3.3. Syneresis indexFood products c

3.3. Syneresis index
Food products containing starch in their composition may show
syneresis as an undesired effect and require the addition of gum.
Syneresis was not observed during the 28 days of storage of the
three studied formulations, demonstrating the positive hygroscopic
effect of adding 0.2% xanthan gum. This anionic hydrocolloid interacts
with the positive charges on the surface of casein micelles
and reinforces the network formed, consequently reducing syneresis
and promoting increased stability in the product (Silveira et al.,
2015).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. syneresis ดัชนีผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วยในองค์ประกอบของพวกเขาอาจแสดงsyneresis เป็นผลไม่พึงประสงค์ และต้องการเพิ่มขึ้นของเหงือกSyneresis ไม่ได้ถูกตรวจสอบในระหว่างวัน 28 ของการจัดเก็บการสามสูตรศึกษา สาธิตบวก hygroscopicผลของการเพิ่ม 0.2% xanthan gum ไฮโดรคอลลอยด์ต่อ anionic นี้โต้ตอบมีค่าบวกบนผิวของ micelles เคซีนและช่วยเสริมเครือข่ายที่ถูกสร้างขึ้น จึง ลด syneresisและส่งเสริมเสถียรภาพในผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้น (Silveira et al.,2015)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 Syneresis ดัชนี
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแป้งในองค์ประกอบของพวกเขาอาจแสดง
syneresis เป็นผลที่ไม่พึงประสงค์และต้องมีการเพิ่มของเหงือก.
Syneresis ก็ไม่ได้สังเกตในช่วง 28 วันของการจัดเก็บของ
สามสูตรการศึกษาแสดงให้เห็นถึงอุ้มน้ำบวก
ผลกระทบของการเพิ่ม xanthan หมากฝรั่ง 0.2% . นี้ hydrocolloid ประจุลบมีปฏิสัมพันธ์
กับประจุบวกบนพื้นผิวของ micelles เคซีน
และตอกย้ำเครือข่ายที่เกิดขึ้นจึงลด syneresis
และส่งเสริมความมั่นคงที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ (Silveira et al.,
2015)