carried out on the solution obtaine

carried out on the solution obtained after homogenization (Polyton,
Kinematica, Luzern, Switzerland) and filtration of pineapple cubes
through filter paper (Whatman #1, Whatman International Ltd,
Maidstone, UK).
2.4. Microbiological analyses
For microbiological analyses, 25 g of sample was diluted with
100 mL Maximum Recovery Diluent (Oxoid, Basingstoke, UK) and
homogenized for 1 min in a Stomacher (PBI International, Milan,
Italy). Serial dilutions of each suspension were made in Maximum
Recovery Diluent (Oxoid) and analysed for microbial counts.
Appropriate aliquots (0.1 or 1 mL) were spread on agar plates. Plate
Count Agar (Oxoid) and Man Ragosa Sharpe (MRS) were used for
enumeration of mesophilic and lactic acid bacteria respectively, and
plates were incubated for 48 h at 30
C. Oxytracycline-Glucose-
Yeast Extract (OGY) agar (Oxoid), was used for enumeration of
yeasts and moulds, and plates were incubated for 72 h at 28
C.
Violet Red Bile Glucose (VRBG) (Oxoid) was used for enumeration
of Enterobacteriaceae, and plates incubated for 24 h at 37
C.
2.5. Head space oxygen analysis
Analyses were carried out using a gas chromatograph equipped
with a thermal conductivity detector (Fison 8000, Fison Instruments,
Milan, Italy) at 180
C. A 0.2 mL aliquot of head space of
the trays or pouches equilibrated at 20
C for 2 h was withdrawn
through an adhesive septumstuck to the cover film, using a manual
sampling syringe (Dynatech, Batonrouge, LA, USA) and then injected
into the gas chromatograph. A Porapaqs 80/100 mesh column
(2 m  2 mm) at 70
C and 200 kPa was used. Nitrogen at 27 mL/
min was used as carrier gas. Peak area integration was performed
using Chrom-Card (Chrom-Card Data System, v. 1.18, Thermo
Scientific™).
2.6. Colour
Pineapple stick colour was analysed using a tristimulus colorimeter
(Chromameter-2 Reflectance, Minolta, Osaka, Japan)
equipped with a CR-300 measuring head. The instrument was
standardised against a white tile before measurements. Colour was
expressed in L*, a* and b* Hunter scale parameters (Chen, Zhu,
Zhang, Niu, & Du, 2010). For each sample, five measures were
taken on each side of two different sticks (Fig. 1).
2.7. Preference analysis and off-odour perception
A consumer survey was performed recruiting students and
workers from the University of Udine, Italy. Seventy-five persons
between the ages of 18 and 55 years, who consumed fruit at least
once per day, approximately balanced between males and females,
were used. The pair comparison method was used for detecting
preference difference. Samples were indicated by a three-digit code
and served the consumers paired with a just prepared pineapple
stick, identified as “reference”. Consumers were asked to identify
the most preferred sample. Consumers were also asked to indicate
the eventual perception of off-flavours. Off-flavour perception data
were expressed as percentage of judges that identified the defect as
respect to the reference.
2.8. Statistical analysis
Analyses were carried out at least twice in two replicated experiments.
Analyses of variance (ANOVA), with significance level
