The main purpose for application of

The main purpose for application of the color indicators to kimchi packaging is to evaluate easily and reliably the degree of fermentation of commercially packaged kimchi products in a non-destructive way during distribution and retail sale. The TA values of kimchi were hence compared with the TCD values of the indicators as illustrated in Fig. 6.


TCD of each indicator closely correlated with TA, as little influenced by temperature. The TA values give a nearly straight line against the TCD values of the BP type indicator,whereas they formed a concave curve over those of the MR type. Correlation between the TCD of the indicators and the TA of kimchi was obviously proved by a regression analysis.


The determination coefficients (r2),determined by the least-squares method (P < 0:05), for TCD of the indicators with respect to TA of kimchi were 0.930 for the BP type and 0.804 for the MR type. Present result suggests that the BP type indicator can be used successfully as a full time-fermentation indicator for kimchi products.


However, the MR type may be applied only as a ripeness/unripeness indicator to packaged kimchi because its color change rate nearly reaches to zero at the TA values more than 0.7 mg/dl.
Kimchi when fermented at pH 4.2±4.4 and TA of 0.6±0.8 mg/dl is generally regarded as a well ripened state


In conclusion, the color changes of the developed indicators represented properly the degree of fermentation of kimchi. Such color indicators could be employed as an eective active packaging technology for evaluating the ripeness of kimchi products non-destructively.Further studies on such color indicators for packaged foods other than kimchi are needed in order to increase
their potential value.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์หลักสำหรับโปรแกรมประยุกต์ของตัวบ่งชี้สีบรรจุภัณฑ์กิมจิจะประเมินได้ง่าย และน่าเชื่อถือระดับการหมักของกิมจิบรรจุจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในวิธีแบบไม่ทำลายในระหว่างการจัดจำหน่ายและขายปลีกขาย ค่า TA ของกิมจิถูกดังนั้นเมื่อเทียบกับค่า TCD ของตัวบ่งชี้ดังที่แสดงในรูป 6ปีของแต่ละตัวบ่งชี้มีความสัมพันธ์กับ TA อย่างใกล้ชิดตามอิทธิพลของอุณหภูมิเพียงเล็กน้อย ค่าตาให้เส้นเกือบตรงกับค่าของตัวบ่งชี้ชนิดของ BP ปีในขณะที่พวกเขาเกิดมีโค้งเว้ากว่าที่นายชนิด สัมพันธ์ระหว่าง TCD ของตัวบ่งชี้และตาของกิมจิอย่างชัดเจนพิสูจน์ได้ โดยการวิเคราะห์ถดถอยค่าสัมประสิทธิ์การกำหนด (r2), ที่กำหนด โดยวิธีกำลังสองน้อยสุด (P < 0:05), สำหรับ TCD ของตัวบ่งชี้เกี่ยวกับตาของกิมจิถูก 0.930 สำหรับชนิดของ BP และ 0.804 สำหรับชนิดของ MR ผลการค้นหาปัจจุบันแสดงให้เห็นว่า ตัวบ่งชี้ชนิดของ BP ใช้เป็นเรียบร้อยเป็นตัวบ่งชี้เต็มเวลาหมักกิมจิผลิตภัณฑ์อย่างไรก็ตาม นายชนิดอาจใช้เป็นตัวบ่งชี้การ สุก/unripeness เท่ากับกิมจิบรรจุเนื่องจากอัตราการเปลี่ยนสีเกือบถึงศูนย์ค่า TA มากกว่า 0.7 mg/dlกิมจิเมื่อหมักที่ pH 4.2±4.4 และตาของ 0.6±0.8 mg/dl มักถือว่าเป็นรัฐสุกดีในบทสรุป เปลี่ยนสีของตัวบ่งชี้ที่พัฒนาแสดงอย่างถูกต้องระดับการหมักของกิมจิ ตัวบ่งชี้สีดังกล่าวสามารถนำมาใช้เป็นเทคโนโลยีการบรรจุแบบ eective สำหรับการประเมินความสุกของผลิตภัณฑ์กิมจิไม่ถึง