After the assigned ageing and/or fr

After the assigned ageing and/or freezing period, each loin was analysed for pH, water-holding capacity (purge, drip and cook loss), shear force, colour stability and proteolysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจากสูงอายุที่กำหนดและ/หรือระยะเวลาตรึง หยิบแต่ละถูก analysed pH กำลังถือน้ำ (ล้างข้อมูล หยดน้ำและอาหารขาดทุน), แรงเฉือน ความมั่นคงสี และ proteolysis

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจากริ้วรอยที่ได้รับมอบหมายและ / หรือระยะเวลาการแช่แข็งแต่ละเนื้อมาวิเคราะห์หาค่า pH ความจุน้ำที่ถือค​​รอง (ล้างน้ำหยดและการสูญเสียการปรุงอาหาร) แรงเฉือนมีความมั่นคงและสี proteolysis

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจากได้รับมอบหมาย ริ้วรอยและ / หรือแช่แข็งเวลา แต่ละสันวิเคราะห์สำหรับ pH ของน้ำความจุถือ ( กำจัดหยดปรุงอาหารและการสูญเสีย ) , แรงเฉือน , เสถียรภาพสีและโปรตีโ ลซิส .