Water activity will influence the r

Water activity will influence the reaction such as oxidation, browning in foods as the growth of microorganisms in food. The results of storage at room temperature and a low temperature was decreased, but aw more than 0.85 the samples can be perishable due to microbial, yeast and mold. Water activity of treated sample reduced due to osmotic dehydration. It can be concluded that the value of water activity (aw) decreases with increase in sugar concentration. Reducing the water activity of samples also decreases the non-enzymatic browning reaction (Krokida et al., 2000). But during storage there is slight increase in the value of water activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำจะมีอิทธิพลต่อปฏิกิริยาเช่นเกิดออกซิเดชัน การเกิดสีน้ำตาลในอาหารเป็นการเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร ผลการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิต่ำลดลง แต่อึ้ง มากกว่า 0.85 ตัวอย่างอาจจะเน่าเนื่องจากเชื้อจุลินทรีย์ ยีสต์และเชื้อรา น้ำกิจกรรมบำบัดอย่างลดลงเนื่องจากขาดน้ำการออสโมติก สามารถสรุปว่า ค่าของน้ำกิจกรรม (อึ้ง) ลดลงเมื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาล ยังลดกิจกรรมน้ำของตัวอย่างลดปฏิกิริยา browning-เอนไซม์ (Krokida et al. 2000) แต่ระหว่างการเก็บรักษา มีค่าน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมทางน้ำจะมีผลต่อการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่เช่นบราวนิ่งในอาหารกับการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร ผลของการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิต่ำลดลง แต่ AW มากกว่า 0.85 ตัวอย่างที่สามารถเน่าเสียเนื่องจากจุลินทรีย์ยีสต์และรา กิจกรรมทางน้ำของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาลดลงเนื่องจากการคายน้ำออสโมติก จึงสามารถสรุปได้ว่ามูลค่าของกิจกรรมทางน้ำ (AW) ลดลงด้วยการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของน้ำตาล ลดกิจกรรมของกลุ่มตัวอย่างน้ำยังลดการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่ใช่เอนไซม์ (Krokida et al., 2000) แต่ในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลที่มีเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในค่าของกิจกรรมน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมน้ำจะมีผลต่อปฏิกิริยาดังกล่าวเป็นปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในอาหาร เช่น การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร ผลของการเก็บที่อุณหภูมิห้องและที่อุณหภูมิต่ำลดลง แต่อ้อมากกว่า 0.85 ตัวอย่างที่สามารถเน่าเสียได้ เนื่องจากจุลินทรีย์ ยีสต์ และรา กิจกรรมน้ำตัวอย่างถือว่าลดลงเนื่องจากการขาดน้ำ สรุปได้ว่า ค่ากิจกรรมของน้ำ ( AW ) จะเพิ่มในน้ำตาลเข้มข้น การลดกิจกรรมของตัวอย่างน้ำยังลดไม่ปฏิกิริยาสีน้ำตาล ( krokida et al . , 2000 ) แต่ในระหว่างการเก็บรักษามีเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในค่ากิจกรรมของน้ำ