การรับประทานเนื้อสัตว์หลายคนประสบปัญหาการเคี้ยวเนื้อหยาบเหนียว จากการศึกษามีการใช้สับปะรด มาเป็นตัวช่วยในการหมักทำให้เนื้อหมูเปื่อยนุ่มมากขึ้น แต่ไม่มีความชัดเจนของเวลาในการหมักที่เหมาะสม
คณะผู้จัดทำโครงงานจึงมีความสนใจที่จะศึกษาหา ระยะเวลาที่เหมาสมที่จะใช้ในการหมักเนื้อหมูให้เปื่อยนุ่ม