงสำหรับกระบวนการพาสเจอไรซ์ชุดความร้อนขนาดใหญ่ ถังนมสแตนเลส 185 องศา F ( 85 ° C ) และถือมันมีอย่างน้อย 30 นาที

นมผสมพาสเจอร์ไรส์ที่ 185 องศา F ( 85 ° C ) เป็นเวลา 30 นาที หรือ ที่ 203 / F ( 95 เมตร C ) เป็นเวลา 10 นาที รักษาความร้อนสูงใช้นม whey ( เซรั่ม ) โปรตีน นี้จะช่วยให้โปรตีนในรูปแบบเจลมีเสถียรภาพมากขึ้นซึ่งจะช่วยป้องกันการแยกตัวของน้ำในระหว่างการเก็บรักษา รักษาความร้อนสูง นอกจากนี้ยังช่วยลดจำนวนของการเน่าเสีย สิ่งมีชีวิตในนมเพื่อให้มีสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการเริ่มต้นวัฒนธรรมเพื่อการเติบโต โยเกิร์ตพาสเจอร์ไรส์ก่อนเริ่มต้นวัฒนธรรมจะถูกเพิ่มเพื่อให้แน่ใจว่าวัฒนธรรมที่ยังคงใช้งานอยู่ในโยเกิร์ตหลังจากการหมัก แสดงเป็น โปรไบโอติก ;ถ้าโยเกิร์ตพาสเจอร์ไรส์หลังจากการหมักวัฒนธรรมจะยับยั้ง .