set to p < 0.05, and linear regression analyses were performed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดำเนินการในการแก้ปัญหาที่ได้รับหลังจาก homogenization (PolytonKinematica ลูแซร์น สวิตเซอร์แลนด์) และการกรองของสับปะรดก้อนโดยกระดาษกรอง (Whatman #1, Whatman อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัดเมดสโตน UK)2.4. จุลินทรีย์วิเคราะห์สำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา 25 กรัมของตัวอย่างถูกเจือจางด้วย100 มิลลิลิตรกู้คืนสูงสุดจ่าย (Oxoid, Basingstoke, UK) และhomogenized สำหรับ 1 นาทีในการแผงประดับหน้าอก (PBI เน มิลานประเทศอิตาลี) Dilutions อนุกรมของแต่ละระบบกันสะเทือนเกิดขึ้นในสูงสุดกู้คืนจ่าย (Oxoid) และวิเคราะห์สำหรับการตรวจนับจุลินทรีย์สม aliquots (0.1 หรือ 1 มิลลิลิตร) ถูกแพร่กระจายในจานอาหาร แผ่นจำนวนอาหาร (Oxoid) และ Sharpe Ragosa คน (MRS) ใช้สำหรับแจงนับของ mesophilic และกรดแลคติกแบคทีเรียตามลำดับ และแผ่นได้รับการกกที่ 30 C. Oxytracycline 48 ชั่วโมง-น้ำตาล -ยีสต์สกัด (OGY) อาหาร (Oxoid) ใช้สำหรับการแจงนับของyeasts และแม่พิมพ์ และแผ่นได้รับการกก h 72 ที่ 28 cสีม่วงแดงน้ำดีกลูโคส (VRBG) (Oxoid) ใช้สำหรับการแจงนับEnterobacteriaceae และแผ่นที่ได้รับการกก 24 ชม.ที่ 37 c2.5 หัวพื้นที่วิเคราะห์ออกซิเจนวิเคราะห์ได้ดำเนินการใช้ chromatograph ก๊าซที่ติดตั้งด้วยเครื่องตรวจจับการนำความร้อน (Fison 8000 เครื่อง Fisonมิลาน อิตาลี) ที่ 180 c ส่วนลงตัว 0.2 mL พื้นที่หัวของถอนถาดหรือกระเป๋า equilibrated ที่ 20 C สำหรับ 2 ชมผ่านการ septumstuck กาวถ่ายปก คู่มือการใช้ตัวอย่างเข็มฉีดยา (Dynatech, Batonrouge, LA สหรัฐอเมริกา) และจากนั้น ฉีดใน chromatograph ก๊าซ คอลัมน์ตาข่าย Porapaqs 80/100(2 เมตร 2 mm) ที่ 70 C และ 200 kPa ใช้ ไนโตรเจนที่ 27 mL /นาทีถูกใช้เป็นผู้ขนส่งก๊าซ ดำเนินการรวมพื้นที่สูงสุดใช้ Chrom-การ์ด (บัตร Chrom ข้อมูลระบบ v. 1.18 เทอร์โมวิทยาศาสตร์™)2.6 สีสับปะรดสีไม้ถูกวิเคราะห์โดยใช้เครื่องทดสอบกรดด่างระนาบการ(Chromameter-2 สะท้อน Minolta โอซาก้า ญี่ปุ่น)ประกอบ ด้วยหัววัดแช่ เป็นเครื่องมือมาตรฐานกับกระเบื้องสีขาวก่อนการประเมิน สีถูกใน L * การ * และ b * ฮันเตอร์ปรับพารามิเตอร์ (Chen ซูเตียว นิว & Du, 2010) อย่าง 5 มาตรการได้ดำเนินการในแต่ละด้านของแท่งแตกต่างกันสอง (รูปที่ 1)2.7 การกำหนดวิเคราะห์และปิดกลิ่นรับรู้การสำรวจผู้บริโภคดำเนินการสรรหานักเรียน และแรงงานจากมหาวิทยาลัยอุดิน อิตาลี เจ็ดสิบห้าคนระหว่างอายุ 18 55 ปี ที่บริโภคผลไม้น้อยที่สมดุลระหว่างชายและหญิง ประมาณหนึ่งครั้งต่อวันใช้ วิธีการเปรียบเทียบคู่ใช้สำหรับตรวจจับลักษณะความแตกต่างกัน ตัวอย่างที่ระบุ โดยรหัสสามหลักและผู้บริโภคที่จับคู่กับสับปะรดพร้อมเพียงติด ระบุเป็น "อ้างอิง" ผู้บริโภคขอให้ระบุตัวอย่างที่ต้องการมากที่สุด ผู้บริโภคยังขอให้ระบุการรับรู้ราคาปิดรสชาติ รับรู้ข้อมูลออกรสชาติถูกแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของผู้พิพากษาที่ระบุข้อบกพร่องเป็นเคารพการอ้างอิง2.8. สถิติวิเคราะห์วิเคราะห์ได้ดำเนินการอย่างน้อยสองครั้งในทดลองจำลองการวิเคราะห์ความแปรปรวน (ANOVA), ด้วยระดับความสำคัญกำหนด p < 0.05 และดำเนินการวิเคราะห์การถดถอยเชิงเส้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดำเนินการในการแก้ปัญหาที่ได้รับหลังจากที่เป็นเนื้อเดียวกัน (Polyton,
Kinematica, ลูเซิร์น, สวิส) และการกรองของก้อนสับปะรด
ผ่านกระดาษกรอง (Whatman # 1 Whatman International Ltd,
เมดสโตนสหราชอาณาจักร).
2.4 จุลชีววิทยาวิเคราะห์
สำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา 25 กรัมของกลุ่มตัวอย่างถูกเจือจางด้วย
100 มลสูงสุดกู้คืนเจือจาง (Oxoid เบซิงสหราชอาณาจักร) และ
ปั่นเป็นเวลา 1 นาทีใน Stomacher (PBI นานาชาติ, มิลาน,
อิตาลี) เจือจางอนุกรมของแต่ละระงับได้ทำในสูงสุด
กู้คืนเจือจาง (Oxoid) และวิเคราะห์การนับจำนวนจุลินทรีย์.
aliquots ที่เหมาะสม (0.1 หรือ 1 มิลลิลิตร) กระจายอยู่บนจานอาหารเลี้ยงเชื้อ จาน
นับวุ้น (Oxoid) และผู้ชาย Ragosa ชาร์ป (MRS) ถูกนำมาใช้สำหรับ
การแจงนับของ mesophilic และแบคทีเรียแลคติกตามลำดับและ
แผ่นถูกบ่มเป็นเวลา 48 ชั่วโมงวันที่ 30 องศาเซลเซียส Oxytracycline-Glucose-
สกัดจากยีสต์ (ogy) วุ้น (Oxoid) ถูกนำมาใช้สำหรับการแจงนับของ
ยีสต์และราและแผ่นถูกบ่มเป็นเวลา 72 ชั่วโมงที่ 28 องศาเซลเซียส.
