Interaction of cationic antimicrobi

Interaction of cationic antimicrobial (ɛ-polylysine) with food-grade biopolymers: Dextran, chitosan, carrageenan, alginate, and pectin

The cationic biopolymer ε-polylysine (ε-PL) is a food-grade antimicrobial that is highly effective against food
pathogens and spoilage organisms. In compositionally complex environments, the antimicrobial activity of cationic
ε-PL is likely to be impacted by its interactions with other charged species. The purpose of this study was
to characterize the interactions of cationic ε-PL with various food grade biopolymers with different charge characteristics:
anionic (carrageenan, alginate, pectin), neutral (dextran), and cationic (chitosan). Isothermal titration
calorimetry (ITC), micro-electrophoresis (ME) and turbidity measurements were used to characterize the interactions
and the nature of any aggregates formed. Our measurements suggested that there was little interaction or
complex formation between cationic ε-PL and cationic or neutral biopolymers, but that strong electrostatic interactions
and complex formation occurred between cationic ε-PL and anionic biopolymers. The solubility of the aggregates
formed depended on biopolymer type and the mass ratio of biopolymers to ε-PL. The results of this
study have important implications for the application of ε-PL in compositionally complex systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิสัมพันธ์ของยาต้านจุลชีพประจุบวก (ɛ-polylysine) กับพลาสติกชีวภาพอาหารเกรด: Dextran, ไคโตซาน, คาราจีแนน, อัลจิเนตและเพคตินbiopolymer ประจุบวกε-polylysine (ε-PL) เป็นยาต้านจุลชีพอาหารเกรดที่มีประสิทธิภาพสูงกับอาหารเชื้อโรคและสิ่งมีชีวิตที่เน่าเสีย ในสภาพแวดล้อมที่ซับซ้อนมีส่วนประกอบที่ฤทธิ์ต้านจุลชีพของประจุบวกε-PL มีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบจากการปฏิสัมพันธ์กับสายพันธุ์อื่น ๆ ที่เรียกเก็บ วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีลักษณะการโต้ตอบของประจุบวกε-PL กับพลาสติกชีวภาพเกรดอาหารต่างๆที่มีลักษณะค่าใช้จ่ายที่แตกต่างกันประจุลบ(คาราจีแนน, อัลจิเนต, เพคติน) ที่เป็นกลาง (dextran) และประจุบวก (ไคโตซาน) ไตเตรท isothermal calorimetry (ITC) ไมโครอิเล็ก (ME) และการวัดความขุ่นถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายลักษณะปฏิสัมพันธ์และธรรมชาติของมวลรวมใดๆ ที่เกิดขึ้น การวัดของเราชี้ให้เห็นว่ามีการทำงานร่วมกันเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือการสร้างที่ซับซ้อนระหว่างประจุบวกε-PL และประจุบวกหรือพลาสติกชีวภาพที่เป็นกลาง แต่ที่ปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิตที่แข็งแกร่งและการสร้างที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นระหว่างประจุบวกε-PL และพลาสติกชีวภาพประจุลบ สามารถในการละลายของมวลที่เกิดขึ้นขึ้นอยู่กับชนิดโพลิเมอร์ชีวภาพและอัตราส่วนมวลของพลาสติกชีวภาพเพื่อε-PL ผลจากการนี้การศึกษามีความสำคัญสำหรับการประยุกต์ใช้ε-PL ในระบบที่ซับซ้อนมีส่วนประกอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิสัมพันธ์ยาประจุบวก ( ɛ - polylysine ) กับโปรตีนอาหารเกรด : Dextran , ไคโตซาน , คาราจีแนน อัลจิเนต และเพคติน

แบบบวก ε - polylysine ( ε - PL ) เป็นเกรดอาหารต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพสูงในการต่อต้านเชื้อโรคอาหาร
สิ่งมีชีวิต ใน compositionally สภาพแวดล้อมที่ซับซ้อน , ฤทธิ์ต้านจุลชีพของประจุบวก
ε - คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบโดยการโต้ตอบกับชนิดของค่าใช้จ่ายอื่น ๆ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ปฏิสัมพันธ์ของทราย
ε - PL กับโปรตีนเกรดอาหารต่างๆที่มีลักษณะแตกต่างกัน :
ชาร์จประจุลบ ( คาราจีแนน อัลจิเนต , pectin ) เป็นกลาง ( Dextran ) และประจุบวก ( ไคโตซาน ) จากชาร์ตเพลง
( ITC ) , ไอโซเทอร์มัลไมโครอิเล็กโตรโฟรีซิส ( ฉัน ) และการวัดความขุ่นใช้สำหรับวิเคราะห์ปฏิสัมพันธ์
และธรรมชาติของขันธ์ เกิดขึ้น วัดของเราพบว่ามีปฏิสัมพันธ์น้อยหรือ
เชิงซ้อนระหว่างประจุบวก ประจุบวก หรือเป็นกลางที่จะε - และโปรตีน แต่ที่แข็งแกร่งของ
ไฟฟ้าสถิตเชิงซ้อนที่เกิดขึ้นระหว่างประจุบวกและประจุลบε - PL และการต . การละลายของมวลรวม
รูปแบบขึ้นอยู่กับชนิดและอัตราส่วนของมวลของโปรตีนแบบต้องε - ต้นผลการศึกษา
มีนัยสําคัญสําหรับการε - compositionally คุณในระบบที่ซับซ้อน