The mean particle size, polydispers

The mean particle size, polydispersity index (PdI) and zeta potential of emulsions stabilized by the covalent complexes and control proteins are shown in SI. 5 (see additional material). It was found that the particle size of emulsions stabilized by covalently modified LA or LG was smaller than that of emulsions stabilized by corresponding control proteins, while emulsions stabilized by LF or SC before and after covalent modification showed no obvious differences in the mean particle size. Small droplet size and low PdI (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนาดอนุภาคเฉลี่ย polydispersity ดัชนี (PdI) และซีตาศักยภาพของอิมัลชันเสถียร ด้วยคอมเพล็กซ์โควาเลนต์ และโปรตีนควบคุมจะถูกแสดงในซี 5 (ดูวัสดุเพิ่มเติม) มันถูกพบว่า อิมัลชันเสถียร ด้วยแก้ไขด้วย LA หรือ LG ขนาดอนุภาคเล็กกว่าที่ของอิมัลชันเสถียร โดยโปรตีนควบคุมที่สอดคล้องกัน ในขณะที่สารแขวนลอยที่มีความเสถียร โดย LF หรือ SC ก่อน และ หลังการปรับเปลี่ยนโควาเลนต์แสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างชัดเจนในขนาดอนุภาคเฉลี่ย ขนาดเล็กหยดและ PdI ต่ำ (< 0.15) แนะนำว่า คอมเพล็กซ์โควาเลนต์อาจชื้นที่น้ำมัน – น้ำอินเตอร์เฟซได้อย่างมีประสิทธิภาพ และหลัง จากปรับเปลี่ยนโควาเลนต์ LA และ LG อาจชื้นน้ำมัน – น้ำอินเตอร์เฟซที่ง่ายขึ้น ซึ่งอาจเนื่องจาก amphipathy ที่เพิ่มขึ้นและลดแรงตึง (ดิกคินสัน 2009) ซีตาศักยภาพผลการศึกษาพบว่า การปรับเปลี่ยนโควาเลนต์ที่นำไปสู่การเพิ่มประจุลบของหยดน้ำอิมัลชันเสถียร ด้วย LA, LG และ SC และประจุผิวของหยดน้ำ LF เสถียรอิมัลชันที่เปลี่ยนจากบวกเป็นลบ ซึ่งสามารถนำมาประกอบกับความจริงที่ว่า การปรับเปลี่ยนโควาเลนต์ลดจุด isoelectric ของโปรตีนเหล่านี้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากนี้ ค่าสัมบูรณ์ของซีตาศักยภาพของอิมัลชันเสถียร ด้วยโควาเลนต์โปรตีน – EGCG คอมเพล็กซ์มีสูงกว่าของอิมัลชันเสถียร โดยโปรตีนควบคุมที่สอดคล้องกัน ตั้งแต่ซีตาศักยภาพสามารถบ่งชี้แรงผลักระหว่างโมเลกุลโปรตีนซับที่ผิวน้ำมัน – น้ำบ้าง (ดิกคินสัน 2010), อาจ deduced ว่า หลังจากปรับเปลี่ยนโควาเลนต์ผลักแรงระหว่าง โมเลกุลของโปรตีนในสารแขวนลอยจะเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนาดอนุภาคเฉลี่ยดัชนี polydispersity (PDI) และศักยภาพซีตาของอิมัลชันเสถียรภาพโดยโควาเลนต์คอมเพล็กซ์และโปรตีนควบคุมจะแสดงใน SI 5 (ดูเพิ่มเติมเนื้อหา) มันก็พบว่าขนาดอนุภาคของอิมัลชันเสถียรภาพโดยการปรับเปลี่ยนโควาเลนต์หลุยเซียหรือแอลจีมีขนาดเล็กกว่าที่ของอิมัลชันเสถียรภาพโดยโปรตีนที่ควบคุมที่เกี่ยวข้องในขณะที่อีมัลชั่เสถียรภาพโดย LF หรือ SC ก่อนและหลังการปรับเปลี่ยนโควาเลนต์แสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดในขนาดอนุภาคเฉลี่ย ขนาดหยดหมึกขนาดเล็กและต่ำ PDI (<0.15) ชี้ให้เห็นว่าคอมเพล็กซ์โควาเลนต์สามารถดูดซับที่อินเตอร์เฟซน้ำมันน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพและหลังจากการปรับเปลี่ยนโควาเลนต์หลุยเซียและแอลจีสามารถดูดซับที่อินเตอร์เฟซน้ำมันน้ำได้อย่างง่ายดายมากขึ้นซึ่งอาจจะเป็นเพราะ amphipathy เพิ่มขึ้นและลดลง ความตึงเครียด interfacial (ดิกคินสัน 2009) Zeta ผลที่อาจเกิดขึ้นแสดงให้เห็นว่าการปรับเปลี่ยนโควาเลนต์นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของประจุลบของหยดในอิมัลชันเสถียรภาพโดย LA, LG และ SC, และค่าใช้จ่ายที่พื้นผิวของหยดใน LF เสถียรอิมัลชันเปลี่ยนจากบวกเป็นลบซึ่งสามารถนำมาประกอบกับความจริงที่ว่า การปรับเปลี่ยนโควาเลนต์ลดลงจุด Isoelectric ของโปรตีนเหล่านี้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากนี้ค่าแน่นอนของศักยภาพซีตาของอิมัลชันเสถียรภาพโดยโควาเลนต์คอมเพล็กซ์โปรตีน EGCG สูงกว่าของอิมัลชันเสถียรภาพโดยโปรตีนที่ควบคุมที่เกี่ยวข้อง นับตั้งแต่ที่มีศักยภาพ Zeta สามารถบ่งบอกถึงพลังผลักระหว่างโมเลกุลของโปรตีนที่ผิวดูดซับน้ำและน้ำมันที่มีขอบเขต (ดิกคินสัน, 2010) ก็อาจจะอนุมานได้ว่าหลังการแก้ไขโควาเลนต์กองกำลังผลักระหว่างโมเลกุลของโปรตีนในอิมัลชันจะเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าเฉลี่ยของขนาดอนุภาค , ดัชนี polydispersity ( PDI ) และศักยภาพของอิมัลชันที่ปรับปรุงคุณภาพด้วยสารประกอบเชิงซ้อน เพื่อการ ควบคุม และโปรตีนจะแสดงในอาคาร 5 ( ดูข้อมูลเพิ่มเติม ) พบว่าขนาดอนุภาคของอิมัลชันที่ปรับปรุงคุณภาพด้วย covalently แก้ไข LA หรือ LG มีขนาดเล็กกว่าของอิมัลชันที่ปรับปรุงคุณภาพด้วยโปรตีนที่ควบคุม ในขณะที่อิมัลชันที่ปรับปรุงคุณภาพด้วยถ้าหรือ SC ก่อนและหลังมณฑลอันฮุยมีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดในหมายถึงอนุภาคขนาด ขนาดต่ำและหยดเล็กๆ PDI ( < 0.15 ) ชี้ให้เห็นว่าสารประกอบโควาเลนต์ที่สามารถดูดซับน้ำมันและน้ำอินเตอร์เฟซได้อย่างมีประสิทธิภาพ และหลังจากการปรับเปลี่ยนลาและ LG สามารถดูดซับน้ำและน้ำมันที่อินเตอร์เฟซได้ง่ายขึ้น ซึ่งอาจจะเกิดจาก amphipathy เพิ่มและลดความตึงเครียด ( ดิกคินสัน ( 2009 ) ซีตาศักยภาพ ผลการศึกษาพบว่า มณฑลอันฮุย นำไปสู่การเพิ่มประจุลบของหยดในอิมัลชันที่ปรับปรุงคุณภาพด้วย LA , LG และ SC และประจุที่ผิวของหยดในถ้าคงที่โดยเปลี่ยนจากบวกเป็นลบ ซึ่งอาจจะเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่า มณฑลอันฮุยลดลงจุดไอโซอิเล็กทริกของโปรตีนเหล่านี้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากนี้ค่าสมบูรณ์ของศักยภาพในการทำให้ซีตาของโปรตีนเชิงซ้อน ( EGCG สูงกว่าในโปรตีนควบคุมเสถียรภาพโดยสอดคล้องกัน เนื่องจากศักยภาพซีตาสามารถบ่งบอกถึงแรงผลักระหว่างโมเลกุลของโปรตีนที่ผิวดูดซับน้ำ น้ำมัน และมีขอบเขต ( Dickinson , 2010 ) , มันอาจจะคาดคะเนได้ว่า หลังจากการปรับแรงผลักระหว่างโมเลกุลของโปรตีนในอิมัลชันจะเพิ่มขึ้น