สีม่วงสีแดงน้ำดีกลูโคส (VRBG) (Oxoid) ถูกนำมาใช้สำหรับการแจงนับ
ของ Enterobacteriaceae และแผ่นบ่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส.
2.5 พื้นที่หัวออกซิเจนวิเคราะห์
การวิเคราะห์ได้ดำเนินการโดยใช้ gas chromatograph ที่พร้อม
กับเครื่องตรวจจับการนำความร้อน (Fison 8000 Fison เครื่องดนตรี,
มิลาน, อิตาลี) ที่ 180 องศาเซลเซียส 0.2 หารมลพื้นที่หัวของ
ถาดหรือถุง equilibrated ที่ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 ชั่วโมงถูกถอน
ผ่าน septumstuck กาวฟิล์มปกโดยใช้คู่มือ
เข็มฉีดยาการสุ่มตัวอย่าง (Dynatech, Batonrouge, LA, USA) แล้วฉีด
เข้าไปใน gas chromatograph ที่ Porapaqs 80/100 ตาข่ายคอลัมน์
(2 M? 2 มิลลิเมตร) ที่ 70 องศาเซลเซียสและ 200 กิโลปาสคาลถูกนำมาใช้ ไนโตรเจนที่ 27 มิลลิลิตร /
นาทีใช้เป็นก๊าซ บูรณาการพื้นที่พีคได้ดำเนินการ
โดยใช้ Chrom การ์ด (Chrom การ์ดระบบข้อมูล v. 1.18, เทอร์โม
วิทยาศาสตร์™).
2.6 สี
สีสับปะรดติดได้รับการวิเคราะห์โดยใช้ tristimulus colorimeter
(Chromameter-2 สะท้อน Minolta โอซาก้าประเทศญี่ปุ่น)
พร้อมกับหัว CR-300 วัด เครื่องมือที่ได้รับ
มาตรฐานกับกระเบื้องสีขาวก่อนที่จะวัด สีถูก
แสดงใน L * a * และ b * พารามิเตอร์โยฮันเตอร์ (เฉินจู้
เหวย Niu และ Du, 2010) สำหรับแต่ละตัวอย่างห้ามาตรการ
ดำเนินการในแต่ละด้านของสองแท่งที่แตกต่างกัน (รูปที่ 1)..
2.7 การวิเคราะห์การตั้งค่าและการรับรู้กลิ่นออก
สำรวจผู้บริโภคที่ได้ดำเนินการสรรหาและนักเรียน
คนงานจากมหาวิทยาลัย Udine, อิตาลี เจ็ดสิบห้าคน
ทุกเพศทุกวัย 18 และ 55 ปีที่บริโภคผลไม้อย่างน้อยระหว่าง
วันละครั้งประมาณสมดุลระหว่างเพศชายและเพศหญิง
ถูกนำมาใช้ วิธีการเปรียบเทียบคู่ถูกนำมาใช้สำหรับการตรวจสอบ
ความแตกต่างการตั้งค่า ตัวอย่างที่ถูกระบุโดยรหัสตัวเลขสามหลัก
และทำหน้าที่ผู้บริโภคจับคู่กับสับปะรดเพียงเตรียม
ติดระบุว่าเป็น "อ้างอิง" ผู้บริโภคถูกขอให้ระบุ
กลุ่มตัวอย่างที่ต้องการมากที่สุด ผู้บริโภคยังถูกถามเพื่อบ่งชี้ถึง
การรับรู้ในที่สุดออกรสชาติ การรับรู้ข้อมูลที่ออกรสชาติ
ถูกแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของผู้พิพากษาระบุว่าข้อบกพร่องเป็น
ส่วนที่เกี่ยวกับการอ้างอิง.
2.8 การวิเคราะห์สถิติ
การวิเคราะห์ได้ดำเนินการอย่างน้อยสองครั้งในสองการทดลองจำลองแบบ.
การวิเคราะห์ความแปรปรวน (ANOVA) ที่มีระดับความสำคัญ
การตั้งค่าให้ p <0.05, และการวิเคราะห์การถดถอยเชิงเส้นได้ดำเนินการ