The effect of drying temperature an

The effect of drying temperature and air velocity on the chemical composition, colour parameters, total
and resistant starch contents, bioactive and pasting properties of the taro flours were investigated in the
present study. For this aim, taro tubers were dried at different temperature (40, 50 and 60
C) and air
velocity (0.75, 1.25 and 2.00 m/s) levels. Generally all characteristics of the flours were significantly
affected by drying conditions. Resistant starch of the flours changed between 33.1 g and 51.4 g/100 g
flour and the flour produced at 50
C and 2.00 m/s had the highest resistant starch content. Total
phenolic content of the flours varied between 1.20 and 4.17 g GA/L and it generally increased with
increasing air velocity. Pasting properties of the starches were also markedly influenced and the flour
manufactured at 50
C with 0.50 m/s air velocity showed the lowest retrogradation and syneresis rate
considering setback values. Final viscosity of the taro flours ranged between 2219 and 3085 cP. The
results of the present study indicated that drying temperature and air velocity should be adjusted
regarding physicochemical properties of the taro flours, determining probable usage areas of the flours

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของความเร็วที่อุณหภูมิและอากาศแห้งในองค์ประกอบทางเคมี พารามิเตอร์สี รวมและเนื้อหาแป้งทน ออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวางคุณสมบัติของแป้งเผือกถูกสอบสวนในการการศึกษาปัจจุบัน สำหรับจุดมุ่งหมายนี้ หัวเผือกถูกอบแห้งที่อุณหภูมิ (40, 50 และ 60 C) และอากาศระดับความเร็ว (0.75, 1.25 และ 2.00 m/s) โดยทั่วไปลักษณะทั้งหมดของแป้งถูกมากผลกระทบจากเงื่อนไขการอบแห้ง แป้งทนของแป้งเปลี่ยนแปลงระหว่าง 33.1 g และ 51.4 กรัม/100 กรัมแป้งและแป้งผลิตที่ 50 C และ 2.00 m/s มีเนื้อหาแป้งทนสูงสุด รวมเนื้อหาฟีนอของแป้งแตกต่างกันระหว่าง 1.20 และ 4.17 กรัม GA/L และโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นด้วยเพิ่มความเร็วลม วางคุณสมบัติของแป้งได้รับอิทธิพลอย่างเด่นชัดยัง และแป้งผลิตที่ 50 C 0.50 m/s อากาศความเร็วอัตรา retrogradation และ syneresis ต่ำแสดงให้เห็นว่าพิจารณาค่าความล้มเหลว สุดท้ายความหนืดของแป้งเผือกที่โจมตีระยะไกลระหว่าง cP 2219 และ 3085 การผลการศึกษาระบุว่า แห้งเร็วที่อุณหภูมิและอากาศควรจะปรับปรุงเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งเผือก การกำหนดพื้นที่การใช้งานค่อนของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของอุณหภูมิและความเร็วลมในองค์ประกอบทางเคมีพารามิเตอร์สีทั้งหมด
และปริมาณแป้งทนออกฤทธิ์ทางชีวภาพและคุณสมบัติความหนืดของแป้งเผือกถูกตรวจสอบใน
การศึกษาปัจจุบัน สำหรับจุดมุ่งหมายนี้หัวเผือกแห้งที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน (40, 50 และ 60 องศาเซลเซียส) และอากาศ
ความเร็ว (0.75, 1.25 และ 2.00 m / s) ระดับ โดยทั่วไปทุกลักษณะของแป้งอย่างมีนัยสำคัญ
ได้รับผลกระทบจากสภาพการอบแห้ง แป้งทนของแป้งเปลี่ยนไประหว่าง 33.1 กรัมและ 51.4 กรัม / 100 กรัม
แป้งและแป้งที่ผลิตได้ที่ 50 องศาเซลเซียสและ 2.00 m / s มีปริมาณแป้งทนสูงสุด รวม
เนื้อหาฟีนอลของแป้งแตกต่างกันระหว่าง 1.20 และ 4.17 กรัม GA / ลิตรและจะเพิ่มขึ้นโดยทั่วไปที่มี
ความเร็วลมเพิ่มขึ้น คุณสมบัติความหนืดของแป้งยังได้รับอิทธิพลอย่างเห็นได้ชัดและแป้ง
ผลิตที่ 50 องศาเซลเซียสกับ 0.50 m / s ความเร็วลมต่ำสุดแสดงให้เห็นว่าการคืนและอัตรา syneresis
พิจารณาค่าความปราชัย ความหนืดสุดท้ายของแป้งเผือกอยู่ระหว่าง 2219 และ 3085 ซีพี
ผลของการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าอุณหภูมิและความเร็วลมควรมีการปรับ
เกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของแป้งเผือกกำหนดพื้นที่การใช้งานน่าจะเป็นของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการอบแห้งอุณหภูมิและความเร็วลมต่อส่วนประกอบทางเคมี , ค่าสี , รวมและปริมาณแป้งทน , สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและคุณสมบัติของแป้งเผือก คือในการศึกษาปัจจุบัน สำหรับจุดมุ่งหมายนี้ เผือกหัวมันแห้งที่อุณหภูมิ ( 40 , 50 และ 60 องศาเซลเซียส ) และอากาศความเร็ว ( 0.75 , 1.25 และ 2.00 m / s ) ระดับ โดยทั่วไปลักษณะของแป้งอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติผลกระทบจากสภาวะอบแห้ง . แป้งป้องกันของแป้งเปลี่ยนระหว่าง 33.1 กรัมกรัม / 100 กรัม และบัตรเครดิตแป้งและแป้งที่ผลิตที่ 50 องศาเซลเซียส และ 2.00 m / s มีปริมาณแป้งป้องกันสูงสุด รวมปริมาณฟีนอลิกของแป้งที่แตกต่างกันระหว่าง 1.20 และ 4.17 g GA / L และโดยทั่วไปมากขึ้นการเพิ่มความเร็วของอากาศ คุณสมบัติของแป้งยังเด่นชัด อิทธิพล และแป้งผลิตที่ 50 C กับ 0.50 m / s ความเร็วลมต่ำสุดและอัตรารีโทรเกรเดชันของพบพิจารณา setback ค่า ความหนืดสุดท้ายของแป้งและเผือกอยู่ระหว่างรูปแบบการ 3085 CPผลของการศึกษาพบว่าอุณหภูมิและความเร็วของอากาศแห้งควรปรับเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งเผือก การใช้พื้นที่ของแป้ง น่าจะเป็น