2.4. Pale soft exudative (PSE) and

2.4. Pale soft exudative (PSE) and dark firm dry (DFD) meats
These two quality defects are associated with membrane modifications
and changes in the extracellular medium. They are therefore
bound to affect electrical properties. A major quality problem in pork is
preventing the production of pale soft exudative (PSE) meat whose pH
decreases rapidly, they are highly exudative, and so are unsuitable for
processing. In beef, one quality problem is dark firm dry (DFD) meat
with high pH and high susceptibility to spoiling. The difficulty in detecting
PSE meats during the development of rigor mortis arises because, as this
phenomenon occurs, parameters such as pH and temperature evolve

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 ซีดฟกช้ำนุ่ม (PSE) และ บริษัท มืดแห้ง (DFD) เนื้อสัตว์
ทั้งสองข้อบกพร่องที่มีคุณภาพมีความเกี่ยวข้องกับการปรับเปลี่ยนเมมเบรน
และการเปลี่ยนแปลงในกลาง extracellular พวกเขาจึง
ผูกไว้จะมีผลต่อคุณสมบัติทางไฟฟ้า ปัญหาที่มีคุณภาพที่สำคัญในหมู
ป้องกันการผลิตของฟกช้ำอ่อนซีด (PSE) เนื้อสัตว์ที่มีค่า pH
ลดลงอย่างรวดเร็วพวกเขาเป็นอย่างมากฟกช้ำและเพื่อไม่เหมาะสมสำหรับ
การประมวลผล ในเนื้อหนึ่งปัญหาที่มีคุณภาพเป็น บริษัท ที่มืดแห้ง (DFD) เนื้อสัตว์
ที่มีค่าความเป็นกรดสูงและความไวสูงที่จะเสีย ความยากลำบากในการตรวจสอบ
เนื้อ PSE ในระหว่างการพัฒนา mortis ความรุนแรงเกิดขึ้นเพราะเช่นนี้
ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นพารามิเตอร์เช่นค่า pH และอุณหภูมิวิวัฒนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . นุ่ม exudative ซีด ( PSE ) และ บริษัท บริการเข้ม ( DFD ) เนื้อสัตว์
สองคนนี้คุณภาพของเสียที่เกี่ยวข้องกับเยื่อ การปรับเปลี่ยนและการเปลี่ยนแปลงในอาหารและ
. พวกเขาจึง
ต้องมีผลต่อคุณสมบัติทางไฟฟ้า ปัญหาคุณภาพหลักในหมู
ป้องกันการผลิตนุ่ม exudative ซีด ( PSE ) เนื้อสัตว์ที่มี pH
ลดลงอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะ exudative สูง ,และไม่เหมาะสมสำหรับ
การประมวลผล ในเนื้อ ปัญหาคุณภาพ เป็นบริษัทบริการเข้ม ( DFD ) เนื้อ
กับพีเอชและความไวสูงที่จะเสีย ความยากง่ายในการตรวจหา
เนื้อ PSE ในระหว่างการพัฒนา mortis ความรุนแรงเกิดขึ้นเพราะปรากฏการณ์นี้
เกิดขึ้น พารามิเตอร์ เช่น pH และอุณหภูมิคาย