HHP processing constitutes an alter

HHP processing constitutes an alternative method to
conventional thermal pasteurisation for the preservation
of refrigerated reconstituted orange juice. In order to
select the most suitable processing conditions, not only
microbiological stability, but also sensory characteristics
must be taken into account, since overpressurisation can
lead to an organoleptically unaccepted product. A high
pressure treatment of 500 MPa at 35
C for 5 min led
to a better retention of ascorbic acid during post processing
storage of orange juice at 0–15
C compared
to conventional thermal pasteurisation (80
C, 30 s).
Ascorbic acid loss of high pressurised juice was found to
have higher temperature dependence than thermally
treated one. Regardless the type of packaging used (intermediate
or high oxygen barrier packages), an extension
of shelf life was achieved for high pressure treated
orange juice compared to thermally pasteurised one.
Immediately after processing, high pressurised orange
juice retained better the flavour of untreated reconstituted
juice, while its sensory characteristics were also
judged superior during storage, compared to thermally
pasteurised juice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผล HHP ถือว่าวิธีอื่นในการพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนธรรมดาสำหรับการเก็บรักษาของน้ำผลไม้สีส้มสร้างขึ้นในตู้เย็น เพื่อที่จะเลือกเงื่อนไขการประมวลผลที่เหมาะสมที่สุดไม่เพียงแต่ความมั่นคงทางจุลชีววิทยาแต่ยังมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่จะต้องนำมาพิจารณาเนื่องจาก overpressurisation สามารถนำไปสู่การเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ยอมรับorganoleptically สูงการรักษาความดัน 500 MPa ของที่ 35 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีนำไปเก็บรักษาที่ดีของวิตามินซีในช่วงการโพสต์การจัดเก็บน้ำส้มที่0-15 องศาเซลเซียสเมื่อเทียบกับการพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนแบบธรรมดา (80 องศาเซลเซียส, 30 วินาที). Ascorbic การสูญเสียกรดของน้ำที่มีแรงดันสูงก็จะพบว่ามีการขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่สูงกว่าความร้อนได้รับการปฏิบัติอย่างใดอย่างหนึ่ง โดยไม่คำนึงถึงประเภทของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ (กลางแพคเกจอุปสรรคออกซิเจนหรือสูง) การขยายอายุการเก็บรักษาก็ประสบความสำเร็จสำหรับแรงดันสูงได้รับการรักษาน้ำส้มเมื่อเทียบกับหนึ่งพาสเจอร์ไรส์ความร้อน. ทันทีหลังจากที่การประมวลผลส้มที่มีแรงดันสูงน้ำผลไม้ที่เก็บไว้ดีกว่ารสชาติของสร้างขึ้นได้รับการรักษาน้ำในขณะที่ลักษณะทางประสาทสัมผัสของตนนอกจากนี้ยังได้รับการตัดสินที่ดีกว่าระหว่างการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับความร้อนน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

hhp การประมวลผลถือเป็นวิธี

ปกติความร้อนปา ตอไรเซชั่นเพื่อสร้างห้องเย็น
ของน้ำส้ม เพื่อ
เลือกสภาวะที่เหมาะสมที่สุด ไม่เพียง แต่ยัง
เสถียรภาพทางจุลชีววิทยาและลักษณะ
ต้องพิจารณา เนื่องจาก overpressurisation สามารถ
นำไปสู่ผลิตภัณฑ์ organoleptically ไม่ยอมรับ . สูง
การรักษาความดัน 500 เมกะปาสคาลที่ 35
C เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อความคงทนดีกว่า LED
วิตามินซีในระหว่างโพสต์การประมวลผล
กระเป๋าของส้มที่ 0 – 15
C เทียบ
ปกติความร้อนปา ตอไรเซชั่น ( 80
C 30 S )
การสูญเสียกรดน้ำแรงดันสูงพบว่า

มีการพึ่งพาอาศัยกัน อุณหภูมิสูงกว่าการให้
ปฏิบัติอย่างใดอย่างหนึ่ง ไม่ว่าประเภทของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ ( Intermediate
หรือสูงกั้นออกซิเจนเกจ ) ส่วนขยาย
อายุการเก็บของเท่ากับความดันสูงรักษา
เมื่อเทียบกับปริมาณน้ำส้มพาสเจอร์ไรซ์ .
ทันทีหลังจากการประมวลผล น้ำส้ม
แรงดันสูงเก็บไว้ดีกว่า รสชาติของน้ำผลไม้ธรรมชาติ
ดิบ ในขณะที่ลักษณะทางประสาทสัมผัสยัง
ตัดสินในระหว่างการเก็บรักษาที่เหนือกว่า เมื่อเทียบกับปริมาณ
พาสเจอร์ไรซ์น้ำผลไม้