ศึกษาเพิ่มเติมในตัวชี้วัดดังกล่าวสีสำหรับบรรจุอาหารที่นอกเหนือจากกิมจิจำเป็นเพื่อเพิ่มค่าศักยภาพของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยมีวัตถุประสงค์หลักสำหรับการใช้งานของตัวชี้วัดสีบรรจุภัณฑ์กิมจิคือการประเมินอย่างง่ายดายและเชื่อถือระดับของการหมักกิมจิของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในเชิงพาณิชย์ในทางที่ไม่ทำลายในระหว่างการจัดจำหน่ายและการขายปลีก ค่า TA กิมจิถูกด้วยเหตุนี้เมื่อเทียบกับค่า TCD ของตัวชี้วัดที่แสดงในรูป 6. TCD ของแต่ละตัวบ่งชี้ความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับ TA เป็นอิทธิพลเล็ก ๆ น้อย ๆ จากอุณหภูมิ ค่า TA ให้เป็นเส้นตรงเกือบกับค่า TCD ของตัวบ่งชี้ชนิด BP, ขณะที่พวกเขากลายเป็นเส้นโค้งเว้าเหนือบรรดาประเภทนายฮ ความสัมพันธ์ระหว่าง TCD ของตัวชี้วัดและ TA กิมจิจะได้รับการพิสูจน์อย่างเห็นได้ชัดโดยการวิเคราะห์การถดถอย. การกำหนดค่าสัมประสิทธิ์ (R2) กำหนดโดยอย่างน้อยสี่เหลี่ยมวิธีการ (P <00:05) สำหรับ TCD ของตัวชี้วัดที่เกี่ยวกับ TA กิมจิเป็น 0.930 สำหรับชนิดของความดันโลหิตและ 0.804 สำหรับประเภทนายฮ ผลปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าตัวบ่งชี้ชนิด BP สามารถใช้ประสบความสำเร็จเป็นตัวบ่งชี้เวลาหมักเต็มรูปแบบสำหรับผลิตภัณฑ์กิมจิ. แต่ประเภท MR อาจถูกนำมาใช้เป็นเพียงสุก / ตัวบ่งชี้ความไม่สุกกิมจิบรรจุเพราะอัตราการเปลี่ยนแปลงสีของมันเกือบถึงศูนย์ ที่ TA ค่ามากกว่า 0.7 mg / dL. กิมจิเมื่อหมักที่ pH 4.2 ± 4.4 และ TA 0.6 ± 0.8 mg / dL โดยทั่วไปถือว่าเป็นรัฐสุกดีในการสรุปการเปลี่ยนแปลงสีของตัวชี้วัดการพัฒนาที่เป็นตัวแทนอย่างถูกต้องการศึกษาระดับปริญญา ของการหมักกิมจิ ตัวชี้วัดสีดังกล่าวอาจได้รับการว่าจ้างเป็นเทคโนโลยีการบรรจุภัณฑ์ eective ใช้งานสำหรับการประเมินความสุกของผลิตภัณฑ์กิมจิการศึกษาที่ไม่ใช่ตัวชี้วัด destructively.Further สีดังกล่าวสำหรับบรรจุอาหารอื่นที่ไม่ใช่กิมจิที่มีความจำเป็นเพื่อเพิ่มมูลค่าศักยภาพของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์หลักของการใช้สีเพื่อประเมินตัวชี้วัดเพื่อบรรจุกิมจิที่ง่ายดายและเชื่อถือได้ระดับการหมักกิมจิบรรจุผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ในวิธีแบบไม่ทำลายในการกระจายและขายปลีก งค่าของกิมจิเป็นดังนั้นเมื่อเทียบกับ Tb ค่าของตัวชี้วัดที่แสดงในรูปที่ 6ทีซีดีของแต่ละตัวบ่งชี้อย่างใกล้ชิดมีความสัมพันธ์กับทา เป็นอิทธิพลจากอุณหภูมิ งคุณค่าให้เส้นเกือบตรง กับค่า TCD ของ BP ประเภทตัวบ่งชี้ ส่วนรูปแบบที่เว้าโค้งมากกว่าประเภทของนาย ความสัมพันธ์ระหว่าง TCD ของตัวชี้วัด และทากิมจิต้องพิสูจน์ โดยการวิเคราะห์การถดถอยการหาค่าสัมประสิทธิ์ ( R2 ) กำหนดโดยวิธีวิธี ( P < 0:05 ) , TCD ของตัวชี้วัดเกี่ยวกับทากิมจิคือ 0.930 สำหรับ BP ประเภทและเปรียบเทียบสำหรับประเภทที่คุณ . ผลปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าประเภทของ BP ตัวบ่งชี้ที่สามารถใช้ประสบความสำเร็จเป็นเต็มเวลาการหมักบ่งชี้ผลิตภัณฑ์กิมจิอย่างไรก็ตาม ประเภทคุณอาจใช้แค่ 3 ตัว / unripeness กิมจิแพคเกจเพราะสีของมันเปลี่ยนคะแนนเกือบถึงศูนย์ที่ค่ามากกว่า 0.7 มิลลิกรัม / เดซิลิตรในทาเมื่อหมักกิมจิที่ pH 4.2 ± 4.4 และทา± 0.6 0.8 มก. / ดล. โดยทั่วไปจะถือว่าเป็นรัฐ ก็สุกสรุป เปลี่ยนสี ของตัวชี้วัดการพัฒนาเป็นตัวแทนอย่างถูกต้องระดับการหมักกิมจิ ตัวชี้วัดที่สีดังกล่าวสามารถใช้เป็น eective ปราดเปรียวเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์เพื่อประเมินระดับความสุกของผลิตภัณฑ์กิมจิ non-destructively.further การศึกษาตัวชี้วัดสีเช่นบรรจุภัณฑ์อาหารอื่นนอกจากกิมจิเป็นเพื่อเพิ่มค่าศักยภาพของพวกเขา