Drying is a complex process frequen

Drying is a complex process frequent in most of the food processing industries. The functional
properties of food components, highly affected by the drying processes, significantly influence the scope of their application and commercial value. Food biopolymers such as proteins, carbohydrates, and mixed flours are important due to their functional properties including water solubility, swelling index,water/oil holding capacity, porosity, emulsification, foaming, bulk density, viscosity and gel properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอบแห้งเป็นกระบวนการซับซ้อนใช้บ่อยในส่วนของการแปรรูปอุตสาหกรรมอาหาร การทำงานคุณสมบัติของส่วนประกอบอาหาร ผลกระทบสูงจากกระบวนการทำแห้ง อย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อขอบเขตของการใช้และมูลค่า โพอาหารเช่นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และผสมแป้งมีความสำคัญเนื่องจากคุณสมบัติการทำงานรวมถึงละลายน้ำ ดัชนี น้ำและน้ำมันถือความจุ ความพรุน emulsification ปริมาณ โฟม บวมจำนวนมากความหนาแน่น ความหนืด และคุณสมบัติของเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบแห้งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่พบบ่อยในส่วนของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป หน้าที่คุณสมบัติของส่วนประกอบอาหาร ผลกระทบอย่างสูง โดยการอบแห้งกระบวนการมีอิทธิพลต่อขอบเขตของการประยุกต์ใช้และมูลค่าการค้า อาหารโปรตีน เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และผสมแป้งเป็นสำคัญ เนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขารวมทั้งดัชนีการละลายน้ํา บวม น้ำ / น้ำมันถือความจุ , ความพรุน , emulsification , ฟอง , ความหนาแน่น ความหนืด และคุณสมบัติของเจล