probiotic Lactobacillus. plantarum

probiotic Lactobacillus. plantarum IIA-2C12 isolated from Indonesian local beef. The result showed that the addition probiotic L.
plantarum IIA/2C12 (9 log cfu/ml) produced better quality of fermented lamb sausages than control (without probiotic).
Physicochemichal analysis showed that fermented lamb sausage with L. plantarum IIA-2C12 has a considerebely soft texture and
the final pH value and aw of fermented lamb sausage with L. plantarum were 4.13 and 0.88, respectively. Additionally, the
pressence of L. plantarum IIA-2C12 significantly reduced the fat content (6.39% wb) and increased the protein content
(19.26 %wb). Microbiological analysis displayed high population of lactic acid bacteria (9 log cfu/g) on fermented lamb sausage
with L. plantarum IIA-2C12 with low population of Escherichia coli (1 log cfu/g) and none of Salmonella spp was detected.
Preference test revealed that fermented lamb sausage with L. plantarum IIA-2C12 is the most prefereable product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรไบโอติกส์แลคโตบาซิลลัส plantarum IIA - 2C 12 แยกต่างหากจากเนื้อท้องถิ่นอินโดนีเซีย ผลพบว่าการเพิ่มโปรไบโอติกส์ L.plantarum IIA/12 2C (ล็อก 9 cfu/ml) ผลิตไส้กรอกเนื้อแกะหมักคุณภาพดีกว่าควบคุม (ไม่ได้โปรไบโอติกส์)Physicochemichal วิเคราะห์พบว่า เนื้อแกะหมักไส้กรอก L. plantarum IIA - 2C 12 มีเนื้อนุ่ม considerebely และค่า pH สุดท้ายและสะสม ของเนื้อแกะหมักไส้กรอก L. plantarum 4.13 และ 0.88 ตามลำดับ นอกจากนี้ การpressence L. plantarum IIA - 2C 12 ลดไขมัน (6.39% wb) และโปรตีนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ(19.26% wb) วิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาแสดงประชากรสูงของแบคทีเรียกรดแลกติก (9 ล็อก cfu/g) บนเนื้อแกะหมักไส้กรอกL. plantarum IIA - 2C 12 มีประชากรต่ำของ Escherichia coli (1 ล็อก cfu/g) และซัลเบียสไม่พบทดสอบชอบเปิดเผยว่า เนื้อแกะหมักไส้กรอก L. plantarum IIA - 2C 12 ผลิตภัณฑ์ prefereable ที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรไบโอติกแลคโตบาซิลลัส plantarum IIA-2C12 ที่แยกได้จากเนื้ออินโดนีเซียท้องถิ่น ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่านอกจากโปรไบโอติก L.
plantarum ไอไอเอ / 2C12 (9 log CFU / ml) ผลิตที่มีคุณภาพที่ดีขึ้นของไส้กรอกเนื้อแกะหมักกว่ากลุ่มควบคุม (ไม่รวมโปรไบโอติก).
การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่า Physicochemichal ไส้กรอกเนื้อแกะหมักด้วย L. plantarum IIA-2C12 มี considerebely เนื้อนุ่มและ
ค่าพีเอชและอัสุดท้ายของไส้กรอกเนื้อแกะหมักด้วย L. plantarum เป็น 4.13 และ 0.88 ตามลำดับ นอกจากนี้
แอล pressence plantarum IIA-2C12 ลดปริมาณไขมัน (6.39% ปอนด์) และเพิ่มปริมาณโปรตีน
(19.26% ปอนด์) การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาแสดงของประชากรสูงของแบคทีเรียกรดแลคติก (9 log CFU / g) ในไส้กรอกเนื้อแกะหมัก
ด้วยแอล plantarum IIA-2C12 มีประชากรต่ำของเชื้อ Escherichia coli (1 log CFU / g) และไม่มีเชื้อ Salmonella spp พบ.
ที่สนใจทดสอบ เปิดเผยว่าไส้กรอกเนื้อแกะหมักด้วยแอล plantarum IIA-2C12 เป็นผลิตภัณฑ์ prefereable มากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรไบโอติกแลคโตบาซิลลัส . กรด iia-2c12 ที่แยกได้จากเนื้อท้องถิ่นอินโดนีเซีย ผลการศึกษาพบว่า นอกเหนือจากโปรไบโอติก L . plantarum IIa
/ 2c12 ( 9 ) cfu / ml ) ผลิตคุณภาพดีหมักแกะไส้กรอกมากกว่าควบคุม ( ไม่มีโปรไบโอติก )
physicochemichal การวิเคราะห์พบว่าไส้กรอกหมักด้วย L . plantarum iia-2c12 แกะได้เนื้อนุ่ม considerebely และ
สุดท้ายค่าพีเอชและไส้กรอกหมักด้วย L . Aw แกะ plantarum เป็น 4.13 และ 0.88 ตามลำดับ นอกจากนี้ , L . plantarum
pressence iia-2c12 ลดปริมาณไขมัน ( 6.39 % WB ) และเพิ่มปริมาณโปรตีน
( 19.26 % WB ) การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาที่แสดงจำนวนประชากรของแบคทีเรียกรดแลคติกสูง ( 9 ) CFU / กรัม ) หมักเนื้อแกะกับไส้กรอก
Lกรด iia-2c12 กับประชากรของ Escherichia coli ต่ำ ( 1 log CFU / g ) และไม่มีเชื้อ และตรวจสอบพบว่าเนื้อแกะหมัก
ชอบไส้กรอกกับ L . plantarum iia-2c12 เป็นผลิตภัณฑ์ prefereable มากที่สุด